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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。公仔箱論壇# R, r L2 z$ t) G
海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 _. z9 L+ j
海南雞飯 $108
4 y+ [+ G8 J/ Q) w/ q4 t8 i 新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
3 F0 q, E* Q8 E/ h$ C9 X6 [5 ~- Z 蒸三色西米糕 $287 @7 f# u7 o9 K8 k$ t# [! L
帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。- t7 ]) j5 [4 S8 s/ C) u1 Q* ]
檳城亞參喇沙 $82
6 d4 a2 Z6 R# x0 l 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。公仔箱論壇, D& y5 H/ n8 ?5 o) W
檳城福建蝦麵 $88
. s9 ^ n; W" B4 I& c, U9 ~* L公仔箱論壇 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。
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椰漿飯拼盤$82 G. m2 d5 t. S7 ?
地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。公仔箱論壇" c* k! w; }3 d
馬來一
) k; U% j [0 F% ~2 n$ M* O/ k" |5.39.217.76 地址：西環皇后大道西508號
1 U0 ^. h! i5 G7 F1 x5.39.217.76 香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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