本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' o( J) B A% C2 _6 r. b4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! J! K" P/ z/ |: i
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
: z2 G7 Z) e, u4 h6 \3 b公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
0 Q: o( G2 h; p# O公仔箱論壇 迷你鍋打響名堂
1 [/ |- X4 [& ~+ w3 G1 X+ i公仔箱論壇 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。公仔箱論壇* T0 c$ e. \7 |$ d( d" e( o, T% v
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。公仔箱論壇3 j0 |! H& Y' r0 T* U9 d; i1 N5 l
以四川香料炮製6 u$ f3 y, D) t# a2 E- b: D
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
: Y, M# r! M1 t& `4 Q7 U5 Y公仔箱論壇 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。7 e7 S: r0 t3 w
口水雞 $78
, s! l, O% s DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
" m% {! o, Y! ^7 f9 H [% }9 ytvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78
+ Q/ e- U; | H6 O$ Z. Q3 | 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
+ W2 t6 w8 ^! a. n; A' f5.39.217.76 擔擔麵 $30
! @( y! k6 ~& J! r9 Y; W5.39.217.76 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e, M6 ^" \2 P# L
夫妻肺片 $52
" o4 {( `' ^& r7 i$ ^1 G 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
, Y7 h( A$ Z& {. s公仔箱論壇 原味焗蜆 $68
* H* M( B- ~3 Z9 O" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。1 n/ A' n" L; N
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb- P* V u( X0 U
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
4 ~( Z. c1 P7 L& T" R 滿江紅小甜甜
2 Q. q0 d) `* [4 o% }5.39.217.76
. {9 t7 h; A/ f* d7 stvb now,tvbnow,bttvb
! v; n' f1 b2 A" [5.39.217.76 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 