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& q! O6 [3 e" m! | O! c/ N- w公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食! n$ a) a8 d7 ~" n0 v
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
& r. D( R/ g' ?& L- R3 l公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; E- E" A4 o9 U; F
菜式因應食材而定
$ [1 l5 R% T7 R) q; J; O1 [: k5.39.217.76 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb2 d* v+ r: \5 F7 \
前菜三款 （松御膳前菜）
6 m4 j- l0 z7 B 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇% I" S0 d; f/ p% z' ]7 @. ^
刺身三款 （松御膳刺身）
/ S) i: J1 n/ @/ ?+ }" S8 J+ N! Z 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.76: {- A( C$ k5 U$ E! [6 Q
葱吞拿魚腩飯5.39.217.76$ Y9 j+ A2 v1 f6 K0 n i
（松御膳迷你丼）
3 n( `) F$ V; H5 n 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。 w( a. v* g2 I7 E3 @4 w& w
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ G7 H0 f) U# S8 @$ @
嫩滑鮮甜，分量亦多。
1 z; |- e q6 E2 X$ R' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
) f, L( O: g' h. y2 Stvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb v( d! t5 T# P+ P; X& v6 X2 P
燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ z1 Q) n7 Z8 M: z
燒至微脆，配沙律不失清爽。
8 S8 j0 A" l: F' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
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5 A/ O& Z2 [" _" E5 e 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
* I- P" r4 ^, x: b1 e5.39.217.76 秋田小町米$138/包2 V2 B" A# K5 r7 e; C
又稱美人米，飯味十足。
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地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇* @ g) w5 H0 c9 _8 K, z- R" q) R
美國銀行中心地下G4鋪
S3 Y" v z( Z; G: X5 G H+ u ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
% L ^8 I" T$ I* c6 z; @6 dtvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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