從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。公仔箱論壇- k7 j6 p! b. R& Z; H* n
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
* d) V3 {7 F* {, B3 O; i) F$ b% ntvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; o4 E8 s, ~9 K3 ~2 [
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”tvb now,tvbnow,bttvb$ y, ^9 Z( _( R$ j5 O- j6 y. Q
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。5.39.217.762 u5 f" c$ r$ T& n: y: {
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
4 f8 k2 g7 Y8 w8 D) R* o她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
# s4 M4 J# t6 u" j5.39.217.76“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”) I+ l) b9 p9 r2 V+ J: [5 @3 j1 D
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。公仔箱論壇9 k" b2 h7 L- I) j/ n
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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8 z' I' N6 u# \3 W, I5.39.217.76酵素風行逾10年公仔箱論壇 j% l2 t7 [* R/ U1 u" M5 k2 }
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
: C! f( U% ]5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
! c: f1 ]7 H& p5 P5.39.217.76“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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1 H2 {9 g! u) _' S, `5 q, p5.39.217.76吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”' z& J" Y" n9 ]6 D' m+ m2 q
然後才是材料和用具的清潔衛生。
+ K+ b( z0 R/ a4 g5.39.217.76做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。公仔箱論壇8 S" u' w5 S2 A: W+ d) i, ?# ?4 ?
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ r5 R: D. v3 j# k) q, ^! ~1 R$ `
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。公仔箱論壇7 I9 p% w5 o& j' m7 \
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' Z6 ]' a; O$ c0 }# [. ? a製作過程tvb now,tvbnow,bttvb( `2 v* G/ u$ [
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。1 D, [; k- k. u$ y8 d4 A5 E# r
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”7 ^# Q( S0 y9 }, H" f' B% J u8 M
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
8 W3 U7 X2 X4 J8 q過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
; t" c+ I, Z! z1 u) F酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。 q* w4 {# @ K Q% t0 f
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初學者安全指南
2 o: r/ c7 l0 u* p, h- ~酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。3 O. H/ @, A, D
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
! Z4 R7 t7 @. d7 m" V“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# W+ d1 W! g6 v
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。tvb now,tvbnow,bttvb ?& g t& [% t& w' A Y
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
% f5 S! Y; L( f/ e5 F5 A* ]- J* [( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用
4 |9 \- n: h7 B7 e" A酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
6 n$ Z& s8 h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
8 ]5 G( H4 P4 l' G0 W7 U, vtvb now,tvbnow,bttvb新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
! {: f! P; {8 [) z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”5.39.217.76" v) N+ z3 M6 n) `
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- E/ `/ R7 ~8 }& i# u! ?tvb now,tvbnow,bttvb有機材料
0 T, A, y! a, Y; B5.39.217.76黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
, ^' H( x2 c$ ^. Ptvb now,tvbnow,bttvb紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法5.39.217.763 a& s7 s$ \/ `. A
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
+ b r7 ^9 @5 M8 n2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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