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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
, S9 R: [* T% G% } 牛他他軟嫩不膩( v" O( E- V3 F. H% l# d/ R
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
/ B: B6 A, I+ b) ^$ T 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
k( C. m6 `# O' \公仔箱論壇 Masu
+ M5 P, {( A& `2 C7 B 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
" c" g: H) X, X7 i& |( H3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 燒喜之次 約$800/330g（時價）
' B) M9 U5 V0 I, l( ]) S5.39.217.76 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb- S% x; @9 P. n5 y3 q
Masu deluxe Roll $220
$ D0 O; M1 ~0 P 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。5.39.217.76! X' z4 c( N. Z& E6 ~2 t
Shabu Shabu沙律 $100
. Q% W3 C) v$ _* O+ H7 _5.39.217.76 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
0 {8 Q" V: M( e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
& k- F2 H' p0 }; A% }5.39.217.76 牛他他 $190
$ r2 u) |' o+ [/ \. Y2 w E |# `' `5.39.217.76 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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