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+ w; {) N( _; `6 K1 p越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發
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3 P6 E* |" A8 i2 z3 h/ u; H! G. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U, W+ y' ^9 h/ i7 P
豆腐意大利芝士蛋糕 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。
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材料:3 B/ a: J( Z& h- o# E2 J5 F
魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( {7 K& |! ^4 o- e1 Q
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。公仔箱論壇2 p3 Q5 F3 z; v" {: X5 @1 o
2.豆腐以攪拌機打碎。公仔箱論壇$ L8 Y6 m, k0 F/ c R
3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
3 {8 G) p& b6 q y, ^; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
, N4 ~' R' K D, F公仔箱論壇5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 M+ p6 k0 a2 D& I/ K
* @' T* q. \& m0 }. o: j8 W' `- `挑戰後感:5.39.217.76. ?) U0 M9 c( G5 _) \( k% @
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!
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. ]5 ~6 r* M0 [' C. n: Z0 T6 W炸魚扒配他他醬 炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 Q9 Z f0 d8 v, t
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材料:5.39.217.76 m. p w' t; ^* y7 D
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
P" N- g. K7 `: m( m. mtvb now,tvbnow,bttvb豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許
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$ O4 E" e! L8 S9 P3 \tvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" J3 N9 n0 y: V2 ~2 q; t2 x2 f8 l
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。! O# @' r3 P# ^* `) h
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
1 }4 Q" n# M& {# ?/ ytvb now,tvbnow,bttvb3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。
; p E3 ]2 c) C5 n- V5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p) ~8 m$ |7 }, d+ L5 o" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% Z& x q& d: C
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬! 公仔箱論壇4 w) [0 @2 Y- ?' }, u4 f+ \
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魷魚丸子拼豬肉丸子 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
, S) @5 C- {! U' @5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; R3 {8 a+ K6 `! k! d
材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% Z2 O9 `9 R
魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
8 J* Z) r, w$ z9 X$ u% H1 M豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許
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$ C, h& @+ P6 ^) p/ g2 p; M$ M做法:, P! r* S! l x. B6 G! k
1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。5.39.217.76/ M: h( @1 P7 A9 M' H+ p8 z
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
# d! x5 S+ q8 a7 \3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
+ @2 ~. I* o) m( c& B/ m t4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。tvb now,tvbnow,bttvb( X! V: d* F4 `1 I8 g) G/ h; L& Y9 Q
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挑戰後感:公仔箱論壇: w8 }# W$ ~! N' `' _' \
原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。 5.39.217.769 {& V, k2 c: a5 r
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/ X7 A4 P# p# m7 p z0 R; jtvb now,tvbnow,bttvb薯仔白汁意大利粉 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。
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0 a/ l8 {+ H6 u+ Y材料:5.39.217.767 X! j6 Q J3 K. y
意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙 - ~+ e1 Z" T8 U2 A) l0 g
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- o% J' s5 M( f9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F+ x* D/ T* w# O* b9 S' q; o
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# `! E; b# ?4 z: h# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1
3 j2 H" K/ S1 u$ a& g做法:
/ r( S& f* H6 P, H2 |8 T Z1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
o, b; q. p, e8 I0 I cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 _9 W% `, R9 G3 y7 L+ o
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
8 h( [" Y8 I) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。4 P. x! E+ j: t0 P: H" E7 _# U' q
& M* V# E0 A- @7 w2 k6 s9 W7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感:" S( Y/ t) L- X4 @" G1 ]. c% @
醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。 公仔箱論壇* J7 z$ @8 j% k* W
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- T& J# T- w$ S; j6 N) U挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。
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; L# P* u; i) ^) {7 o0 M2 Y7 E4 H5.39.217.76《不禁食的瘦身料理》 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
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$ [" `* c1 W. m0 U( F( |! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b* c) m& Y2 k: V3 f- m* i公仔箱論壇減肥餐唔再寡公仔箱論壇5 \0 n9 e' g- w9 s+ k" B1 G
這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解 |