 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb! X! ^" b' y6 w( P D% k
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb3 `" m5 N- q+ J" [8 w/ B' i
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 R! ]% i, l/ `公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76( R( |8 ~# T9 `6 v' N" S' m
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! K! \/ w. Y0 o) H/ V) ~* s/ V公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 {7 S* W5 |. N3 k# M- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
P' \4 F1 _" A u 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 P- a) i7 M8 C+ ^+ y0 e. ?5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
$ G/ |5 C1 u. ^ 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% z% U9 V: N( e. o0 h" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; l R1 x: T$ `2 y2 Z5 D# I: j- A) a! f 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76. o* I$ }6 H. Z4 G( R i2 l7 R. c
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
& j% }! W0 ]3 |& S2 d# U! Ftvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) h6 r8 M" W* W; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇) ?: x, k5 f, x5 S. ~- Y1 Z
公仔箱論壇( B+ i+ X. L2 g/ g
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
; g. ^* ~# C s7 o" h6 l$ k 文：趙志雄 圖：褚樂琪
. v; M# m' Y+ c' r8 R9 _ 肉丸彈牙 瓜肉清甜' i0 y: ]3 c; Z( y) H0 O/ ^6 [, a/ @$ r
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
( d/ O8 w& t1 ]9 Y z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇6 E) a& ?6 d# Z6 x
自製海鮮醬汁
2 o" R/ c# M6 X3 L6 M 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
. M3 R" P% [3 g/ @" j1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
( j4 `* h5 D2 h2 E3 ]/ S4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 ^' J9 w! v( q, s4 P' @& M
冬瓜 1斤5.39.217.761 O2 Q3 J* T8 ~) M- e6 E
3條
( f5 r3 T( d* X* g1 `tvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克
7 u8 Z* |/ ?: l# ~$ ~4 G6 j 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g. _/ {9 I$ \* ]6 F
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 v9 `% m+ J% w( m* a
芝麻 少許
! X8 y$ i" D4 l( ptvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙. ?" }3 I* C6 Z- o
味醂 5湯匙
& l K q! m2 {" g1 N( E0 W4 L公仔箱論壇 老抽 1湯匙
9 v2 K2 S4 Q# ?! T# F# J4 z2 |, r公仔箱論壇 糖 1/2茶匙5.39.217.76+ b% }# X! F* t7 c3 i
照燒汁公仔箱論壇. F( u i/ d. Z5 N7 U% V. w
做法# T) ]/ d& V; n: E% P) C
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
, _5 G' ^# r; q* T) l$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
% w% D* J! M9 O 3. 將免治雞肉打至起膠。
# \0 N5 a) i3 {; j5 F# J 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。; ?' g% A. [, l9 D4 i
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。9 E3 I# o7 Y$ Y0 r1 l1 A: d5 a
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
6 ?; t1 h. i' Y: n4 P1 x7 h公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.76" Y- @, q8 x6 r- k3 M8 J. B
材料
- `* q' l9 k( U2 V Vtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤公仔箱論壇. K% A9 X. j7 b) L! h
活蜆 500克
* l0 H" e6 p2 c1 W% x$ Q& Q: \公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇# Q+ s: _8 ]9 V ]
鹽 1/2茶匙
- @; P7 ?# D& \2 G% G 做法tvb now,tvbnow,bttvb& }' L/ N( q' i9 l& l7 t7 M* K5 m
1. 冬瓜去瓤，切件。
i& x, Y; F8 T 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 } x7 I. h: a" B% p# x6 O. d
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) q) ]% G% _( P
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。5 H7 p) s9 W- D5 t
5. 把鹹蛋黃壓爛。, m8 d+ C" l+ k
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
$ D P* u1 `2 e) v, H5.39.217.76 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|