 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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/ ~% q( N+ g$ U2 C" N& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇3 u1 |! ~# H9 ?% ~- w2 [- r0 G
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* c2 T& P( \7 r9 r3 T公仔箱論壇
; c* X- W. x9 C4 Y, p舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
: ]; k; A3 G4 V' p ?, _5 v公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪
' B; Q, I; j. z' j4 w$ O- D8 ytvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜
+ f0 [) \& e) h8 N( J, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
6 [* h# K% `, _ |tvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
, Z4 r' o6 `$ E3 ~! I3 _( |公仔箱論壇 自製海鮮醬汁( F: ^9 p6 {- H" E
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; Y' l$ ?/ X4 \$ s
照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇- a5 W+ w% P f
材料( f0 b p: l, t
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb; _/ Q6 x/ a: T
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免治雞肉 300克
! \. H- t/ I" _ O6 ~1 V5.39.217.76 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇- D! X# m9 e) Y" T8 D0 ]; w9 H, E& W
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; `) g% O2 e; |
芝麻 少許
8 w: U7 w/ |: F2 s9 K7 Btvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙
+ y) F2 S, H3 D# \5.39.217.76 味醂 5湯匙
0 `1 W; f/ S' W7 F H9 R: c 老抽 1湯匙
/ u0 F8 I( o9 L! W; O8 y( I 糖 1/2茶匙5.39.217.765 F3 [5 M) Z7 }: j$ e3 T% l
照燒汁
0 m- c8 Y3 X, L5 p | 做法! V" t* O- H) F0 a1 h
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; b g# S) W( P
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。8 g2 a8 ]- L2 ], w! b7 b8 [
3. 將免治雞肉打至起膠。
, ?$ w) M6 a% R 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
+ V& f C6 ? a% a 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
. R: k& t& M/ k8 ~; i+ i 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
8 \) C W8 a8 Y& L, c0 R 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
3 t! g3 N+ @, x, r" }3 Y6 N/ t 材料
( Z- p! C- V; U# a# y公仔箱論壇 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb6 J* j. f# E" J6 I2 g! Y
活蜆 500克
. m' g. h. P7 L: C( p3 _& J' h9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
* I( J* m' ^) w1 @( X# q5.39.217.76 鹽 1/2茶匙
/ {& P! G5 B- U, l5 o# R 做法9 J, _' Q% x3 C5 o
1. 冬瓜去瓤，切件。
) t/ N! ?* G* ?6 j K 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
% J7 ]4 p: ?$ d& W5 Q0 n9 C8 H公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
" b O9 c/ ^+ \$ C 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。 `2 d; |; h5 [) {- _) s, N+ M
5. 把鹹蛋黃壓爛。
# P# D7 @3 b" Y7 Q: N( s5 otvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h# P( Z' M# Q8 e5 r+ x9 t4 o
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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