陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.76# l6 v9 A- W3 J
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
* Y% [7 }, R2 C: v% {換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
% x) E) [4 L1 s* D! m4 Y至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' P) l! @; F" o5 C+ j
養肝藥膳
2 r- i$ G f3 q★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 E2 Y4 {5 z0 [* w
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. n% Z5 u' U! h/ u. x
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ d& O: f0 W% h8 F8 b4 U( d, f【做法】6 h5 ]# R% {8 H+ N T2 q# s
1.菠菜去黃葉洗淨。
: f! W6 ?2 Q2 L3 y& `' c' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5.39.217.76. E) F& X; @ w9 G
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇. G) w& L% \. b
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.76" j/ s- K$ W( f$ b; U- T
養心藥膳 x3 E/ ]: z8 `
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇9 y1 s! R* l: Q0 X6 h+ z# m0 \6 Q
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。: E- {) H6 B! \
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; d( G, ]; z+ ]
【做法】
1 @# ?- c) Q: j# C1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.762 H4 ^: _; m9 j- M8 o5 p
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。$ G; Q4 h/ s' [1 J5 Q( G) F
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
3 a3 o, d% v3 n3 gtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
* q& |# o) Z( v7 x' _' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
* Y/ K' u9 S l0 q公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
( q P# [0 E' V3 \# z# A3 O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb, W6 i4 y. g* q1 {2 i4 o3 z2 F
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 l( k: ~ N8 \( g- W! o
【做法】
4 S$ Z: ^; P" K) F. Ktvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。2 O3 n% `& ^$ t) l8 u1 W
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 i2 e$ ~1 \% Y/ V$ g9 b
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。* h1 O! Z& ^. @5 t0 C
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 u5 M5 f- I: u$ t
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇$ l& n0 W- v) k1 w0 h: y
清肺藥膳
: h! D! u2 y4 l公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
% d4 x/ A% k# T/ f" h! l% V% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。( l% t' c+ x, k7 ]" d- h
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
: b9 o _5 e) S' q【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
3 P$ r" R/ a6 T9 X& q& htvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
: n, ~- k4 M6 atvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳
4 A% N/ v5 J: k0 m6 u1 [公仔箱論壇★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb$ { Y# F/ e( M) L
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 R% h- v+ L& ]
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
; y: c, N8 e& G/ U, v5 h5 k5.39.217.76【做法】
4 `, {5 @/ T* O7 S* Z5.39.217.761.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
# f# ?4 o2 S: F: R$ N2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。+ r# F, m8 e$ g% k7 A& X. ~/ ?
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
# o3 b7 _) [) d3 [3 H0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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