本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
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/ S, S2 U0 T5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
% N! Y+ z: t- e. I2 a, N9 _ 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫2 g0 o$ R! ?; Q- Y, Q2 |7 _
迷你鍋打響名堂tvb now,tvbnow,bttvb5 I D# U3 ]. K( v" u
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。公仔箱論壇) W' P; K& z o- x% F6 D$ w
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
! D+ ^* j' Y- |9 o8 Z5.39.217.76 以四川香料炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 B$ S0 t, `- `& p
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
w# l) I; ]6 [0 A4 W公仔箱論壇 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" z$ @! G, c5 B8 ] w
口水雞 $78公仔箱論壇' N0 S! y' S4 @. b3 S) e- J
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
! k3 X' m* A- G1 z K/ }tvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' ]3 y+ P- J: t; w1 \
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。5.39.217.76( w( P, S K) H$ v; b, m6 Q1 {* l
擔擔麵 $30
8 K: a# Y- V! r1 m. k 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 H( t9 C' c' v
夫妻肺片 $52tvb now,tvbnow,bttvb- n/ F& n+ E# K1 F) A1 _1 y! I
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
! z/ ]( J/ b. f 原味焗蜆 $68
& a5 I7 {) f' s/ f# Q+ P& V ? 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
% R( v7 @; d/ H# k: S# k' C; F+ S ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。# h0 x4 U' Q- d3 I# V$ g" l! O
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
% C- A+ [( W8 Z7 T) Stvb now,tvbnow,bttvb 滿江紅小甜甜
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3 o6 i9 A# K& V) p* ^5.39.217.76 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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