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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發 5.39.217.76" Q9 q/ E/ z! J b, u7 `4 x; C
/ x# q$ O& @5 z4 Q+ |) ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ x/ t1 J3 J* E/ g
& u* i) \( m6 N* \( _豆腐意大利芝士蛋糕 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 P$ q' {: O+ `' \+ o1 X" L8 l6 f
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材料:
: e5 y( }7 A h }. _" W( K9 t* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
3 ?4 x9 `! ~8 \% }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 I. ]$ s; B M5 W& i
做法:tvb now,tvbnow,bttvb. W2 _ l: z0 _* O' F3 X
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。
3 E; j8 S5 Y) v* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豆腐以攪拌機打碎。& w1 h9 n: G8 P D
3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
. H, k3 Z& S C5 C4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
( J1 w/ G* k7 Y, i. d# }5.39.217.765.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 V7 b6 B3 Q# }7 z: U/ l" Q4 b
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挑戰後感:5.39.217.764 r, O/ d# t9 a: ^; a$ L9 ?( z' R ]
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香! 公仔箱論壇& R: H6 F/ f j: p; H$ T8 `1 A
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炸魚扒配他他醬 炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!
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材料:
2 k* J/ |) a: k& J/ L+ |2 Qtvb now,tvbnow,bttvb白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許公仔箱論壇) y2 g7 U4 |6 m* a4 E T# X
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許
8 C* ], T; O2 v% c$ g+ ~ k8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Z( c5 M/ C: R4 v, m做法:5.39.217.769 Z c4 O4 d2 I0 P3 { x/ p
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
. w# Q. x$ P$ D% X2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& o' N; ]8 b5 r1 f
3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。
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/ }( V, \, b5 y+ |1 _挑戰後感:
! K. i5 G! X6 G豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬! - [- f+ t1 @& r5 B) {
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魷魚丸子拼豬肉丸子 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。$ ]. ^& i+ ]4 I: |* G4 ^
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材料:2 P% p6 l0 f- [" I/ p) w. {
魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許3 W- B$ Y8 o5 k+ w' j
豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許 5.39.217.76/ q" e1 J+ |7 u m5 i7 R: x
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做法:5.39.217.76' A: A! }1 `! v. u7 x- m3 c% R
1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。公仔箱論壇3 \* O5 S9 h. O' K% g) D
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f R$ |5 v" h
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
9 p+ Q- U; E# i6 o, C6 H( F, H p4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。
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( U+ R. h# }* \4 f' e挑戰後感:公仔箱論壇3 f8 p' | U' ~( \7 \% l# P- k
原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。
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7 x- i2 q* o/ L/ F/ C# ptvb now,tvbnow,bttvb薯仔白汁意大利粉 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。公仔箱論壇5 m: ^$ ?& l% C. {6 B* G
7 G: W2 H* s! r [5.39.217.76材料:
) d+ w* ~( x% vtvb now,tvbnow,bttvb意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v) q: f D' Z- P
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做法:
% X; j0 R$ _ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g: u5 X4 w0 f9 Q! ^; E. {
2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) ^% a& [6 G0 Q
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。& m& i' A o% M7 i, U o# d+ J
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。
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0 @6 F5 V9 ~1 S7 H) v挑戰後感:
0 d' F2 U: _; x$ ]4 H3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。
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. @ x' a6 U6 [; I9 G挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。
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0 A* y0 f8 h# ^3 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ M5 X. P\" C9 K# g9 g9 f5 I6 l5 c5 X
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《不禁食的瘦身料理》 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。 5.39.217.760 R2 G& ~6 W: @* K r
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1 v% q f3 r+ q% M5 D0 i" z8 Y0 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb u0 s7 M" _9 c: @
: m( j: u2 ]5 n- W減肥餐唔再寡
+ r3 i; m" O) @- u% ^" T4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解 |