醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。
+ a2 @9 p9 N) {) W9 g$ ?5.39.217.76中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
4 e* ~( g. a% F2 `4 S6 \$ v像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。
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一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，* M7 }* K/ S2 d0 F
雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，
) L! d; U/ F5 b" ~但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，公仔箱論壇- Y) \& ]- a- ?$ n& T1 z e0 Q
都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，; j( L. Y! M3 J1 i9 N6 E$ F% U
熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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