陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
! e7 i$ B5 {) o* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
$ |% J" u! C2 q2 q9 _6 C公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。$ j+ Y+ E6 o' ?: y& D
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。5.39.217.76- a0 d& o% h9 I% _1 K
養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb5 z* y# C( h. `" @
★豬肝菠菜湯
' A$ C! B; {9 S2 Z; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
3 y4 i3 j9 F) y3 U【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。3 ?( P, W2 v) L$ y! k
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb) E7 ?7 K7 c. f- w4 F' z4 z N# R9 A
1.菠菜去黃葉洗淨。3 z; @! z; t9 `& L+ k
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( L4 T/ z8 [3 i
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
& `( q3 M/ [2 c2 p8 G7 } W公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
, Z+ t' Q1 x% |& y7 V3 mtvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb4 N# Z( e) H- O: V( {" A0 I) D
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 h' U& D/ } c5 Q
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
: o# ?; y* O& t公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
3 U9 X# B% @ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
8 I, B! @; u# A2 C/ T8 ?6 {公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。7 k* ~2 Q1 n" n X
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。: E5 Y5 j2 a5 h: N, H& d( F
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. r9 a* y' f' ?1 \" ]& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。! U, g! T2 ^7 o$ x2 g0 f9 y9 L
健脾藥膳
+ n" e' F$ M- z5 a( B: [( s, x★冰糖蓮子奶水
9 D) j7 o ]9 S( q1 B5.39.217.76【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。. Q4 z% v3 }% P& B! L
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
" k5 P& ~1 ]8 |+ w8 M$ f9 W! B【做法】+ [' r3 X$ P3 Q& G0 m: f
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
/ y2 i) H9 L& n @3 F* `& |% v$ xtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& l0 r; |- m: h. S% V2 `) [5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! @( X! k- c% p4 m( ~0 y7 K4 U- X公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ F( Z4 v" l7 r; A% D' f
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
& Z7 U1 s! p. s6 I公仔箱論壇清肺藥膳5.39.217.76% h, z7 E0 J9 e* y6 E
★蔗汁山藥糊
6 Y2 s/ p; o0 |- Q& g公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.76! o& {) U( r/ ]
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。# n: V( r1 D* M0 `& `
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
3 Q3 {. S5 O/ j F# a ?9 ~( u* x1 t5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇% X/ T- D7 _4 f% Q3 j
固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( q2 _# N) \ Z" r
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 _) ?( |" e, o6 C; M$ L. l8 [
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇2 W: V. p) c$ T# W& }
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' V% N8 F/ i; V: x
【做法】
( }1 d$ m$ ^. c `3 h9 @0 n9 z( E1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
, H8 J! v$ D9 L% Atvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 B$ e7 J2 ~7 n( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。) l( M1 B& \0 t: z0 e7 j8 X) \
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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