 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒
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! ?+ o. g* t7 O s) i% }公仔箱論壇(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
* K) ~5 H4 O7 y% n. m1 _8 E 牛他他軟嫩不膩
" k3 a. G8 @* m7 H 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb) n9 H# R4 D2 v) F- N, C4 g
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ }, j- `$ x4 D# B# F! g& G
Masu5.39.217.76+ l9 Y) n( q/ Y7 S \4 X4 h- s6 p1 W
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
0 y: W+ ^: p! @9 Y4 D) g/ Z9 s 燒喜之次 約$800/330g（時價）& _3 j+ m$ _; n2 U y& \- Z, q
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。6 b4 u/ C. }4 H0 S4 e+ M
Masu deluxe Roll $220
' M$ ^8 s$ }$ Etvb now,tvbnow,bttvb 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
) I- W* t$ B0 A( a1 ^+ U) Btvb now,tvbnow,bttvb Shabu Shabu沙律 $100: ^: g* ~( L" H4 r1 K; G3 Y: m/ @
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。' A: t- r; T i6 |$ i, |
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。2 d1 X. `' M3 K5 j5 ^8 I9 @
牛他他 $190
2 Y3 J0 N5 y- i/ J 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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