 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 x& K V0 u M" g& n
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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j7 o q- A- T B2 j# s$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
0 a7 u& v( _7 r5 B0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
( F% x4 ~: h' ~! P/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
3 x: g# D* i6 Q0 i5 ~5.39.217.76 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
2 N; v$ C V1 J. `( n+ m5 ` 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
9 G0 }% r6 P& d! ?- @* \% k 自製海鮮醬汁: k5 l1 ~# @/ c& O& u, {
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
! W9 C; g8 g# P3 w8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ o1 V0 ]' n
材料
! U' j- k$ ]7 m3 e) Ytvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤公仔箱論壇0 a3 R2 D# V& o, Z
3條
4 m# B8 Z+ b# n" e3 T# I9 U公仔箱論壇 免治雞肉 300克5.39.217.762 D- j0 y: T4 f3 e
鹽 1/2茶匙
& C2 E3 X* e+ J 生粉 1/2茶匙
& s, C1 I) ? G& u1 d+ `1 _6 a5.39.217.76 芝麻 少許7 M+ h- v8 w, u' D' F: D- y
鰹魚豉油 5湯匙
0 R4 [5 Z0 o' m公仔箱論壇 味醂 5湯匙
8 E6 W2 |0 V( S2 a 老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- ?9 q2 i2 C+ F6 q
糖 1/2茶匙9 I/ A+ i# V$ d) c! n9 |1 M7 y5 K
照燒汁
+ P" k; h' K* btvb now,tvbnow,bttvb 做法公仔箱論壇" v# [' N. g+ o, m x7 [
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。 C T0 X: P% Y# c; s0 o. \
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
( U2 ?' i7 U& z7 G7 q9 Y! H2 p \ 3. 將免治雞肉打至起膠。: U% i" [6 Z/ s' G" P
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
: @+ W& r D1 p# y- ~9 {3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. c ]7 O$ I' n6 n" f; L0 D. R
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
% M( O0 @% y7 Z5 c1 c" l7 etvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇$ [- H) f( q3 y- c" n
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. s$ a( b5 m' C; m
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb# ~; o/ x, X9 u: L) ?% r
活蜆 500克公仔箱論壇 e1 W: D B4 f& F- G& \2 L7 H
鹹蛋黃 2隻
* e6 \- I+ ~1 E# H. y公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
9 H8 h; U2 y; k! R5.39.217.76 做法公仔箱論壇' J O: u0 L6 u6 p; q0 r
1. 冬瓜去瓤，切件。
0 ?1 e, H% l- a. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇" A0 W& Q0 m p' o; x
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5 [7 E9 n7 D3 ]# `2 l
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
/ h/ f9 @/ Y0 A) \公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 w: K v& l# D, [2 `' i
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
9 f* q6 Z# y, ?- c2 v4 d! u5 k5.39.217.76 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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