陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb, i6 t* @0 N2 Q! n/ s
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
" g! e% U' e% }% n8 T1 h N7 H# |5 [5.39.217.76換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
- l- G5 O2 v7 l5 n& wtvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb9 C& U2 |" |3 B6 S$ `; J$ I9 P
養肝藥膳
/ H) [. A- q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
, o# A9 w* U5 A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb4 X, N$ U$ y) Q/ y
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。) o/ c% c4 P7 v a) q' B0 {
【做法】
7 P2 X8 U: q* u3 p7 l$ h1 L公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 d4 w2 ~$ Y9 v: N
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
2 P/ H( f. ?% b6 i- T/ Q3 x3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。5.39.217.76. `7 X# e- ^: q$ N9 U0 J7 p2 g
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。4 L; g, V) Q$ W- [, e# J
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 J: E' h* J, L% a
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 m6 S) U# |6 \+ Z
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
1 l# z+ \, Z/ b9 }- Gtvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 n. y& w F4 j9 A
【做法】
! @0 O/ D* a7 L0 R* T/ {5.39.217.761.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。7 `8 Q" A, K" ~/ H% G2 T
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。; E) ?: H# S8 E1 Z+ o4 g
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.761 o9 p8 x: \; e! \. s! N; k+ Q- k
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
" E& t5 r* K9 b3 q2 f. ?1 R! r健脾藥膳5.39.217.76, w. m/ R4 O8 j# F7 m" l
★冰糖蓮子奶水
4 C- ?, A6 b& }3 D5.39.217.76【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇" t1 O* ?8 p4 e+ |
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
U$ d3 N' f8 X+ q% e* n- y1 h公仔箱論壇【做法】公仔箱論壇; C* }9 C, o7 v% N1 i" C. g
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
1 }8 Z- t( H" m& a/ X5.39.217.762.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。3 k2 M7 T6 R& d0 j7 @' s; V
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5 g* G4 G' x8 }$ Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.76& o: W/ o/ O+ i3 I+ J% g! @8 z
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
& |% `4 s# ?2 N5 n; A& `* e/ e4 Z公仔箱論壇清肺藥膳公仔箱論壇7 o1 ^/ \" g6 I5 a
★蔗汁山藥糊
! v! s1 m! c0 d: d【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
! p* F% ]9 e3 A7 r8 j公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.760 Q# u2 h$ n5 k2 O5 f
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
2 v* a" R) y% {【功效】補脾潤肺、化痰止咳。% q T- b0 }0 `0 e0 _
固腎藥膳公仔箱論壇; ]2 s" b' Q. v+ {" U9 ~
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& D0 ]7 A3 D% i {) j& Y" C- c, t) s% U
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5.39.217.769 B* A9 M# s- y& w& z
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.760 _. j% n9 Z7 \' `- o. B9 u6 E
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 q' m; g0 w5 ?1 U
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
" a! B( q1 |; T' [ Z) Ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。# l6 ?. o; t3 ^9 T* a; C) D
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
" p9 [7 e% B T1 P! D! {0 f【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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