 香脆惹味爐端燒9 T3 d6 P( C5 X: v5 m( q5 F7 a
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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
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店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。公仔箱論壇/ ?2 P% Z/ A o8 s& j
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
; C/ b; l0 K: m, X& m; L Masu
2 @. l' I! F+ O2 m7 O 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪5.39.217.76: O& H5 w" E4 b& v V' d" i
燒喜之次 約$800/330g（時價）
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Masu deluxe Roll $220公仔箱論壇' b0 h2 t! o l1 h/ ~8 w6 T! L- Z
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。5.39.217.763 h- l6 V+ Z \9 h; e0 Z
Shabu Shabu沙律 $1003 W8 j& y% V+ r8 R* c
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。5.39.217.769 G% p9 x: K. m3 E' j5 u
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。5.39.217.769 k0 f5 d8 r# G# ~
牛他他 $190公仔箱論壇" d! w0 H' a5 I, C
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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