   5.39.217.764 }$ \7 E D2 _; g6 q$ ]/ n# h/ |; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p q- V! Z4 i: {- X; ]" V
   公仔箱論壇' B/ [* g' G7 }, d' k$ ^. Y
   3 n8 S) _' @0 v& V( _) _3 o
9 g' s. k4 C' I8 x" K p公仔箱論壇
$ }: c; Z! V+ I/ o$ K( B4 r9 R6 ^日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
7 }% f# q- a6 z公仔箱論壇
; k& ^- c1 U1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食5.39.217.76# t! U" r$ ?; U5 B
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。- v6 s9 H! W1 i$ k3 e: P
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。3 d0 P6 u! f! N# K
菜式因應食材而定
9 L( Y9 R: Y Y+ ]3 }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
$ w. q& K( r g! j4 A 前菜三款 （松御膳前菜）5.39.217.76! C( F2 A2 H! m& K4 [
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
! ^4 q9 D) A; n 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb$ C* J4 j7 Q. q1 E8 w
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。9 d3 ?7 m/ w3 I5 F
葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇9 }1 e" T% B/ X# H+ c$ P1 [4 P. N
（松御膳迷你丼）
+ g/ B: M+ A* n' ^tvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇2 W! l9 ]9 d& n0 ]( k1 o- W
海膽蒸蛋（松御膳煮物） Q1 M8 k5 m2 G. Z/ s" z: ]1 S
嫩滑鮮甜，分量亦多。
; V! m2 s; T3 @8 B% j0 x+ Z5.39.217.76 牛肉烏冬鍋 $68
- T- M" T3 P' q6 h8 S; I5 k 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! ~% a$ X9 y6 o
燒三文魚皮沙律 $40" s7 F) @( s( q3 t; r- G3 |' K
燒至微脆，配沙律不失清爽。8 \7 e, E7 H7 s% [+ _6 K
Akita Komachi
1 l- A0 X# ], _; E* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
2 W! |6 T, k. K1 q8 p+ h2 a! U 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
2 J5 B- U" c; S公仔箱論壇 秋田小町米$138/包
9 E+ }6 e# M4 l# I7 S- k: v5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。
3 u1 F: |' ~0 a. V; u% X Hatsu: r; _; E0 y3 _. x& H, L
地址：金鐘夏愨道12號
: G; a& I6 c5 H* h2 | t公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb* O3 @3 n: D6 B1 @' Q
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
. Z K' ?( ~; q! \" c6 m+ `5 L z公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 