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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
# Y2 j L! I6 s, y4 u公仔箱論壇 牛他他軟嫩不膩
1 `" c5 r' ~0 L6 Q7 I5.39.217.76 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
2 |; G& O1 X- n1 ?$ Z 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
. r/ u- y5 \3 {: d; c5.39.217.76 Masu公仔箱論壇2 [3 N+ i' i1 m) F
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
2 O# k6 w& c! K! B公仔箱論壇 燒喜之次 約$800/330g（時價）8 F* d: N+ R9 x; w
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
" X2 { h+ y% g+ |9 M Masu deluxe Roll $220
_' c o9 W; s 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h1 D; M8 X# r6 l1 a4 A/ T" `# C
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2 v( ?, T d+ Z: `4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
6 i! P! @/ A; A# Z) R/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。4 F& Z i- b' Y5 z
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煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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