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 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
6 P8 O# {+ i, A; c/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮餡汁 靈活百變
; \8 G: S" c/ ^% W' ?5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生原創蛋包飯食晏錦囊
. S, A; t7 X6 O( z+ J& p5 U人均消費﹕140元
. o% R3 L- v, J1 ~' Z3 a午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
4 C! N% V+ W1 G2 S8 A, G" @tvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕10分鐘公仔箱論壇$ E0 u8 {& O5 W; r. ]
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
" R: o; T6 j5 T) o. \公仔箱論壇十月進軍元朗tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ i. H# Q# R% W
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 E2 ?, ^1 \4 N
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
: s _# f. d6 O0 o7 [- |午餐款式﹕10多款! H. d0 \, z1 Q$ Z5 ~: D# j) y, y6 V
座位數目﹕約40個
P. y& h: t; d8 j& ]食物﹕5★
- l: Q& [5 y6 M8 |公仔箱論壇環境﹕4★
! t% n; f5 U9 @9 o( g( W5.39.217.76整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb% m0 \' Y' X0 {& t/ b; d
地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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