陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
' W% ]; @+ C/ t$ b3 t* h5 Q7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.76# o( z8 e% o; e p2 Q0 D
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.768 I3 v- J8 j; q
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
2 K6 r; P& q5 ~& H! z/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ b. A$ R1 Q f+ W3 d5 n6 D
★豬肝菠菜湯% g; K! q2 ~7 R) F
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
$ |3 {9 m2 q) I; t3 e8 Y) [9 L9 _5.39.217.76【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.76/ C# s+ `2 k% d: v2 t% @
【做法】: U" o' v* b8 Y
1.菠菜去黃葉洗淨。
$ r7 h& Q# ^- @6 x- gtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 Q" Q; k5 O2 [' T& ]
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇# T1 ~" k2 Q! {. R
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
6 A X* }; _0 g' o& Z# D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳9 H1 f2 n8 z& V3 {2 U& n0 h
★紅麴嫩豆腐5.39.217.765 z3 v" r3 h$ e2 D8 W: l3 Z$ {
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。/ Z' m& v6 T3 |& x- o( `+ H
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
6 i+ q/ T* R5 P. }1 u5.39.217.76【做法】. F. z: ~9 h8 T
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
8 @/ D* E) a7 P! R2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; l8 H h* a3 I4 V* b4 r: z
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。# `& L. W7 \/ f4 l
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
4 n; v% S d9 m# }( C/ |" `# C+ w健脾藥膳
" u) x% D; B! c/ Q! x% Z★冰糖蓮子奶水) j# Y' p( g/ k; R& ]+ v
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
( a# i" [' I) U W& l公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。: M& G2 X% T( L
【做法】, `7 z* I, p$ D. @5 A; z, V
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.76$ K" B# G+ O& @/ V
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
2 x! d9 A3 I2 e+ s* X% U3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
% U" M. [; g" } A9 `9 c- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇; I* P) g1 ~( v, X: u0 f7 `
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇5 Y0 [; D) ]7 c5 M
清肺藥膳
. n/ C0 t3 O3 X6 c! B★蔗汁山藥糊公仔箱論壇; z% z* N2 i* n6 M' B. ~
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
* K1 O. G: G7 s2 U. y6 I4 C6 \【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
- E- p/ o7 o$ w7 E# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。/ t5 K! Q6 x$ u) c1 K
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
# c' A2 W. x9 p: @* ctvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
% g8 O( h9 v% [ m5 utvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
. |# l4 b" j3 i7 d! g2 V5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
( l& @6 Z3 O3 m3 |, _0 c5.39.217.76【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" M" v8 [+ m# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
: |0 i9 Q/ u# G* _5.39.217.761.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。3 U) |3 e9 A+ I* p( k/ |
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。# D8 C4 G* r" I( [% ?6 S# I* P
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ {+ K! T o/ H. I& B1 C2 F8 O【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 