美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.767 A& q3 i% e1 W: `
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜5.39.217.769 k3 l; u5 x* [8 Z2 Q! a" m3 B
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb: N, ?" v( T/ P4 u/ ?1 R; U
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合桃提子五穀包
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4 l0 m7 }0 W1 o5 s+ p* F! X. V" V公仔箱論壇材料 (麵糰):
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% u6 g( n9 G& j" b3 z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉5.39.217.76- K% N- A( q; B6 ^/ P- n
780克 高筋麵粉
, B4 {8 f/ z& M* C20克 黑麥粉
/ P+ @6 j# u8 O7 y" ytvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% n" p g% r) _8 y, k
17克 鹽# i7 Y" W& T2 `" s
30克 糖
( g+ _0 P% n# G. l) l) ?; S: ^公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- U( x3 a$ \0 f3 B
15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ {, `5 B8 _1 O* v$ [! l9 H
200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.76! U! n* ?0 m. j; A- L# v
630克 水5.39.217.76* f1 W! a# j+ s0 [0 n, q i3 \8 u
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 r5 R6 p3 q" M
80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 g% U7 a0 P: ^; m& t8 C
600克 美國加州提子乾
" E$ s6 g" _- [# stvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃 公仔箱論壇2 J" x" _4 _1 T2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. J- Y8 {* ~- E9 ^
做法:
4 K" k, c! P/ y4 t6 S8 f$ X" N/ T1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇4 m9 c; i; o' I$ P+ T3 G
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 7 \, Q/ B$ Z. k+ n0 r! n
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.76 k: a2 {2 n, X* Y0 C7 ]
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
6 e! m! C3 M3 J' D9 ?3 M$ R5.39.217.765）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 Z+ Y) Z# y: a( m$ f
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" U& l, M4 |" _! A
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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1 u8 m2 n# Q- }" b6 U; V' U5.39.217.76金提芝士五穀包+ k0 X) @! H/ s5 S" f5 V
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150克 五穀粉0 X( V' ^1 d5 @9 M
780克 高筋麵粉* {$ A- s9 E9 ]" V1 z" r' T( `
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t f8 Q+ E% {" `) R% F, a
50克 裸麥粉5.39.217.76" b* d! f0 @. v ^
17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000
$ M' b* q& ]3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
% J# G" A0 N' p" S- c3 c" d公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ S! F- Y7 }/ V! Z2 O/ h
630克 水
3 s, z% u2 Y! f$ i8 Xtvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ C4 b e4 G* o# T0 G t
150克 忌廉芝士
# f. l" O4 F, g* Z+ T' t45克 淡忌廉
( D! | J& n1 H$ `0 L7.5克 冧酒
. @$ ^4 E+ m0 P2 Q- Ltvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉5.39.217.76+ A" T/ t6 ^* L3 g
200克 美國加州提子乾
, E! G9 R; A: C) V4 k1 [; ~5.39.217.7650克 開心果仁
0 E& k. S/ L% a0 z1 C/ v8 w& ?/ m8 M2 P* r/ T4 `: B1 i t
做法:& t, b2 L( ]! S! C/ v
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
* J/ ?% B8 W# V( h* z9 b2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 4 ?. z9 b% S. k$ d
3）翻麵糰十分鐘 9 K( F( N" g2 }' a: z- u1 }
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ i1 |: U& |9 R! S# |7 j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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