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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
2 B ^, m! r) m. @; H0 v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I* d9 C& ~/ }& ?6 k
嚴選材料 豐富抵食
$ A6 \" S6 ~6 r% Y9 e K5.39.217.76 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。) N: w0 I0 h- p" S
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
' h2 Z( T8 t2 S3 b& J5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定5.39.217.763 ]0 t5 \8 @: J& h" J, g
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。! H/ v0 s" S% F0 }7 M
前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! D7 @. N8 Q+ N& q7 r8 N! \3 _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.76. t/ h" v2 h: g& V' E! n
刺身三款 （松御膳刺身）4 D9 V- C& a- }8 |) i! L8 A7 I- o/ ?
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.76# Z) w9 T9 D( l5 ?, ?7 d5 a! x
葱吞拿魚腩飯
c) N7 f6 ~, \7 e hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）
/ O* d" \ i5 n7 f9 a3 L* Z5.39.217.76 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.767 ~; q) c5 Q% U _9 `
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
, d. z0 ~. i' V( P" J' n 嫩滑鮮甜，分量亦多。
' M9 T" N \. J- X- y4 \( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb; Y @0 f C& d3 V( e8 m
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇' |. j2 S/ f; b; y- ?9 k6 Q
燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ C; y) f) ?! q$ q, {7 _& A2 w9 ^
燒至微脆，配沙律不失清爽。
9 z( n* ~3 n& X) I Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b- k6 t. q7 N V
$248/支5.39.217.768 J; s9 |3 E9 M
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。2 W/ T# W& M% H+ Q! |
秋田小町米$138/包5.39.217.769 w! y6 H* h3 y) U7 R
又稱美人米，飯味十足。
~0 D6 r, T9 N: Q" I) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
. q$ {. s; L0 Q) M/ [5.39.217.76 地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ \$ c7 y2 F8 |9 `, K V& F3 i
美國銀行中心地下G4鋪
+ y- P: p! X& H, a7 N ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇& D7 p! B# o# Y( I3 V! I' q
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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