2 R! R$ q: n/ E# ]叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
5 T& O2 U. W0 Q/ C4 P: Y" X9 Z1 z1 } ?$ ]% F6 h
7 M& f* m5 R. C* }# utvb now,tvbnow,bttvb
) D2 K: q! I! M5 `) o( e店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 $ }- B0 h. W- W- g; i1 ]
公仔箱論壇1 `& a3 K8 s4 g1 K9 _
$ J* o6 D& n: ^7 |7 n7 Y- c5.39.217.76
W& s+ n! r/ }% `2 A
8 A/ z( X s* j/ h- H5.39.217.76+ g! u, x, r% M$ u! f
- H8 ^; E! e! }; ]
5.39.217.763 P( g7 _1 s* l4 f; Y
4 d5 j8 ]; I+ h& d+ x; L0 {; ~! v
$ P, g7 f Y& x5.39.217.76 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
- v0 V* k# k! u+ c* O" E未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。
: z: x1 ]9 l" D" b) G家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 5.39.217.76$ U3 M$ F; _9 n( e+ h) s
. Y0 c: [, W) F5 j6 \ c% K% p
$ _# @4 j( [! o7 g; ^
8 b7 c8 |- c) U8 q2 W2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k2 U J" p5 q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- `$ |7 z$ W; s6 x- ^* Y
! M: z' y. C8 D7 ^1 g, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ g4 n' f) f# k% T
# Q# I) S9 ^7 D2 C/ o5.39.217.76公仔箱論壇0 L8 G1 ^' p$ D3 f$ s6 |: F
 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
' r$ V" H. A- o7 V9 ^: M. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」& n& ^& C3 k1 u& U* l; R& `
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
2 q9 B8 \5 `" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w, ?1 e$ O4 b3 j7 B$ h
tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 j' y: M* k; _5 n
$ V2 Q4 p, `. u0 ?4 o' f1 itvb now,tvbnow,bttvb
3 V0 c8 _& W, ^+ b4 c3 G% J6 l/ a9 R0 H0 P# P
公仔箱論壇5 S9 ~) _1 a5 j/ S m/ n
' c( g8 h0 U. k' ^: ?# e* p/ _9 D' S1 D
5 H- Y! o% v! P5 d$ V' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G5 t; }% _! n, y5.39.217.761 \% L l Y& _8 o; y
公仔箱論壇, M+ g, L% |! l; N: h3 K; h
9 t, f' |0 D: O* j% v" G7 `5.39.217.767 O5 z7 q8 V l: P! @4 Z' w
# g' d7 i& u' h1 h& Y0 S5.39.217.76 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
* I s6 u$ S0 Y2 s" n1 E0 W' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D9 G* I+ W. J) P: Y! f& u$ M9 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 k5 q- Z7 \) ]) u* _. \
, G" x- o7 y+ H% i( |tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 P; i0 `" x9 M0 y) l
tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 w4 L* p' f- L( Z: y
 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
公仔箱論壇. ?9 q4 ]2 a3 ]3 J8 B, I& I
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號5.39.217.768 G8 t0 |# o+ N' L2 }( w
交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包