從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
U( ^0 @! u# `, J' l1 m+ F5.39.217.76“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
9 y1 P8 ]# W+ H u, q- C" f吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
; D, W( c! v2 X“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
( f8 C# c7 W7 U# @# ~. C+ i! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 I" O$ k! V+ q7 m/ [7 e5 Z0 e* b
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
: I5 h, `0 F8 W7 C! W3 i她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。( d5 x9 O/ G& z% a7 c3 ?
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”9 c/ f% n( l% [$ c( ~
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。5.39.217.76- y* ~$ U8 z; _- |: z
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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酵素風行逾10年
4 N7 n" l5 T: i, Y+ d9 w5.39.217.76經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。+ m3 j5 I8 S' `& v
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) W, |/ Z: {& [2 N8 N
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”公仔箱論壇6 ?% F: B6 B* G5 k3 e
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6 U8 v- D/ B' o. X0 S5.39.217.76製作時心情要好公仔箱論壇% C' ~ W1 X* ?- n
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”公仔箱論壇5 x& A7 z! h' o0 k+ Z/ x
然後才是材料和用具的清潔衛生。
6 p! k, w+ i& t- \, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。' H( S1 W0 B1 K& _) l) ]! Z
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
1 H& O c' ~. O. S- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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" G8 \7 [% n& Y3 e" O. R( N公仔箱論壇製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 O5 }6 w) Z c
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
* y9 z$ s& R7 `4 R& U“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”5.39.217.76. W9 e8 w; U, b4 [% q- T$ e S) h
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。tvb now,tvbnow,bttvb4 A: N- F5 [% a( `& P& r9 j: `
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。; E9 X! t7 l0 k* P' Z# W& Z
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。! h; P; I& [; z: H
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. F& j$ m8 s* Z公仔箱論壇初學者安全指南! g. U; n' ^) W. h* X# [) |
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。5.39.217.76) q. H: I0 h. e7 M" z6 g
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。公仔箱論壇) e; V; j( H, Q6 |! g
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
, h# f4 e; u q; M水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 d# e' M7 e7 ]9 D& b. i) q
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
: g3 v4 i8 A2 L. J' P5.39.217.76“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用
* l. |; C: E, Q# m3 Q7 P s公仔箱論壇酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。5.39.217.766 W1 T/ p2 u4 n" u( |# J
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。5.39.217.76$ n, D4 {& K' K$ ]- n
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
$ k! B* ]. r. v5 k5 c! v“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: B1 l/ t: Z2 E% ^) F3 k
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, a9 T% j! n- j' O1 c NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機材料, I5 n+ E8 Q a% g6 c# s& g& K
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。6 w1 x0 Q( B3 C
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
( \- Q Z% E& s( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& Z/ l4 u; a$ i) f" P* b* P
6 E& _+ I3 C2 F$ y- A8 ^公仔箱論壇製作方法公仔箱論壇- M( C: X" c6 A% p+ K r
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
3 S" Q2 S( f% H5 m5.39.217.762.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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