美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
[ x# k0 M* Q7 @$ l! b, P0 _公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
, [# u( R* `' e f" g, m公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
1 { e o4 [/ u! w公仔箱論壇5.39.217.76) Z; O& K9 }* C2 \7 Q& }+ I& d2 Z4 L
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8 q9 E( @8 B1 C6 X z' v0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇4 p7 Q. t8 d; z
5.39.217.76 k; {8 g" l1 h" v' y
150克 五穀粉
* n3 E* C$ j+ c- x" A* ]% _* K780克 高筋麵粉
9 S: V/ ?5 \) wtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉- d5 x& _2 r: @/ q' i1 K# d
50克 裸麥粉
c) f2 P: l( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
* x2 a" `9 ]! W2 S) t4 ~$ l! ~tvb now,tvbnow,bttvb30克 糖
6 h& ~- I0 h8 ^( o0 y5 z: C2 u2 P* e8克 改良劑Format V2000
/ u& Q1 V% S: |5 @6 R {* ]% F5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)
6 B4 F' F* V0 k' V( K+ `200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇/ |" ~7 ]5 z" @9 s4 ?
630克 水
+ N) W5 {9 d8 m& P2 O# u30克 牛油
, i2 z- U' _$ U1 r+ N: B" o2 Y) wtvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮- J1 I! U6 d* N. y4 @7 }
600克 美國加州提子乾
+ |+ S# ^& a7 Y! s0 n/ n7 K( p5.39.217.76100克 合桃
. L/ N3 Y( P) j0 J r5.39.217.76
5 x" Q& c9 J5 S' b5 b. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; `! d) R1 t6 S a# Q. ptvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" P$ j9 Y6 `* X3 J, B( @2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
1 `2 c2 I! M0 D+ [8 y A& n公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
+ Q6 p$ I6 u0 u) f( V- O4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# h( |# j) `4 {$ v' Mtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
9 H, j$ U% v! |, b/ s8 I1 D6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
: d9 L1 v% \* n4 _/ mtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.761 r$ T% S+ S6 j# L O' F; d+ H
9 x- L4 ]+ P4 S3 E- L' h: K金提芝士五穀包
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8 N9 k# i1 n- f& _% Etvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉8 ?( |9 |2 W; ~& [0 a
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb% y$ s- m0 C& Q$ p9 T
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb; e" j+ d6 W/ W- z S H6 X# ~
50克 裸麥粉- L: [. K. D2 t5 R
17克 鹽5.39.217.76/ u! c2 P& l8 x; ?, {
30克 糖
: ?$ U7 O$ |7 w9 q0 S( i* e9 i0 j" L5.39.217.768克 改良劑 Format V2000
+ r0 z% ^: d* c4 x+ |6 k公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ c7 |- d* d! o/ n4 f
200克 自家製提子酸麵種
- G' [& c, v$ x8 D3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; A$ c3 D1 o0 D
30克 牛油
0 x/ M2 o2 |$ [3 `( i9 Y+ }! k b+ R! R公仔箱論壇150克 忌廉芝士
8 f' c8 }" y0 M2 ^45克 淡忌廉
% C7 e3 `! i6 y3 x; p( L% \2 U3 X; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
/ d7 s5 F* n& ]7 X1.5克 玉桂粉0 _4 o$ d |: `& `; r. w: [
200克 美國加州提子乾; X0 D3 o$ e P1 t: f" d
50克 開心果仁公仔箱論壇0 a7 S# H7 l3 j c6 B) y
$ g* _9 t4 L X6 U6 e% a7 gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
" q- F' L0 G5 v5 A5.39.217.761）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
4 F$ j( d( Y' | s- a" X9 u+ |! Gtvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; U# e" k1 A8 F% X9 y
3）翻麵糰十分鐘
! I; `$ M% A3 n- r" ~* N# e4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
% q! W: I; d% l& d& M$ v公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
4 C2 H! @. C, d3 }5.39.217.766）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
7 g# s/ A7 D9 d7 J7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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