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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食) S+ `3 K% d0 Z7 t
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb( d: b2 b. l: v. v( J* z& N
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。6 ], x+ x+ q; N' y- X( f
菜式因應食材而定
3 g' K& f$ l- \) |/ Q) d# u# ~# K5.39.217.76 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
" k* D* ^; C5 y1 l, X2 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）
7 v- k7 j) w" T- J! y 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb1 v. K" B# r/ i5 d+ |
刺身三款 （松御膳刺身）
( U" H8 B! ]0 I1 _1 c+ }' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
) m9 _6 |5 c/ \- ~3 c 葱吞拿魚腩飯
& i' I$ {0 y: B3 V. [$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ `# {# F% ^2 X( u( G* F
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
1 k$ w" ]/ Q2 u4 M1 {" b4 b) N& ?公仔箱論壇 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
! h* }* C) Q9 l$ I- E6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
) F i g$ i. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
( q8 ?# s! X+ q1 G! V ttvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
0 _+ B3 @1 ]) B3 O7 G5 d% v7 T公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40% V8 `) E% p: q& I9 c3 d
燒至微脆，配沙律不失清爽。/ z2 W* g; l# Q7 N' B7 K
Akita Komachi) q4 z$ {1 v7 ^7 m" l1 |0 w( n
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 p0 o' C" Y; i/ C4 c! s( u0 v% G- ]
秋田小町米$138/包. I5 l4 P1 o. h& P2 `
又稱美人米，飯味十足。
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地址：金鐘夏愨道12號& W# T- ~; p, U6 W; F9 L& T
美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ x8 z! z2 i/ z4 b" k0 C6 |! C4 q
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 k0 M- {4 `. I2 j( P: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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