 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, V% ~6 U. S% D! p, K2 Z2 q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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1 u# s2 [" t$ C* F- w4 O8 H5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& j, `; q8 g
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; H9 }- y2 _( k/ H, x2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U- s: }: q( I0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5 d( w" ]0 w1 F. U
文：趙志雄 圖：褚樂琪, n4 \. r2 m* Q; k% t) J; ?
肉丸彈牙 瓜肉清甜
3 _( t- g$ f& Y0 a 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 b- B l- o. D |+ {% q5.39.217.76 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。1 i: v$ w+ G/ ^) D# V( z
自製海鮮醬汁
9 K5 O" d7 u7 A) K' U/ m& P* C# x' Ztvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。' {: u9 W: `3 g8 I* l- W
照燒冬瓜肉丸串
; E. S; p) d: j9 F: w( L* v5.39.217.76 材料
: p1 @) i; q7 f. P+ r& Z5 Z 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb6 F* r. [/ {! Y! j* S( \' j
3條
% e6 a/ E6 f1 u& z# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克; @: l' ^5 b; i! g0 }' c) ?) n
鹽 1/2茶匙. W$ F2 g# U* i/ D
生粉 1/2茶匙1 _! z- c1 _: o5 I' q, T$ I# g! q
芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 Q1 u T" H1 |0 K
鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! q/ D( x5 J$ X& U! G- d L5 ^
味醂 5湯匙
# \. h1 c. ?; l# \- d+ X3 I' _& |6 Q2 g/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老抽 1湯匙
" W9 {# }6 c; x5 n 糖 1/2茶匙5.39.217.76) V; ~+ _7 `/ d0 d, b
照燒汁5.39.217.76, Y* o2 d" [3 q( {8 z; q2 E
做法tvb now,tvbnow,bttvb) u/ O! g; c. v5 Q: h. d% V9 {
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
2 e) Z( S! N' [5.39.217.76 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。* b6 k$ A* g! z
3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.769 [2 L% ^+ ]% J
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 m0 u, }/ j
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇7 K2 M& O2 |) F
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇1 @2 M% R) ~) ~; V
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
4 P, [: h9 o5 e/ `: Y* `% } W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料5.39.217.76+ ]8 e! W, V! e9 W* F ^# c
冬瓜 1斤- C2 { Z6 E% i( S) F. h- A/ @
活蜆 500克tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 H; M% f4 p' O7 E5 ]
鹹蛋黃 2隻5.39.217.76+ W" K4 ~: R3 V4 o6 t' h
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- n; X+ e( n; n8 D4 R4 q! t, k7 f
做法1 \0 f. }8 E/ n2 W( f N8 m
1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb/ v) |* r8 d0 o% B- t9 v" L* g9 H1 U
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇7 w6 y: ]! b5 L! r( A* j+ P
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ f; Z, X1 s7 d8 W
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。' r' }8 Z9 w) A- _
5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 N+ e7 I2 o! r
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。5.39.217.76* S; c f$ \! z! @3 r1 r
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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