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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
: _: u) E; G3 Q2 f7 z8 e/ ntvb now,tvbnow,bttvb資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 tvb now,tvbnow,bttvb$ J: n! U& B: ?) d
* X# i( d1 H4 [' i2 T3 R6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. B1 F7 o: r8 V( E
) a5 p& T9 a: p8 o" _公仔箱論壇 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量' ~7 R& L. V$ T4 E# |1 n8 W
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
6 E% q$ h ?2 j4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 ' p3 m; h2 t( q: W, q4 c: E
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗5.39.217.76. O) }" z. c6 M
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
( r; s3 i6 C# A& u$ `" f* e公仔箱論壇~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
, b" w7 Z# u% t) h0 ]' C5 z* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~水動樂1杯 公仔箱論壇) q/ U! r: }$ M7 z" S
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% H, S9 }/ |! w8 E: ?& x, { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 j; Q' c) M! E y( c6 l: |. ?& e
比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 : e' d6 E$ P C9 p; f! x& x
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5 M5 p% p3 q7 Z. ]+ ~4 K' e nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 p0 @8 D: q# r2 e3 j6 v' Q- q9 M
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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9 R' H8 A+ j. W- @5.39.217.765.39.217.76; B. @6 F6 L- y
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) u4 \$ J, D. }: e- x8 ^5.39.217.76洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb" |, c! h; K5 e. S
- K) N" t3 W3 u6 G1 N# j6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; I9 C8 i9 b* F
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. H3 n; Q# I, {2 rtvb now,tvbnow,bttvb材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 , t# G! b" I) ~* j4 a: [0 a
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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- d5 k' R7 a/ c4 N6 ?8 U5.39.217.762.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。5.39.217.761 C% [- ^9 a/ N! ^
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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. s+ R6 }+ l" |) B貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 ) @, l: m( L. X9 p' s6 A" u/ C
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6 x* m- f9 M- ^# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& n [. u: `' E* K {: f- W
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。2 `2 h- i2 K4 ^
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 e) G, x/ P( a$ ~0 {4 q
' b8 e X! j( Q6 }5 G) J+ e {3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! f0 O" j7 w
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 - I" L7 |! U( X) \5 Q3 u A3 e$ L
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& K( W r: o* P* @貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 5.39.217.769 r( ?) N- Z2 _5 @" ?
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9 A) p% A& w4 r5 O. ^3 C# o蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 公仔箱論壇! C% }4 ]( k* }4 L$ m0 J2 y
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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) ^( m4 @3 f% q/ Y8 ctvb now,tvbnow,bttvb做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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2 G, j0 N0 @! ^% G9 s& |2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。$ J7 `; `- X, c* ]
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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