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 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！公仔箱論壇+ p- G' I/ B+ F* P8 s/ C
皮餡汁 靈活百變& Z' s' t" ]5 f' p j" |
生原創蛋包飯食晏錦囊
7 O* n9 b: C) Q# ~2 ]) J7 Q# s" C% l人均消費﹕140元5.39.217.766 E' N& b* n& P! t+ Q
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30tvb now,tvbnow,bttvb. v U" X% D, c$ h
上菜速度﹕10分鐘' m- G. G9 X) {- ?+ P5 W8 \( y7 B' X
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。tvb now,tvbnow,bttvb% i9 F4 b L/ V
十月進軍元朗
1 |! q+ N1 D* S) M- b$ Ttvb now,tvbnow,bttvb華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。
8 C4 X* [9 }0 r! |- s「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。 u# b0 o9 ^7 C) n( D, j
午餐款式﹕10多款
9 t: B8 Z# y' M8 ~# \& L5 l3 R6 J) F座位數目﹕約40個5.39.217.76) y% Q" x; _/ {1 J& C
食物﹕5★公仔箱論壇2 S! ^* u2 @" W' d% C
環境﹕4★ m7 {$ I9 F; L2 ~9 n" E) U6 M2 ]% z4 g) U
整體評分﹕4★
, U6 b9 z: g# t4 }, D公仔箱論壇地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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