本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇# M: U, C' W+ X
) C! ^1 [7 j p& W( _. w5.39.217.76(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
9 ^/ k8 g0 e6 y8 O' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫公仔箱論壇( y6 L" t D( F% g
迷你鍋打響名堂$ d Y- `" j! p' `# Z! t! x7 V
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
. L# t! J, A8 R3 V! P- Qtvb now,tvbnow,bttvb 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
5 ?) ?5 T! U/ t, ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以四川香料炮製
; E% O6 d0 I# N5.39.217.76 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。0 F" w, n& ^0 ^9 ?5 r$ z6 G
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。) R6 v, @! H3 l
口水雞 $78
3 O4 T9 K" H1 }( p/ K5.39.217.76 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 p6 D$ J9 P, ^% T# s
麻辣魚春煲 $78公仔箱論壇5 g3 V' w1 f; ~8 w4 I6 g
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
8 ?& e O( [0 N' X9 ^0 V" ?& n, f 擔擔麵 $30
: T5 y! P* P _8 s( ?& ~% u. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。5.39.217.76/ j# M) Q b+ U7 |2 i; ~
夫妻肺片 $52
, X4 y# h, C( d/ L7 r! C 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
" x9 f) w' P3 P* e; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68公仔箱論壇 ^: w1 V: `5 c* [7 L
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
0 G, x' [0 \0 w& Q6 [9 U( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J z6 j1 s- [" R
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
$ l$ `6 W8 Z V' X 滿江紅小甜甜
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! Q9 d6 c6 S o K2 O8 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K) p/ q+ I7 t' B4 j/ [+ K; Z
■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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