[食肆地點] 破舊立新

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0 z. G" R* z$ x! h% o& j' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `) s  W9 c# L+ K! T( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 o( e% A7 _( `: o* o" y2 s6 F& {8 {! j
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.766 |2 k* e4 X, ~# f4 ]' }) C$ F8 s# s
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) y. z$ x0 Q6 ]# u5 ?& `
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ B3 l0 o2 p$ ]5.39.217.76意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇1 V1 I0 y  Z; c5 R, B$ ?, C& F, P
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇% Q2 [+ e7 m6 ~5 R
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 a4 e6 o* J. Z! ^: Z& Ctvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 K0 f" Y% s6 E% _- k8 d  G5.39.217.76 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下# i) l! j3 w8 t6 Z
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
7 ^- l% E+ u! [+ Y+ C  u% ~& T公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
- Z) N; p0 q5 Z, t5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $8508 Y1 N. z! _* I9 D% P/ R
3牆上插著豬肉刀裝飾
, L7 P" ~5 u6 T) P1 w' X公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇9 s5 n! N1 p# V( n
4混合了卡座及個室的半開放設計
: F( _0 s! ], D  Otvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛* D  ~1 }8 v! L0 u" I5 c( C* X
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
6 i$ `) [) V  H6 o7 |- k  Jtvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。  v0 h( ]8 Y! t( u# H* m
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ O+ Y7 `- X0 i& I% j) W公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
+ y" f* V5 X% J) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇: Q2 I/ q6 t0 f9 _6 W6 H

• 慢煮法國走地雞 $410隻7 t  T: a9 ~: w4 A5 V
  

2 X* Q: r7 }0 _5.39.217.76端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
) }4 Y7 z6 s5 s3 P- Ztvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
% e* \3 O# b  \, h; u: N5 X( G自家熟成和牛西冷 $850
. Y0 L7 X8 s! etvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 `5 o5 t; J+ _5 \7 T1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. g' M/ [  [0 _
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇. ~+ e! A6 `# J& @
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
4 b' ?- K$ `/ I0 H! f4 C6 {) o公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
: K1 H. Z% U/ `* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.76, D# o) P' n8 U1 v
豬肉醬 $110
* G; b6 F0 G2 t- P7 O6 M- C. D3 Z) m0 ~公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
' \. M* N; S( b1 L8 G/ ~% J2 {/ ], ^  G4 ?公仔箱論壇Spam & egg $135
7 p" H0 }" f" _  z' s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
% J5 y5 ^! K2 H, m5.39.217.76Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb6 \* p; y1 t& \* G3 L( M; j( x
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 e  x% i! r( \. v9 _
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; r% r3 t# p+ }) b6 @
屠房原始味公仔箱論壇8 H& N6 X$ z+ v3 p6 S) c
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
" X2 J7 c! ~$ H* y4 K5.39.217.76來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
7 X7 \$ G/ k% c4 i! P' i* m8 _5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。! ]" `& a/ |8 @7 m
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！! F* F1 s" k5 ^* j1 g
Blue Butcher  g# H" s- l8 E+ t
5.39.217.76; E5 S) S& M) F9 d2 V" W
備註：暫時只設晚市5.39.217.76+ d1 w/ J4 s+ r: j) L  W- V
煙肉芝士雞蛋
1 U; I4 s. {3 C$ {  ?3 w- M! s* S" g靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb8 R- H& d* O7 ]: U/ L) f
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
" Y1 E7 |0 {, p: S1 u5 o5 r% S公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
  J8 a# T) z# _1 N# _* L, c( g0 S6 ]  X公仔箱論壇慢煮三文魚5.39.217.76- |  G' [; M8 t) {! `
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.76$ |# X4 u+ @; n% {. S& D
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
$ L* j: d& N: h2 Z! W5.39.217.76大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
( T( i2 X3 {, J3 b- n6 G/ C4 yLadies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 D4 x1 \9 U$ u
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇5 t; k  S; R5 t3 _+ G: p
轉出革新菜公仔箱論壇7 V! z& m# s6 z% k0 i; ~" A: E
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
; ~9 J/ M* y& U4 U. O* I- R, Itvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb$ V# B1 x/ t3 Y+ o( s% r9 H
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.762 `5 A; A( V9 a- D
最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  _  J) [2 v: Q
「View 62」是他首次
! H+ g( @* ~4 k5 A7 Ytvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。& R2 f! A  X+ E
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
4 ]" n# _7 d1 \1 A, }& s* ctvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero
1 a5 h  |; F: O, Q% {0 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔$ N" H- u1 r$ k5 l: L
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。' d: F4 i& ?% Z7 F" w
Mirtle葉燒烤乳豬 $188/ I; @) D6 v( G9 k: a
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。) q% [7 D" L( `8 T7 a) W( X5 I1 @
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( P& K; R+ S! B$ l( p9 Y
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
( |1 u4 X+ s2 j- I0 a8 ]" J- l意式雲吞 $118（小）5.39.217.76/ N# z. Q! K( [- a. u; a  n2 t
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb" m, d) g+ D+ m, Q' O) y7 r
少吃多滋味' W( c2 ], p. o1 v2 r
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
& C& T. `# K7 z+ V, h/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。; G# n2 W0 Y. ?" @; x( K
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 u5 a! p: C4 jNico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇$ B) P9 I& p2 d' F5 s0 J" x
地址：中環
) n) N/ r; w7 _; W' W$ Vtvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: o; l  O8 Z- ^  _
意式甜酒曲奇雪糕 $38
) z- F; C. K# B8 Y店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。7 `" }6 G2 \( P
士多啤梨白茶 granita $68/ q! X6 ]8 D( N5 a( |3 J
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
% C- A" [6 J+ y' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188
9 H/ ?0 Y8 E# j2 @6 A香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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