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【材料】：! y5 W, t- p& J6 U
1 x6 S% s" C5 |雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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5 z" t7 k2 }" t0 n# }0 v5.39.217.76【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb4 E* G) z, u5 D& c2 S
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 5.39.217.76: a4 A' i1 I5 N: u* @
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
" H" x" G C' L) V1 i5 ^5.39.217.76將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 公仔箱論壇) G/ @4 N% ^4 r& ^$ ]
說明
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6 y7 ?: f2 n9 t* |! A! a6 P7 ~3 e香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 . _2 k: ]8 C: E- J% V4 E3 u0 |5 q
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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