陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
8 F. `% p1 A9 m0 z, w) o6 F根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
: e$ z, ]6 E+ J- ptvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
, t5 o( E, j( [. v- X- ~, n5 m/ l至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇4 i- O7 ?# |1 r/ G
養肝藥膳5.39.217.768 D2 ] i9 j( T) |* z
★豬肝菠菜湯
C6 L0 k; f* D# G5.39.217.76【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
, i* X& U1 F/ m3 p; G Y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
9 S; @* ~& p0 H8 {/ V/ m2 Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb【做法】0 B' ~9 z4 W& w1 u, S: R2 r
1.菠菜去黃葉洗淨。
& [* i1 o7 _+ L5 g6 w5.39.217.762.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
/ c3 r/ {0 ?3 V/ U5.39.217.763.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5.39.217.768 N* z( l3 I6 R1 U* V8 ]- h
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇% V9 l- q( S" j
養心藥膳
+ R$ h9 ~ ~+ N5.39.217.76★紅麴嫩豆腐
: j% o. S% A9 {- K. `【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。. o& [: e }6 \3 g
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb, g4 V. v( C. Y* r3 O- p1 f/ K
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 L$ _6 G9 H3 D2 T
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
. D8 l" g+ c% Wtvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
* x2 @5 Q1 _0 htvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 c" M0 T* }6 k) C7 m4 g
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
) m9 I- }$ r1 B$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
' A$ }# C2 \0 M- V公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
: L8 p, k/ Z! Z2 h公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。( K: M2 u5 Q% h x% |
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y J0 C9 F+ W& D) _$ n$ t6 M
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb$ z. g- L0 t: F8 S1 G- u% u. N
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。( P0 s2 z6 a4 ?/ [; O
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
1 L- r, C6 d/ @$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
, c0 T$ Z1 N5 v* m( q+ a3 h0 x4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
" O7 A; ^0 K" e# K$ |8 J5 K* b, C9 u3 O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇& w& |, u0 e& G) q, U4 Q* U$ [
清肺藥膳
( Q6 }8 e( N% M* {! J5 Qtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
: d- q" x' J7 p7 y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.764 B6 I0 M+ E- w. I
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇: y# p8 @) y }0 ?3 [) w
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb M( G0 {9 `0 Z0 Y
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
5 f" Z( {+ L# \! k# B) ]& G+ C固腎藥膳
7 x- i7 N2 \1 J3 R★麻油燉羊肉公仔箱論壇, e8 o5 \* N, Q) ? k
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇6 i) i$ Z5 N9 [& P% `6 O
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
2 L# x) Y. e$ y4 x. ~5.39.217.76【做法】
9 w* k2 x% y; }6 _* ^* b9 ]5.39.217.761.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
/ Z0 g) N( C# utvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# U% B. ^) }$ B- ?7 S- {; V3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
2 W; z( H# P+ s, ?) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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