美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
% @( m f8 q4 ?* ^* }: |tvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜0 {. p7 N( e6 x, S
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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7 ?+ b+ h3 G: O5.39.217.76公仔箱論壇% | G: z3 Q3 j6 Q1 e
合桃提子五穀包
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0 B5 @0 e/ `7 M材料 (麵糰):
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! q8 e# {& C+ P, c# R公仔箱論壇150克 五穀粉9 z6 m/ I5 ?8 n& Q" _
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 l, j' z: Q5 t% ^
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* C# k2 b1 `8 `
50克 裸麥粉
9 X; U/ v- v+ a* [7 o7 `8 F6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
3 I2 {$ Z" D5 m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖公仔箱論壇$ u: H1 g, [3 J+ A4 L5 h1 C
8克 改良劑Format V20005.39.217.76% \( {& n: J. C9 H# B6 y7 U
15克 即溶酵母(紅)
k* B. r- h% p; R* h- b5.39.217.76200克 自家製 提子酸麵種5 J" ~3 j/ i5 U- s$ m) R6 b) n
630克 水
, a5 A" J; ?7 e F: Q9 l/ Y! L3 Ytvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ O( {7 ~1 P+ c) h) d0 r* p9 K
80克 橙皮
& w9 l- X6 ~* p: [! `. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
; A9 V' q1 e( [) M* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃 : @4 |& M, }: h. M0 I
$ R$ j5 b) |% z2 N) Y8 U" u8 _$ r9 p0 ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 Y6 @' q2 y, xtvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
P/ b6 n3 t# |' U' i5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
3 a( d9 z I' U! c公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.764 Z8 _3 J* Y3 j4 h( V7 \0 c
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.760 Q7 a/ `; w% p" ~) g1 r0 J0 U; l& @
5）糰造型二十分鐘
3 I/ n1 Q' V4 E7 o公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
( @6 C9 v6 C/ n0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.76' y4 A I+ {" s z
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
" Q( I& X. O, E) _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
- r& w& q- M5 U4 ` o+ T20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z9 t1 L c- J/ ]
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb; k* n' }, a; \& c9 f4 [( t
17克 鹽
! {3 p8 f6 j0 q# _7 m4 w2 \7 m公仔箱論壇30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb# y6 n1 w z. n
8克 改良劑 Format V2000
) |: q9 _! c8 c6 r" c: A15克 即溶酵母(紅)
% C/ e2 {; O! N1 ytvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種 \( {% F9 k2 s4 @3 M1 W
630克 水
" ^! S3 ]2 x0 t K. n! e8 J5.39.217.7630克 牛油
+ j$ w% I) _% `& `0 R' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# y% i3 z2 |6 E% g; z
45克 淡忌廉
1 r) R9 R1 e* O5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
; r. o0 t# E0 D& l! X8 G0 d1.5克 玉桂粉7 x# s$ k+ R6 C
200克 美國加州提子乾
/ h D( J' P7 t50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 A# P( i$ C0 Z. Q3 q% Y( H
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 q4 _9 u9 s( @# |8 D
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
+ G1 o) I5 K( b \/ \3 J! k( |2 X2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇, y, _# D, r8 Q$ x$ c+ ^( G
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb P$ T q4 m( [$ \" t+ V
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.76# H2 \0 [2 T- }# }+ C+ I3 {
5）糰造型二十分鐘
4 i# ?5 X3 C, ^1 ]6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5 Z) J0 v( D9 k' s, X0 R
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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