 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛0 A) m1 w0 G" k5 f& n y/ W
牛他他軟嫩不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 @# I. v, v; U' O: J/ G& ~7 N
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
9 l( p+ C' Y4 O8 L5 U# o5.39.217.76 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。# {' a9 ~/ k6 k, ], p* d4 x
Masu
. H! y ^8 `1 k: ^公仔箱論壇 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪: K7 y! F! x7 `! E2 L+ Z; S$ E) i0 u) e
燒喜之次 約$800/330g（時價）
A8 F5 }, i) x" F4 J, ~tvb now,tvbnow,bttvb 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
! I( M' {- \8 o" S+ O公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $2205.39.217.761 T+ P D) Y- P& W. O
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
4 Z4 Q: A( V5 S7 ?1 L* \& Ntvb now,tvbnow,bttvb Shabu Shabu沙律 $100
+ b9 u7 b8 n* i+ c5.39.217.76 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。" Q! k5 A# j! b/ u5 V/ X# u
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
# X% H- ]5 b* @" I6 ~. @, F5.39.217.76 牛他他 $190
- k& Z! b: m# u0 e0 J: _ 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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