陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 P7 {/ A Q0 j% A3 k" m8 B
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: N6 y; |) e( P- z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
* Q' c" I `2 k8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
0 k ~. L ~+ j養肝藥膳
5 L% _: x! P" F9 I) {0 _5 g: Xtvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
" X: Z6 a- G8 w# ^2 T. k5.39.217.76【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振# ?1 e, G9 s* F1 ~/ w* t
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.765 P, _7 n' v! c. _0 `! y5 O
【做法】" y8 g0 o* L$ c3 ^. t
1.菠菜去黃葉洗淨。3 `) H! {1 F. e$ }8 w" O
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
9 c+ A1 r/ Y5 U' Ctvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。' ^2 t' X9 ~5 K
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
% X, D) ]( ]& f! ~& f+ l5.39.217.76養心藥膳
" l/ {. G) k1 `1 y/ R★紅麴嫩豆腐
. m! f8 p5 G7 P7 j1 K1 n* L公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇8 @8 F' t% \5 f- ?
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
5 q8 J8 T# n) h# n( f% Ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】$ ^% w5 T+ S1 u- p7 |+ u# v2 V& I; B3 d
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇. O* \; k7 \ b m
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.76* D% [0 h6 d$ Q! r; f7 v) L% ~
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
u/ z' ]0 T. ?, u$ }- X; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
. h3 k P# c$ w/ Q; e公仔箱論壇健脾藥膳
* j7 A! j% z3 a" C7 P# b& L+ ytvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水1 S+ D& Q$ s7 @( P9 u
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.76" n7 [- S' n, y2 X @
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb) l6 G) n& r8 ~+ s# ?5 F
【做法】公仔箱論壇% s3 g& B/ Q$ Y2 @" ]( a
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% c& Z2 Y8 c3 z0 l+ U* W' n
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.763 u# F. B% a* j5 l
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 u* H( `3 H
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 l) a/ D0 a. n/ G
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
9 T& ^$ p4 N$ k清肺藥膳
9 }2 u, \$ u% x' A0 x: Z5.39.217.76★蔗汁山藥糊
3 |* t; I; x8 ~' A/ ^8 v5 g* d【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb: p3 A0 w9 v& A1 `
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇' \# ]) u& v; [% m8 F* \
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。1 K1 H! p+ t! { P( \. `6 H
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
4 d. [# J7 D. e% b: u2 | k8 @固腎藥膳
! G# N. ~3 k# w" |★麻油燉羊肉5.39.217.76- o( C+ m, R6 S% x
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。' h2 |& k3 U% y
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
N) T) h8 V8 p/ \2 n【做法】) i, e/ K5 J9 F# j. W) Y! z
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5.39.217.76# c7 k6 F8 ]) Q4 S' Q3 K
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。2 S5 {, f& L2 n
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 E* h# t4 u7 \7 _+ v+ i: c
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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