從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
' F( O% \7 {% G4 e# S; t7 ttvb now,tvbnow,bttvb“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
* a+ Q; h8 m1 B1 X$ Y5 t吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。5.39.217.76) H4 f! l$ P" [9 p$ D! T
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
) {! @9 l8 [$ n4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。( E, T+ H# U- L% ~- t+ n# C
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
8 T7 c" U. `8 [' ~, ptvb now,tvbnow,bttvb她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。公仔箱論壇: p8 r6 s; r: V2 _0 X4 s1 Y6 B+ u
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
7 T. d* w6 k, b* I公仔箱論壇後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。公仔箱論壇( D; `% `% |. c) C% a
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇; _3 C; C, ?. g5 }4 }$ P5 `8 y
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: B- U& U, ?" K+ O7 j; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素風行逾10年8 C6 ~1 S5 |' P4 r7 E* Y
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。tvb now,tvbnow,bttvb- k8 O1 l. R2 `' i1 ~5 n" x3 i
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。/ [1 V8 s2 ?7 L: p) r# N
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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# g/ m/ n* c4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作時心情要好
) |" O0 o% o7 s6 m8 ^! F. z" B公仔箱論壇吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
1 j4 @: j! |! g; R A3 ctvb now,tvbnow,bttvb然後才是材料和用具的清潔衛生。
& [% D; _+ J0 o" y/ a. ^/ ~" a公仔箱論壇做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
+ ]# y: K+ \* t公仔箱論壇“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
( ^3 C( r: c% Y/ o公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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& L: M; H% A: h% T& Y! p2 @製作過程
}( \$ b- ^' s% c% E公仔箱論壇以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
' `6 b* }' s! |0 a) e: S/ }, btvb now,tvbnow,bttvb“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
+ r$ u# r, G3 v玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ o# P2 d! v7 e( N) C9 H
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
' s1 X$ m6 W1 a" D- K% ftvb now,tvbnow,bttvb酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。5.39.217.76 t" [( U! x; O! x& z' r
7 s( A) z; g4 w7 V* H& K$ e+ w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 ]' h5 x+ D5 d; q5 \
初學者安全指南
6 i5 i: A g! [5 u( M$ s9 B公仔箱論壇酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。5.39.217.765 q0 W7 E& O- m6 Z
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
|; b- u4 D( q) K8 u8 y5.39.217.76“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇9 J! n) s6 j9 f* H
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
9 T5 w, \* w8 W+ x: j' z公仔箱論壇吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。tvb now,tvbnow,bttvb/ [. [' @$ U5 s* M$ [$ w$ Q9 Y
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用5.39.217.76& G3 w5 u/ E8 e; q
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& W: ]6 ?+ s% v& Y
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。tvb now,tvbnow,bttvb5 h" _8 V$ b X) k3 E4 g G/ E
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
& E1 S' O1 n; W4 l$ ?' m8 D“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”7 H: b3 J# G/ l u: u9 K ` D& A
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# B0 Y& p" @4 e1 [3 I) N( j; q' N有機材料tvb now,tvbnow,bttvb& F [' u. Q! L' a ]
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
5 d9 o' \2 ?5 x3 n* J8 t紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。1 V9 ]4 p% D* H9 S
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4 q3 v# c9 n" O/ q6 C) ~! d/ D: b製作方法
# D* \- `, @6 z. p1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。5.39.217.76# A5 Y3 I1 g/ P& I( M% t
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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