美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 l9 I8 P* n$ R2 itvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
8 B$ `3 z" X& B美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.76; A2 `& ^3 \, j6 u# ]+ w ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 V2 v5 |0 u5 F0 _& T0 o* H
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合桃提子五穀包 5.39.217.764 Z0 w' Q& s% q' t3 C/ Y
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材料 (麵糰): . x8 Q0 x+ _+ G
- c" E: r, E! ntvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 C4 Z% o! N% F8 t
780克 高筋麵粉
2 o! K1 @# H- S- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉, |+ T4 l; V; [' v- {; L
50克 裸麥粉
: s. _4 z9 u5 p W. w6 w17克 鹽
* M; \, j3 L9 F0 L: F3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖; U8 |4 t/ X7 K4 J$ R2 j
8克 改良劑Format V2000
6 {0 J* a5 r7 t* g8 [* o5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)& ]" n# z+ N4 A- l2 ^2 }8 v- w+ {
200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.76' h# D' l/ a# \/ v2 {5 A ^# c3 Z, ^
630克 水
5 }) h) j9 T/ z- ?% @# H7 p公仔箱論壇30克 牛油
5 S( r' r3 r+ y$ j! u. P4 z# ^4 w80克 橙皮公仔箱論壇. A/ ~& o6 c/ ]! U
600克 美國加州提子乾
9 H7 Z4 ^( w2 a! \' P" k8 I1 V& P1 t' u100克 合桃 公仔箱論壇' d) c: a# l, [9 n) R, Q2 C
# e9 q. A |7 E. }0 O K) {! ~5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& k: L4 b( N) `& P% B
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.76' O) `! h+ `# {
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; A. k) n0 c8 B8 M) _# U( d3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.769 X5 l3 g/ Y% V2 |% U% }* u
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘) q! e6 m) E# e- c2 F% m
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; Z5 U+ K \0 P) o2 a: ^2 K
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.767 T' n% X, v) ^" _/ x; c
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb* G: P; q$ ?: S/ f. X8 S5 z$ T
20克 黑麥粉
9 k2 Y) M+ Y2 M/ s* ~50克 裸麥粉
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30克 糖
, D9 j6 O% ?# e6 j% m+ }$ E) ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
8 Z8 \8 D# `9 m" Y0 P# x: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
+ G. }( r! {$ @; M200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 V/ |$ ^4 O. P
630克 水公仔箱論壇0 B- A- e$ h) [: m1 |. [; Q
30克 牛油
$ m1 E' Q0 e2 L# b& k5.39.217.76150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' l4 |' J0 v, T6 p# w
45克 淡忌廉
1 ^/ @- v4 w4 ]9 O4 b7.5克 冧酒
* H3 K* i; ], g! y- |1.5克 玉桂粉! [! N& f) D& X( H4 ?2 }
200克 美國加州提子乾5.39.217.763 A# ?$ j2 E+ u( {2 Q
50克 開心果仁
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做法:5.39.217.76) l' g' f& w9 y' O0 F
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
& b% j, C. j) W6 z) }$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" h6 f" k. b- u( ?9 f公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 # J6 p0 ?* n- d: @- s" C( \- i/ M
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
2 L' p% q8 \1 g0 V6 I8 k3 F5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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