陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
. W* n$ P+ f0 @) X5 P9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; |, k. y# {1 n/ C) F
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。# z5 Z1 B6 X3 C! d$ F1 r" }2 t
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。# t) K" H$ f: Z3 |
養肝藥膳
6 l5 v% L5 C$ M" W( k# D( w★豬肝菠菜湯! x/ j5 z( ~# k. B/ r
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
. i8 _1 D5 b7 S- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb, v: h1 i2 t% h5 z
【做法】
. M& f* F. W8 L7 v( a8 q1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.76: p8 O" [; u% c% D1 B# U* d
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
, H# a6 E) s0 N3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 x: p% D; ~% E# C4 j' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.761 K8 ^) L: M. ^7 B) j) p3 S* c7 ]
養心藥膳公仔箱論壇2 O. Q# M0 Z# s# @
★紅麴嫩豆腐5.39.217.76' k% u: K0 B. A0 {( K
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
( D- B/ N! B- B( V' H, ~# s5.39.217.76【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
; _ _8 J% k, q4 m' k【做法】
6 r$ d3 g8 i/ t v5 @7 a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 b# F2 C8 |$ K/ Q3 D+ J; I
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇, T( C# f# }- `" t8 c
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. P; B" }8 E3 g, J& Ttvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇& ?) V4 H) _# n% |" @/ A2 N
健脾藥膳5.39.217.76$ [4 {; ?1 \/ y: [6 l
★冰糖蓮子奶水1 \$ @) C+ X7 }3 o! t' {. a6 f
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。, D `. O& N- d! n0 k7 l' h- e
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
* Q& t% W5 z- p7 @# l【做法】
) n5 u8 o5 S% Q1 E) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇# k( N/ d5 x/ ]# \0 `2 ^+ Z, [
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
" t! m, }7 ~! m/ R+ k公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。, A6 ]) @9 p6 Z* F. P9 K
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
; a2 R+ E5 @6 l# X公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.76' m9 Y- K; j/ R
清肺藥膳
. h" j+ F$ D5 r% ?/ C; }0 L* T公仔箱論壇★蔗汁山藥糊5.39.217.76- l+ m& H) m$ [
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
; T( h* x$ l* E( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 f% T: ?& d
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.76* }! b: w, H0 {) b
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
: o+ i9 |) a* r7 o6 O7 ]9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 R1 r, A) f
★麻油燉羊肉
: D9 V" W3 j% ^, J( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb( T* {) i2 j! E0 s3 \( X
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
* M$ J! G) Z$ o1 r7 j; k6 \; I' btvb now,tvbnow,bttvb【做法】
3 x7 S# s" q. B0 G1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
/ {6 s8 t2 j3 a0 P2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
S) C. \0 h- J. y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
* e' [4 x0 {1 }【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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