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5 {: u3 D4 p" @* t# S) X2 W, J日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb. }1 c. g: p, X* }( X* Q0 d
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
+ ]. E2 w" B8 ] 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
- T' K5 G; i2 a, V5 ?0 r! O4 L8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定公仔箱論壇7 }+ D$ t4 g0 d$ j. ^
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇* X W3 Q* G6 z. c! l6 { H
前菜三款 （松御膳前菜）0 K: y) |& I6 P3 G2 H \6 M+ ~
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
; ~9 d+ N* |7 C( Y$ s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）
: Q1 D+ s7 Q; l8 k- G5 T 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
$ q! C9 W% C! Q. u. [: e5.39.217.76 葱吞拿魚腩飯
R3 s0 }' t# U5.39.217.76 （松御膳迷你丼）公仔箱論壇1 L% }" m# I+ m- f1 w/ A8 V: G
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
8 S7 J2 D% C3 X9 h5.39.217.76 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
9 ?: G6 P t( j) t7 i5 p7 e/ Q! W6 A 嫩滑鮮甜，分量亦多。
4 a# v3 y4 P, \+ A' jtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68& U1 Z# U g& m) B9 n
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
& Q: q# _* q1 G公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) K9 K% G! i5 P f; F, g
燒至微脆，配沙律不失清爽。
- b' ]4 z) s$ l7 v& t Akita Komachi公仔箱論壇; z$ N# W' c: W& G. U2 w* s
$248/支公仔箱論壇; C+ @- z: F: c! L9 H
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb0 d; g2 ]9 ~3 j6 r) U: Z
秋田小町米$138/包公仔箱論壇* W( `+ n; n0 _! y; [& t/ T
又稱美人米，飯味十足。
% I" F2 g: B/ j# Y3 J Hatsutvb now,tvbnow,bttvb* _* h& b% y: r0 d/ X" U
地址：金鐘夏愨道12號7 s! X" a8 D4 ]; p8 ]
美國銀行中心地下G4鋪
# @; c9 Y- n3 b& w+ P ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
. I' V( t* L% p) U9 b公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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