美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
7 ]7 |& o! w0 m7 J0 `tvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, P! h4 p# a0 k& m
美心麵包總廚吳揚帆師傅
5 L+ b- W6 ?% R+ i1 n/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 公仔箱論壇' U8 ~: [1 b# S6 A( _2 X- Z- F
) X; j- R! d$ C Y! h* s合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb* W! i% F. x/ k" Y7 w! t
M6 Q x9 M+ k% q* v0 y, L- o公仔箱論壇材料 (麵糰):
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) p, Q R5 r: ~6 N/ ^tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉公仔箱論壇7 @. R8 D: J \& ~0 L# ?
780克 高筋麵粉5.39.217.76! Q/ D" m. j L5 E7 k8 b6 e
20克 黑麥粉
2 k* n6 a M' @% e2 i/ w4 v( E; otvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
4 v" r6 ~' N. z+ F' [$ z& P/ a$ p$ u17克 鹽5.39.217.766 r6 S0 e D5 C) B6 H' \
30克 糖
* f3 j( ^6 F- ~3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb( ]' o0 X& i, `- z3 O. a0 V& Q/ T
15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ ~2 b7 ?3 v5 E
200克 自家製 提子酸麵種
8 X5 y G( S8 u) [" Dtvb now,tvbnow,bttvb630克 水公仔箱論壇' h- Y ?7 F4 }) S: E( S
30克 牛油
2 X; F2 s$ W( z, k) O80克 橙皮& G9 j% L. y9 y0 Y5 x! j
600克 美國加州提子乾
6 T3 n" `2 [6 G! N. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃 公仔箱論壇1 m( X/ ^7 e3 Y; |$ H
7 u1 c g: T; k6 ^& y) {. z& d做法:公仔箱論壇$ d0 V0 ^2 C- g7 c7 x. W! Q# c
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
! Z d0 t/ c/ i* T1 x& o$ ~+ B7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ( y: A3 q, p8 x' T9 q
3）翻麵糰十分鐘
$ \9 L6 w6 w. s. s+ x# v3 o公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
, ?0 o! P. o' U* x3 g' v' j5）糰造型二十分鐘
, d% A7 y: S% K& `& I$ ^* k2 ^$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇1 |7 g+ i) i0 P# b6 J0 B8 t# V3 ~
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) ' B, U- N9 \. Z
$ G A, I4 a: P: R" D+ Z) q* [tvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. S: |2 y2 k$ T' y) \
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150克 五穀粉5.39.217.76% `9 ?; I, l, e# N
780克 高筋麵粉
0 K5 o# ]8 V/ o; l3 ?5.39.217.7620克 黑麥粉7 l, L' J2 i/ g7 ]0 B
50克 裸麥粉% K4 b* U3 W" ]7 O! E. E
17克 鹽
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0 @; h5 G/ T1 N' J9 H6 p' v# N5 u15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- g& x: S0 K/ u/ h6 }0 w
200克 自家製提子酸麵種
8 \, N# l1 i9 S% w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水8 k( q) w8 i" g4 i4 ~
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 [% z. s, ^4 h8 h7 D& F! H
150克 忌廉芝士
8 W, C# V) |/ U& t9 h45克 淡忌廉
3 t4 r" S4 Q' P公仔箱論壇7.5克 冧酒
8 z/ g2 {- }. r! m# h+ K; `1.5克 玉桂粉
$ A9 p6 W" }8 l: p, f# l) `200克 美國加州提子乾
0 \; W# X+ f" v% X50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb: i7 M" j6 v0 j K3 Q& ]4 d. a1 S
5.39.217.76& I6 d, f( {4 K7 {3 S# C
做法:
! S3 x8 T, d8 i3 c( O8 B" R: l1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 d( r6 R; [' k% a; ]
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
6 j* h$ t% n# o) S- F0 R: H公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 1 W' [4 U7 [+ ^- u7 `6 F
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.76) w" x! }; m% H0 U, r$ c# T
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* m/ e3 Y& R0 _5 v
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.76( K7 G; S/ t' _* }
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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