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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食5.39.217.767 b8 l0 J7 y# w' y! p6 m
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb" g, w0 V& |, y( D
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇5 I6 l; D) ~7 j# g) ~
菜式因應食材而定
- ~7 t0 n* D% H) |4 v$ j0 i, W5.39.217.76 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.76* F0 W# w- G, x9 B9 S1 |/ l
前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" e5 c+ j4 {; B% h9 t2 |& B' J
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
2 W# e) C$ p8 |) r9 r+ P% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）
1 P; W% E( e/ ?( k) d) ~- }, i 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
' l+ j( c5 z' y, p/ G! [% ?8 }7 ztvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯
- T6 E% N% S' i: n0 O2 a, O （松御膳迷你丼）; J1 w1 I: N, p3 Y* x
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
" U" B2 J* T# d8 q 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
6 t! w) O Q4 S6 p- ? 嫩滑鮮甜，分量亦多。
& T* V7 E4 `. \# B3 `8 X 牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇 j, _0 }4 `7 e
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.765 }4 }. h. _ O7 Z/ N( \( E
燒三文魚皮沙律 $40
) B( f2 e) h( p. v 燒至微脆，配沙律不失清爽。
% a) n2 _" | G公仔箱論壇 Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb8 H7 s- v2 z. B+ i1 w/ s/ v: b
$248/支
% _0 Q+ W b0 I0 k4 F6 @5.39.217.76 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
3 L; @ R8 r/ _4 v( ] 秋田小町米$138/包
8 T* T* Z/ X* t$ b+ b2 Z) t5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 T& n- T" |% w% m, J
Hatsutvb now,tvbnow,bttvb9 I: O0 c; [: z9 D- b
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ N# \& ^. @. t
美國銀行中心地下G4鋪1 M: z9 B8 m* \: S7 @
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
7 I/ V1 l7 }$ z% a# s! x# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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