[食肆地點] 破舊立新

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/ S% S+ F7 s; n& @" {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' g+ B& |1 a# ^) x/ D0 T
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。9 S: O" L3 X, A# D- n
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.76# o: e7 L* ^! b/ R
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 m* n2 O4 D& T, C' L5.39.217.76意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" f0 D9 y+ v. p: X( h+ w' N' b  D公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。" d: p9 W# j* U& Z. P9 ^
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。# p# J" u( H2 v4 a* J
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。; [, U" q3 ?( I
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇& [$ T) l9 B0 w2 N" w! J( \$ |7 r
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。- B. X/ s) T- I+ T0 X1 `" \
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
' `5 e8 e: K/ U9 J0 e5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb5 u& F7 j/ B" n2 S  O9 q9 L" |' D7 W
3牆上插著豬肉刀裝飾
. n& }# X% g$ T# Z3 o, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
1 }- U5 m, G/ |- T. C/ ptvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計- L- V/ k. l5 E* N
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
; C2 H/ w* H7 ?$ p+ ]7 h5 |/ r! e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
6 S4 J2 n, {! e, f! H2 a; ~Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇4 h& L( d& e2 @2 z$ `: h7 v3 S
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
: {0 Z, Q! G1 o0 M% b公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。: W( o0 H# B5 d2 L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; t/ P3 H5 V4 x/ m" i9 Q扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.767 y' `9 n0 P5 A( g( K1 V* R
自家熟成和牛西冷 $850- f+ g. {. D/ h% g2 Z  X1 q' E
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) g& k6 w, L0 I" _' Q
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
  ^. _2 J% ~( w6 Gtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125% `- O: K- u: A% V9 G
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇3 X& O5 A- K% U. p" x' f
慢煮法國走地雞 $410隻
- O  N$ s4 G3 R; @$ i  `& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- r/ q1 _0 ?- V- E- I0 J
豬肉醬 $110公仔箱論壇1 Y1 v3 o: e; _
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
7 U/ B; l( c- q' C( q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb/ k& j0 o9 D2 l& Z
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇8 _% o' {8 ~: R7 _' z1 @: e: k1 T+ P
Apple pie Moonshine $1105.39.217.762 U, h7 N# e8 v% u9 B
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb. M2 `, C9 j4 @# \- J' {) I
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb" H8 v5 v% a* |- L
屠房原始味; @# q1 F9 P- ~6 I2 O4 O5 O
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
( K3 ^* ^6 j# l3 ~+ m! F8 C公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
" R( o" T: |  c2 ?5 ntvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
% G* x2 e3 _' D2 z公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 o2 H' g; @; }
Blue Butcher% a  [) R- Q, ?8 R  W/ C: b6 q/ {
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備註：暫時只設晚市5.39.217.768 B/ {# `% d( Z; }
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 B9 B# Q. t4 R5 [
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.76+ e! B5 C6 s7 K3 @( k+ H
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱" t1 s1 w# D# ?5 e, h8 p1 J
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% P, M9 U' p1 y# `! ?
慢煮三文魚7 S# N  x1 C( U$ P1 I+ s7 M' `
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
  B3 p9 p2 e/ m$ t0 @5.39.217.76有機溫室脆餅伴橄欖牛油
9 d  I, s; F. G5.39.217.76大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！& ~" A" \3 q9 S% q' j3 K
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.768 l3 g& p# c4 H
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb5 p. @4 I) ^/ Z0 }
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
+ Q% N( _  G! z4 o* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 N- D5 R$ |- n
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 Q! I. s2 j; Z+ O5 T% e( Q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，
# h" a4 I# V( [, Y$ r4 j「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb; p$ O7 z* I0 w3 X  t
在西班牙以外開設的餐廳。
. V+ k# S( }- W/ ?% b% a$ |* z餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。5.39.217.76- K+ g: D% ~( S/ _$ P5 Y' M1 \
View 62 by Paco Roncero5.39.217.76" }9 A) R2 w( W4 x* d: r% ~
地址：灣仔
$ I, y1 f% U1 g. l3 E! u6 e- w5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
7 [' \( x7 e! ]! J  T5.39.217.76Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 E5 ~+ Y& J$ N0 e2 z4 F
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- j4 J: J1 F4 H& p$ D% TNapoli薄餅 $98
& K# O, e/ p, H6 H6 W1 D- n即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。2 F8 l0 j* q) z* `0 @
意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb: N/ `$ J8 \& k4 y4 \
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.76  I. ?' ^- ?% k1 h
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 x) h0 p( ]+ F
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
; |) @. @! \1 o8 x" \7 }  @5.39.217.76走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
! i; S3 P# H8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 B( _& k, T. v
Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.76# [: i9 J4 e7 w/ S
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; K$ W, L$ V( s, m7 p3 r8 w5 ?
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
: \, P2 r/ z4 d- q9 q) {1 u7 m公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 k3 R2 z% a% w
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.76$ x: i; d; L4 ^6 s+ Y8 U' n
士多啤梨白茶 granita $68
$ h! d; M* m- |% Q2 G4 O+ r: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 A# P, F: m+ x/ l5 w, Q6 @& ytvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
  i4 Z7 U. @- _+ g' ?/ p  ytvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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