 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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7 |( ~) a4 J' z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, k( W( }/ N6 d0 Y J0 n
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 Q- L3 o4 A _# e5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76/ `- t$ L1 S' ~3 z, y
1 r5 L3 |( u1 k: s' f- Z公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
3 y- d4 T5 f- btvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪
4 ]# H+ x( t$ n5.39.217.76 肉丸彈牙 瓜肉清甜公仔箱論壇, n6 b0 h( x! G+ V
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。' |7 J& y$ L+ M: ]: r8 a
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& L) ~ a- e) L: ]3 L! J
自製海鮮醬汁
1 r: ~4 \& Z4 n 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
9 k- q& v8 ]4 `7 I3 _1 c$ S 照燒冬瓜肉丸串
! y" W2 s l9 x) Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料5.39.217.766 J9 R* Z- Q1 ^
冬瓜 1斤
. f9 X7 i& |$ F公仔箱論壇 3條
% \" h3 q* I8 L! V 免治雞肉 300克
* }& B% k+ k! _7 h9 J公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, k6 A, c' B6 o. o
生粉 1/2茶匙
0 I! Q' p' _( q4 X% N2 c2 w公仔箱論壇 芝麻 少許
3 _0 E) E. U4 A$ i) b$ r* u7 U" a; ?tvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
5 |7 V$ G0 ~1 }( Q 味醂 5湯匙) t* n: x/ J' N7 _
老抽 1湯匙
C7 t6 m3 O6 c 糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ p; V! M- \9 P+ ~8 s
照燒汁
! g, h4 q. r5 |. L& @0 y4 y 做法
3 s% u3 k9 v; h& U: W- Ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: }# m: u; Q u6 R b
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.765 A" z: ~% w; p* c) f3 I/ Z
3. 將免治雞肉打至起膠。
7 B* k8 C7 L! c K- D* Z公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb9 [, A4 I! V9 E5 V0 T& H( p* p X- c; @9 |
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
+ ^* r- ~ g3 G u$ w# Z, ? 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
" M# j3 D) h6 V* ?5.39.217.76 冬瓜鹹蛋蜆肉湯3 d$ q0 @+ n7 n% Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ h5 ~7 C& A2 M. g+ B
冬瓜 1斤
; V0 Q/ a1 N+ [7 O9 V: f7 @tvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克5.39.217.762 d T) _3 g# |1 S& ^! o9 ]4 }6 [
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 R9 ]* n0 d# F7 F9 a6 G
鹽 1/2茶匙5.39.217.765 \1 B, b A+ `: Z9 ~4 v
做法
: d7 v0 r3 S' j% P 1. 冬瓜去瓤，切件。
1 ?+ X' ^ K& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
1 p4 d2 X) R; q1 ~' Y9 T. {7 d5.39.217.76 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ _6 w! Z2 F; W, M
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb2 n, g+ v$ f# A' p7 ?
5. 把鹹蛋黃壓爛。
$ J0 M; Y& k! T/ X k- w0 m1 c公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇; T% n- m5 W( Q5 D& C" _2 d) r
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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