陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- @3 P( _) b( M6 d
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。: J; S. J1 l# {" O- K4 d: s
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
) }/ D0 m# V! Y7 F9 G' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb; B1 V4 C6 X5 L! S* u+ J8 f
養肝藥膳
( a, B5 X3 J( g4 V( L公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
6 l/ l+ y# C1 O/ G% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.76- b% z) p0 F, c& t* ?
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
, I& k# w1 W8 \+ k, @3 G1 }【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 n% G5 S4 K6 p% z$ Z9 e: J% U
1.菠菜去黃葉洗淨。
2 `1 n8 t5 a. F: r8 f6 u6 ^* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
, U) p8 M( z( Z8 Z) i& Itvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
) Y" K% B. C# [& ]【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.76# _! H/ d& q2 g' I9 c* A5 I% u
養心藥膳
- g9 n% g( O( t# K! }* Ntvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐
" d" Y# D" [8 _8 Y' C5.39.217.76【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。6 v# `( k; f* n: J/ F5 P& s
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb \# D- [- E: H
【做法】
" |# z- d( W4 \% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
; b% k; M m( v3 ~/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
( W8 e" z& F; I/ u9 l8 @tvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
, K9 n" ]# V( G( F' i( |" L公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 |* Z/ v* Q$ X" }+ G
健脾藥膳
3 F3 L p- K7 `% @: q, W! g% etvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水
; K3 X q$ F) {【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
& E0 N. h. G9 `# }, z5 y( N; Mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
2 }) p$ g) ?' I6 ]" B8 i: r! t【做法】tvb now,tvbnow,bttvb J( ~3 r- |/ Q& D9 [5 j. ^
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% n* z7 B: R9 k2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
! ?: A5 X' `$ W% y* R3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。 L$ @) ?3 [ c+ f: k
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
3 N0 s2 P5 F* [! s, I8 A【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
: b4 y0 i: }& jtvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
- s0 ?# ^/ e0 e* q- S0 r★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; ~/ u+ L k" G1 Q3 i
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
& ?0 O' }2 n) b" K; d T【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 [+ y4 r; h
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。( b8 o7 c z6 b& j6 a2 a7 p. Y- D
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
, g }) b; G7 p- b7 U5 Y" ?固腎藥膳公仔箱論壇/ |5 c* v" B' n3 l7 \
★麻油燉羊肉5.39.217.765 V2 B, @+ t1 ^
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。7 I8 b6 b) i, F$ O
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇+ u; p( W" {: i. g
【做法】
8 S8 F/ a" V! w; T$ m* p' f ]4 l: `1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
+ r b; R$ l1 Y4 m* |1 ^2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。! z& m( a2 U" L/ D- _2 F
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇) F0 i, P+ T) F$ N. w
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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