本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
5 r7 ]/ Y* ?' w6 X
# E3 x, J0 W5 I. y9 O% N" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
# A! |( J! Q* k' Y8 c- ~, s 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫公仔箱論壇& A4 V z/ [6 _2 ~6 }, h
迷你鍋打響名堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ v" ~0 g# p+ U2 A
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。公仔箱論壇5 o3 t' h% s$ J1 R
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。8 P7 A2 @+ B- z% Y- ?. m
以四川香料炮製公仔箱論壇" k# \, M/ {) B* s5 @( R+ c! i
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。6 m& @$ M3 H+ z* `* s: |. T' w
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。公仔箱論壇8 |# s& n& x% c4 I$ n9 t
口水雞 $78tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 |7 d0 s! L! a' |1 ?4 K( S
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
0 L6 ~/ ?8 o7 }1 l4 u% ]2 o1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣魚春煲 $78
8 D# p3 x5 {: V: Etvb now,tvbnow,bttvb 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。tvb now,tvbnow,bttvb( `$ Y5 k9 I- n7 M8 ^
擔擔麵 $30
- F4 A, R# C+ c+ jtvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
4 o8 R4 Q9 n: ^4 i4 }, M: \6 ytvb now,tvbnow,bttvb 夫妻肺片 $52
/ k. y+ C4 _/ ^! k( \ 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
1 E4 n& h! b; a" b! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68
1 w' S& S7 g. r4 @, Y2 c9 ^8 R公仔箱論壇 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
6 s4 ^: B* |* _. btvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。公仔箱論壇& M# i% ]2 a' f$ L$ L
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。$ d) R+ j: i: X$ A4 t1 U7 N
滿江紅小甜甜公仔箱論壇0 ~, T# r' w O
) ?- a, V- I8 e$ b
tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 `# p; x% O$ t* C
■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 