美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
1 j+ n j0 v0 z( E公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇- N0 s# H2 F0 d, S. B
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb' C8 W4 E I( R) T
5 c4 q h; r9 I5 [* u2 M- {+ W8 U9 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 j( H, R* n' e* K# a: J
 6 P9 w3 [6 t- @/ X9 a
& m9 y6 [+ R, p' y8 { U! h* K合桃提子五穀包
2 l9 o* Z8 H0 ] p4 `1 [公仔箱論壇公仔箱論壇# n: G9 c% j; ?% x% @# \5 D
材料 (麵糰): 5.39.217.76' n# ?* b7 K2 J+ W) V: h e! t% w
公仔箱論壇, B9 v. c, F8 R; X( X/ o2 ~
150克 五穀粉
. G8 T- Q6 \3 A6 S) M780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- ?/ m. G( _* i$ i1 N4 [
20克 黑麥粉公仔箱論壇7 t/ u9 L* _& p( ?
50克 裸麥粉
1 C- X, |5 k4 ?2 @/ _$ V17克 鹽. L$ I/ g2 b! O2 u& Y' W3 k
30克 糖: P$ Y& P& [$ n/ A
8克 改良劑Format V2000
$ [# v" Z- Y+ Y6 t) i k公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb- y! P C8 H% a3 j/ a, p
200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb/ j! y/ F. M0 `* Z. p* h9 V) F
630克 水
' d2 x) o& ]. L' J. |30克 牛油
9 K u, [& B3 W/ ]- e. v5.39.217.7680克 橙皮
$ F1 `2 w8 i5 J) M( _4 C5.39.217.76600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 F9 {9 q4 n' }, ?2 d) W" i$ z# L
100克 合桃
+ @$ ?" B' L. z0 m2 u% Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 V0 I) [, w$ V
做法:
$ |7 E/ ?% ]6 t2 ~$ K7 C1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
( w: } E8 W5 Y ]2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 # C8 h1 j* i# z p* Q6 Y
3）翻麵糰十分鐘
7 I& x- V7 B- S7 H( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇( L! q/ s, u. I8 m( c W/ l% Q
5）糰造型二十分鐘
9 r, `6 C' n3 _' B" A# mtvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 g' X" K# G0 I4 g
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
3 F3 G7 U0 W& n$ R9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 }8 g) P* f7 r) v7 @# c
金提芝士五穀包2 E$ Q% C& S! W6 n9 x1 p
公仔箱論壇! o; u8 k$ X) ?8 @9 J8 K. }
150克 五穀粉
3 j5 x& v) V$ t8 ]9 z780克 高筋麵粉
: O2 X5 {6 h3 c. |8 ntvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
% N6 r0 ?1 `" L) Ctvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉- s0 w& {5 l, ?5 m J
17克 鹽# w# v+ m1 y/ [9 `! V
30克 糖5.39.217.76 ?4 r& x3 M: k
8克 改良劑 Format V2000公仔箱論壇1 j9 K! z" ], [7 m8 _
15克 即溶酵母(紅)1 S9 _$ B, y% D& f- i
200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇% `; V1 T/ j7 u
630克 水5.39.217.76+ f4 R; d( C* t+ A( b3 t- c
30克 牛油
' U& U U, J/ m, R; mtvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
7 ?1 I0 f2 O) t$ [$ g r5.39.217.7645克 淡忌廉
1 D, U2 |/ _6 i7 M6 h: F( a5.39.217.767.5克 冧酒
6 K: m* j m4 b& ]* v- Ntvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉
7 M, B) A! A( _4 A' b200克 美國加州提子乾$ P# n- L+ C7 Z4 K
50克 開心果仁公仔箱論壇. h% T2 y/ N' S2 L7 y& }
/ S- T* j% A! F( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
. L6 e; I6 w5 }) `4 x公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇3 o# o8 G$ e$ u- [, K
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. u1 ]$ A, }$ f3 _% ?$ O3 z3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb2 V- B. e2 `* E6 x
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
D, Y! f" U9 e A$ g; c' l5）糰造型二十分鐘
+ s* Y' H/ j4 t: d! w j公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb, o; b0 L, q) A2 d
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
