[食肆地點] 破舊立新

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, _: N/ ^! b. Z$ E& x5 \1 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ c$ a* ^: V5 b
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9 U( W8 t( E6 z5.39.217.76公仔箱論壇& v  O7 Y7 W- ]3 N$ m
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.76, M; H. b: f+ @3 A& g1 e3 a
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [' j! S( r/ o0 }' q: o6 F0 K
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.760 t% ]' S: K6 o% a& r. U. e' z
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。* W& E2 f2 e* J- `( v- k
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 O! v. d, M- ?" i1 x+ ^* e; i
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
: i6 ^) L9 `) A* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.764 d2 P( g; t$ A
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
% l' q0 `6 Y4 f6 @7 g5 O% z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y1 C5 {* B& W/ L
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ z: r( {  d: f( [, }7 ?公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
3 V$ F; `0 x6 z6 d9 R6 I9 j3牆上插著豬肉刀裝飾
1 j/ n$ l1 e+ h( r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
* j& H6 n0 H0 ^- F/ J% f0 G0 T4混合了卡座及個室的半開放設計
3 ?# U" |) F: l3 @% w" A2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇" j' E0 h+ z; i) n7 \
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.76+ [7 j% A6 l7 Q
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! Z" @$ x3 P& Z) t) m5.39.217.76雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
' D) I8 a- f& Itvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇% E% `/ [" w! x- y( n' ^
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇/ q. c# i1 m$ P0 e9 B# t& B

• 慢煮法國走地雞 $410隻/ B! _6 n: C( X, P
  

1 j0 `# L2 R$ T/ O% G" p( d2 w$ w端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇/ l7 z1 R" T; U. |$ k, o; A/ k
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
: D. @2 @, @. G! W5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850
  b6 \2 {$ l5 \' W6 {: x" M5.39.217.76獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。& G4 S: X. q, s/ `$ B
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計. N9 E: L  [1 S; u1 I
西班牙火腿雞蛋沙律 $1257 n* S2 d' Y( h# Z
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
+ e3 y% W( `6 I& }% i5 _tvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
. H: f) n: H  X; E3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
$ @( v. [4 ?& q. B豬肉醬 $110# I3 O4 ]! V3 J2 w, L; s, N( r1 K
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。, S4 j7 ^. D  c# F8 y% s
Spam & egg $135
& }" L, T. {: @4 o) k5.39.217.76在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb% [# C/ }0 P9 Z" i2 ]
Apple pie Moonshine $110
: t  a2 N3 X1 g/ p2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ k' U2 O" W& q) |: |雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 C9 ]6 c8 U8 B4 b$ w
屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* `% S% h- X( V! P0 _
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* O, r( v6 d2 b' E' G6 W' g, a
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
/ p) t3 F# _; B5 s3 q# K$ e大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
8 {# t% \, K; O3 I$ u8 g5.39.217.76進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇( v! a7 D2 Y# i* W. ?# n
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
& z, \/ |6 G/ v$ _9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
6 B  O8 V6 j& m7 X! y靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
- N; x4 V- m( n; z; f' atvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.764 E0 S! |* L0 I
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
1 K% y7 j0 ]; z" e公仔箱論壇慢煮三文魚
2 ~3 f! B, m% {5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
6 _( j6 \: T& x, y: p有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb" p! n' Z; G5 N/ G8 J
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.76; m2 N/ B7 u7 @, W
Ladies' Choice
5 v1 ~& u- J7 Z0 n8 \+ H  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
5 G/ s# F8 D, \0 }7 v: f7 r# V雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
9 F! c/ Y8 C! f# w9 k$ C5.39.217.76轉出革新菜1 ?7 f9 P& w( C: I
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
& K- F2 K2 W0 y2 N% h% x+ h; u5.39.217.76以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！4 G, P* D& T' E  e! y% _5 P
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
8 B- I  W8 L9 ~0 I6 B1 T0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，
2 h4 x8 h* {% N% C$ T9 i8 _+ N公仔箱論壇「View 62」是他首次
" _. r$ e: `$ j- H, u在西班牙以外開設的餐廳。
5 a6 e$ {4 _' G/ ttvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。) r: B8 _, r7 o, A6 m$ O: U
View 62 by Paco Roncero5 y/ n- m, t# v9 w6 f' G% r3 \
地址：灣仔
* C0 n, s/ ]* }  G$ c3 {' X5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇" N; n( M8 N: `( V! q
Mirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.76. r& W! M& [! q& _; A
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
, X, R8 N& N7 r8 x1 eNapoli薄餅 $98
( W$ _0 h. r+ V: e. j0 M( C3 qtvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
! B- T  Z* f# r公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
. d& j# I* N, t店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
3 W4 Q& K( d. ?& R) S: `0 w公仔箱論壇少吃多滋味
5 z1 O! j( x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇0 O9 B) |5 j1 ~# R+ X
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 P" C- `/ e+ S3 s! L公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 f4 ?4 G$ u; E- i+ y+ n* ]; e/ u4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant) E  a( a2 c7 L9 E- I. a$ l2 Q& Y
地址：中環
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  B4 n- L7 r1 p" etvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 Y* b1 Y9 L2 h! }; A& O% M
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 P, q: k/ T$ h  f4 n士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇3 \8 h" y( |' v: O% y
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。