[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

% k: d6 y2 u5 O

5.39.217.76. A' O3 |+ h. H# C/ T( o4 G% a

$ ~3 r8 x& |4 B4 C! k

越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發

tvb now,tvbnow,bttvb% k7 R! b" G, d8 k4 Y

豆腐意大利芝士蛋糕                                 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。
5.39.217.761 Q  U% e1 {+ Q' l( O
7 [2 w9 T, A6 N- P8 R  a$ t3 ?

8 l' W: v2 V0 T; X. z* v

5.39.217.76/ |. a; `! K9 ]  G) _: Y  x
                                材料：
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙

做法：
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。5.39.217.76- u0 T; I: _5 T: t$ Y
2.豆腐以攪拌機打碎。5.39.217.76& I1 r: X0 f. e, F! J9 I1 X! w. a) H
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。5.39.217.76: A7 Q8 Q) C/ m; W% F9 t2 q; v8 N# N
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  U6 F' u4 n0 ]

挑戰後感：
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# X2 C& l4 e! w. X
炸魚扒配他他醬                                 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! a) w9 H' q* Q; r

材料：. x; F, E1 O( ~9 u
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                  tvb now,tvbnow,bttvb* f6 |# `( N; u  R5 g6 ?
公仔箱論壇# f9 d: n5 @+ f0 e3 b
5.39.217.768 N- f* O5 F, f* H5 w

5.39.217.76' H/ }# u! f/ y: j) I* V+ W

. i# E$ e7 H/ h

1
做法：公仔箱論壇8 E' Z& n- d  J, @% E
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。公仔箱論壇. a: o) ~; K' ^4 C6 I
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。

挑戰後感：
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                  $ }: d( j4 m( d; K2 k8 I

魷魚丸子拼豬肉丸子                                 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。

材料：
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  F# f" a  a6 L1 U$ V9 [- E* r' I4 K
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                  tvb now,tvbnow,bttvb5 a' Y! ^7 n# d. Q: \6 W# ?
公仔箱論壇  l$ P( X6 z) A; F/ |* Q
5.39.217.76. z) J* X6 m: A4 p7 M, T  u

3 Z\" J! b, |* A& ]) _
2

5.39.217.76! v) W; Z- e( v6 g$ L2 l

3, {! d( S9 ?' T4 y$ f+ s( Q
做法：
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。2 ^6 K2 a" r3 P0 H3 g5 F" k+ h

挑戰後感：
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。
tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 M: s% b7 m3 T. Y5 g4 t6 P& A

5.39.217.76+ I- |# y, G. t( `, q: p0 K5 A
公仔箱論壇2 A3 u3 ~/ c5 t2 m% S
薯仔白汁意大利粉                                 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。tvb now,tvbnow,bttvb" u% t, Q0 k; Y6 l; K! _+ a2 X
5.39.217.76! b4 D+ c5 t; t" u5 I
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  s4 E; s0 w# k& Z2 j0 _( E
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙
, K7 U$ S5 C5 U* V' a  W

tvb now,tvbnow,bttvb" g! m6 j8 i) I/ v; Q

tvb now,tvbnow,bttvb2 U, u7 }/ B* H* k; n4 `+ Z

tvb now,tvbnow,bttvb' y. g+ h2 ~! \: r0 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: V& b. L% V. V

1
做法：
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。) u u4 j; J# ]' h% Z: a4 M+ h
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb* o' {8 l$ y7 D& W6 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ }) G$ }0 l6 `9 X2 ]! z6 |
挑戰後感：
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 n, J' T1 t V8 ?

tvb now,tvbnow,bttvb) R; I. U2 }: T7 ]
2 W' \2 V; X* w+ f. B# ?2 ?

8 S5 e* X  `& d. g% f+ y  {

挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。
5.39.217.765 _: _# H9 X9 s  p: }; `

3 K7 H5 e7 W5 v* o3 U' B8 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; I6 {; s, W/ ?& X6 T( M+ C
/ [9 N2 K1 }8 X0 D2 C
《不禁食的瘦身料理》                                 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                  公仔箱論壇2 B5 Y$ w! I/ u  F$ X: v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# Z7 ^% U/ L  |7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! k# O+ j9 O* U/ H
減肥餐唔再寡
                                這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表