陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
, j+ j0 X3 _, C% d$ E+ b0 T' @公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
2 f C+ t; u8 q( u4 ?公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
8 K, C, B" y# {0 w' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。+ w, |9 @& W" G& [( c
養肝藥膳8 |* j% m- [1 J* Z3 d
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb- {2 Z9 v! Q2 K
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
) ^6 N; w! i" I, Q0 x( g公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。) {& R- P% Z t
【做法】
7 Z# ]7 O( Q7 j5 [9 Z& f: z1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.76* ]3 f% O. P) }4 ]# u
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
" c& } U0 p V) q' S6 l6 T1 U7 _3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇7 h- U/ w4 P& z6 H4 n* r
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
! J# `9 r% a7 p9 [- a養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 o8 q9 r# W! ~% P7 H7 F
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇! ]# X" m1 y$ @: l; [6 N( g
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
; {4 P8 Y2 I7 O( p5 f' Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
* w3 z6 j% S5 A- E& ^7 v$ a【做法】
, B, Y6 R" T7 @& f) T" S- e公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
. d5 p! \: p/ \# I+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
8 a, u6 Z h& n/ d4 [1 m+ G7 B5.39.217.763.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
: ?7 G0 G- g& r: r$ {" {8 W. k【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。5.39.217.767 _4 j8 u7 h* \- t: Y# ^' R
健脾藥膳
" W4 k1 S$ `% }- r8 }: j- etvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb N* i+ j5 |2 p2 _: f* N
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
0 T( K4 v5 @3 U: y: S0 p5.39.217.76【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
0 W! [5 c h6 l' j' Q) J2 |; T5.39.217.76【做法】
3 |5 H% l: f2 m- s7 y [7 `tvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 B3 \) I) [5 l
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! H7 \( Z+ j/ ~2 g2 j# Q6 z
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) D% z; T6 W9 J; e2 |' _
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
/ u: A- d7 a& n: ?: Z7 W' o公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。 ^$ b/ {, u0 a
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb# a* a1 O: {5 ?$ b* d5 L
★蔗汁山藥糊
5 {; d0 n# d& j- `2 n9 z9 S公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。- h: M* S5 H3 k+ d
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
, P; p* m+ Y0 I! f H' e/ Q8 j【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
3 t, u" t5 O" g1 d1 T' ?% w' F【功效】補脾潤肺、化痰止咳。+ n; ^) Y" C+ z0 p: Y; h- a
固腎藥膳6 A0 G7 z! c8 Y% v
★麻油燉羊肉
# K/ Z7 q* C8 z5 r! J: X5.39.217.76【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
( d L# Z, M$ L% m3 m( b公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
_/ o% `2 [, S( ]+ Z2 y5.39.217.76【做法】
% ~* R* O( d" H* r W5.39.217.761.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
% H% y8 L) @. y# H i* i* }公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& X' B8 G" J' s: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。( k. F- E, x, I2 w8 S
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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