陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 x; D' P+ |
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( p; I/ `& l! }+ q
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
+ b2 _) u8 g9 ]. \6 Y至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 \9 w- d% y
養肝藥膳. E, C5 s# C7 C' K* \# P% }- ~+ l
★豬肝菠菜湯1 F* p9 Y7 l. m4 E% _5 O9 ?2 I l
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振0 w9 ]$ h, z5 {9 v4 y0 F8 \
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ @& P+ r6 W. |5 W
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 K) f- z7 H6 F
1.菠菜去黃葉洗淨。
, I; J/ a, M& d% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
0 c' H5 M6 {6 X* e5 }5.39.217.763.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5.39.217.769 q4 w. @; ^2 {. ]0 Q0 E" V+ k, v
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.76/ [5 U, r5 U% D [) o3 U
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ ?6 M: Y5 m3 s& n. M$ L
★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( M, s8 W) Y3 A
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.76; h C/ Y8 [" w1 E, u
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。( ?- l( |' w5 j6 J
【做法】# J3 [ @; N5 c- h9 G; E+ U& U' a
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& ?% f# @5 j7 s; o# b* n: v3 A5 v+ `公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
& }& o1 [6 A/ q5 |3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇" x& V4 m3 c/ \+ ?2 @
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.76$ z9 L) M& I' E9 `* W b
健脾藥膳
4 b+ e c; c1 Z7 L- c★冰糖蓮子奶水5.39.217.768 {8 B- V z3 C6 y
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 f3 N8 O) V( r
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb" `$ o6 d" w6 @
【做法】
4 w$ ]/ z; {1 k& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% m+ c5 ~, e) C4 z- R1 M2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。; T3 c- H8 @& O) g! E
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇/ D& I4 i4 O! ]1 L, m" o
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
. ?: c( D6 Z7 T, g* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇; k4 H) M! k; ?/ w7 U7 z
清肺藥膳
% u; E: [' B2 g: [+ f' T/ ?★蔗汁山藥糊公仔箱論壇0 I5 Q4 S1 y6 J0 d
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
" B1 R2 \. M, |8 Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
9 C- {2 m, A3 d7 Y) R! C! ^" n【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
v2 [3 c, t- F; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
, Q/ k7 i+ b: Q4 h固腎藥膳
- k1 n% V9 Z0 V9 [, N" o- j Itvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
2 u' S7 m, \1 h: {, j" L- Stvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 _! M8 R9 I2 ~. N3 ~3 g1 s3 s
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 l# q- D, l1 k
【做法】
7 I( n/ Z, ?' x9 r* n0 O# P/ N u5.39.217.761.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 B& z6 t; ?( M! N
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
4 P* S% u ?( i. Q+ x5.39.217.763.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
$ d2 w9 `" u$ G) C7 w【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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