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- C: z# l8 M+ a6 L- g5 `日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.76" T, q2 ]7 y& K- t' R$ B5 n8 R
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嚴選材料 豐富抵食
0 ] A5 @% v, @( y 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ m- [) ]% V) A' O
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' V5 m" A2 O* F* z6 B+ i: r# B
菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' r" \- o- K" K
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
5 y' _1 L* ^) G6 n8 W) d公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
( y7 E2 N/ k1 v公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。/ T, m: e1 y) W( F4 o# E+ r$ ^
刺身三款 （松御膳刺身）
8 K7 X @7 x/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N1 y7 E7 N) L8 H
葱吞拿魚腩飯
! J) S! h. X+ Z! T7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）& C T( t% w- e0 X5 ]# v
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
# q3 Z* t' k- p# A4 u6 g+ s- Q 海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 d% r( H$ w1 l+ G
嫩滑鮮甜，分量亦多。5.39.217.76 K+ @. e7 c2 ~. y6 S1 O
牛肉烏冬鍋 $68
) W2 o# t2 l* j0 Y6 N4 I 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇( i. q9 P% L4 _5 ~4 W) F
燒三文魚皮沙律 $40
: U* a# S1 _. u2 ?+ dtvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。" U5 k4 V9 g$ j5 Y
Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ u( t( A4 t4 }
$248/支5.39.217.769 O* q: G* Z& H+ w
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇$ a) z! S1 x9 n T! m5 e1 p* \
秋田小町米$138/包
: F/ r. Z7 c$ _2 o8 n1 E9 r# Ytvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。% n8 V# ^( Z% V( _1 ?
Hatsu5.39.217.76- R4 B' e1 X" Z) E
地址：金鐘夏愨道12號. Y7 |' c% L9 I
美國銀行中心地下G4鋪
. @2 }1 v7 J, G* L* P- B) k公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
' z. G( V+ S) T( F4 L5.39.217.76 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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