美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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美心麵包總廚吳揚帆師傅
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" ^ C- f! _: ]公仔箱論壇合桃提子五穀包
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% `" j- N& ~9 ~材料 (麵糰):
& {& b1 ]/ I, e; G5.39.217.76
; Z I6 n5 w0 b' ctvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉公仔箱論壇4 @8 ]- E# b, G2 Y1 B
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ Y. b- r2 N$ j4 n
20克 黑麥粉: a4 Y @7 Y" p" i
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb( v4 x; p3 [3 @& G: X- P* `2 \ g
17克 鹽
$ g! B3 ]/ P3 p3 h' ^0 b' i: Ktvb now,tvbnow,bttvb30克 糖
: c9 b; u- ]* a' Y8克 改良劑Format V2000
! i. x' k# R; c9 j3 X公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)7 j0 R+ r9 x$ X4 m/ m3 v0 c
200克 自家製 提子酸麵種& d* H2 ]% `8 R/ z4 X
630克 水
* q6 G1 W! e) h" otvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
" M2 W' T, L6 B8 o9 L$ i+ F6 }2 _80克 橙皮
% S- S6 ?) X; Q" k& A600克 美國加州提子乾
; w3 r- G" C, z+ T4 t% O100克 合桃 8 V! T* g+ V ~+ C$ Z4 V
) X, |# O! v" i8 a- T% stvb now,tvbnow,bttvb做法:
! S1 @0 z0 ]6 a% T* ?& f1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" K; e4 S% S8 Y0 |/ e' q
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 [. H* [8 U' a# ]) ztvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 7 R8 s, Z0 F2 A+ z) H9 d
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; Y" v% M7 k7 n+ f& Z
5）糰造型二十分鐘
9 @6 o9 E1 \! z5 J) |& R6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇& u% S) ]0 Q6 }# {2 w% h
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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8 i% f- Z7 E7 i3 ~ U0 j- U# A' F金提芝士五穀包
4 _% W; o2 _, n* P$ X公仔箱論壇5.39.217.76* E0 V- x: [$ h7 V/ U
150克 五穀粉
0 R c. z$ U+ W/ N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉) D: \7 q& N" c6 p
20克 黑麥粉
7 |! `$ N9 v# V& J" Utvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
( V3 a& i+ }" ^tvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
# |& g0 C. ~+ |2 g- h30克 糖
. E% e% Z: c) f# W& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑 Format V2000
( j" `1 n* ~- y2 j2 ftvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)+ z X1 D: m; Q6 h* k+ M0 q$ X
200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 | p2 n* l- ~
630克 水4 n6 g" d# H% W
30克 牛油
, B+ m8 b, @) @5 B150克 忌廉芝士
9 v3 C7 ~; a- D1 O; A) u, k8 D公仔箱論壇45克 淡忌廉5.39.217.760 X9 j" {$ @* `& E
7.5克 冧酒
% d- v$ T T3 u p' b* k |公仔箱論壇1.5克 玉桂粉
2 ?& l4 ^4 }- Y, g5.39.217.76200克 美國加州提子乾
3 B3 n- w8 [% l5 l0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁8 I* L6 J9 N: w8 r1 O/ g9 y! Y
# E8 J/ m) z; ]2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! Z8 q! E6 g- _3 `. } \$ K8 N
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 0 ~& l4 ^/ }5 V1 i7 P( X( i
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 V; M2 ]8 r$ Q5 X" B2 _& B" C. [
3）翻麵糰十分鐘 5 P: h' q8 M! ^
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ Z, V. Z* j/ o( r/ _% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
0 q0 K# D( }! R5 `$ j) l. D5.39.217.766）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
C) E B4 w# ]/ y7 p5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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