美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009$ ~* M& T$ G3 [( D" m2 k
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
- r8 v1 ]: e* n9 btvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 C- {, k) c$ ^# h
9 q; F6 Z- D- o9 k( Etvb now,tvbnow,bttvb材料 (麵糰): 公仔箱論壇8 x9 G5 \! m3 U1 s! V
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150克 五穀粉
7 V3 Q H) |+ z1 O5 L公仔箱論壇780克 高筋麵粉5.39.217.76% T+ D( k/ B5 B m1 D& Z
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb) k8 `, L& J/ U8 u& A
50克 裸麥粉5.39.217.761 k* m( W) r8 H) n4 W7 g
17克 鹽8 N. |3 s1 p% H$ n' Q3 b, U# ^
30克 糖
* Q; U) \& X8 c! Atvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 K$ V6 I6 K! y( B
15克 即溶酵母(紅)& R& ]* S7 [( i J) a6 ~: g
200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇. L/ I6 Y7 V s
630克 水' m; J+ U2 G1 J B
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: W! g* ]" t1 W& |6 \
80克 橙皮
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100克 合桃 # ^1 X6 y$ U* U) P- ]3 J# @- K& z
9 A4 X5 C* v6 F; j- L4 k做法:
w4 o" x& o. f q" g+ F R5.39.217.761）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 . `5 s% K& S' {' A9 F2 v) w/ g
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: N6 u/ I: t8 n. [& T& E, ctvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb! ]' b6 o& |2 F" k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R5 {/ k2 V2 p0 [! R
5）糰造型二十分鐘 6 L8 l+ W1 {6 S9 g ]% q4 Y$ [
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)( B K, D' Z& L c- X/ l
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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780克 高筋麵粉
4 ], k2 O# h/ Y5 `0 A$ l: G$ N公仔箱論壇20克 黑麥粉
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2 ]5 k- M" c% ], C9 [3 v/ q% a15克 即溶酵母(紅)
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630克 水
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150克 忌廉芝士
4 Y: {$ V) B; u% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
# J. j G( ?8 i# Y! {/ r, Ltvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒1 A/ w: m+ I6 x: j2 I2 x
1.5克 玉桂粉
; u# d7 J* Z) V1 h! S' E200克 美國加州提子乾
! R0 n, P/ m2 X) {1 l, \5.39.217.7650克 開心果仁
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做法:公仔箱論壇0 o( @' E% h& q# ]
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇& u1 ^9 f' {1 ^0 k
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ T# P$ Y* [3 w
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 u; B( a) q5 O6 M' f5 _
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.76) E" P/ p7 j( z2 ]7 f: |8 {4 D8 i) N
5）糰造型二十分鐘
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8 g/ k1 b! Q9 S! H6 s7 utvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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