 tvb now,tvbnow,bttvb- K7 A- H8 e# z
叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線
& O& s: u& {$ I公仔箱論壇
( j/ Z \' U3 T4 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 o/ \2 Q5 r% U0 q1 G2 S( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 j. A( N& Q6 H: B% m: W
店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
1 T N) L; @0 {. [0 B
& o1 l) N9 g4 s4 N
1 S" z0 H6 R4 U' E$ R4 i5.39.217.76+ i, E1 B; H' j0 c8 u
# G& N- B e z, X9 b$ d' f6 k( m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" k# `: s" N, P8 k; E
2 S/ o) O$ N; D6 T; \. `tvb now,tvbnow,bttvb
5 J `+ ], |) v- a( z
6 G/ @' ~# o1 p3 i0 n& @2 D0 y5.39.217.769 k0 g6 {& Z" d: \
 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
( O& }, g* e5 G1 h. w+ B8 h
未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。5.39.217.76; N; D# d8 K' ^( T3 C, ?
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 公仔箱論壇 q: |: U# y) n" \! h
$ w) `: x" `4 Z! g2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
. U/ f" p9 O+ ~& p* l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 |0 P( F+ ]$ L7 ?
' S$ ?1 a, Y* X* e8 ]3 o5.39.217.76: \& \4 K+ d n6 V
tvb now,tvbnow,bttvb& J! h$ K. r9 ?# n7 a; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l R' h0 m% N
tvb now,tvbnow,bttvb" ^) }- u2 |% j" ~6 Z' p
tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 X. J/ [* D% T. C) m: X' P
 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
& Q% {6 F! m l; ?& e ?4 \2 W
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 K: [* R, ]2 f2 i3 ?
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！ 5.39.217.763 s/ H6 U1 A' h. m' f, z4 c
5 U/ a2 H8 y0 L' E: A% j7 Q1 |& W V$ K' k0 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 u' T6 B: U( ?. a) H$ f
公仔箱論壇& b* u" B$ v$ Q8 T
5.39.217.765 J8 n; j& } f/ L: Q/ N, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 @2 \! [' i1 L
tvb now,tvbnow,bttvb- m+ R. _- y [3 H+ w0 ?+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb% X% ~3 G; v7 }: K; B8 w R/ F
: H( _" t& \0 i+ I+ S& `0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
! F9 A. @4 M% g/ b" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o$ _4 c; K" s7 W* Y T" k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" ^. D) H H% k/ [3 m' r
" F* E0 W0 Z0 F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) e0 Q& D+ W( t; `
( H$ m, r6 w8 Y' t: N
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
0 d- `, e2 P1 v) k公仔箱論壇/ D* }9 g' H- w8 p. n r
6 M: P! X" I+ ^: V9 h! ^/ ^- `公仔箱論壇5.39.217.76 I0 W4 }$ S+ w% e9 ]" M
- o6 h# M9 B ?* u1 Y0 ?$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 [7 G6 b: `1 N
 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
9 R( ?. X7 f' d$ k. s+ ]
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
) k" l2 E6 @9 k- [2 @7 W交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
\" C# Y( F* w m3 f9 v
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包