[中式食譜] 桶子油雞

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2 l% D: w* b4 {4 r3 b* k公仔箱論壇【材料】：5.39.217.76# @) S3 Q6 X/ }! y3 t

4 Y$ X( k3 ^' C4 H雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩公仔箱論壇4 j& h% C/ {+ t. @- t3 W

/ P6 X5 m. Q* i% O8 W( P【做法】：
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2 Z4 K9 S5 D7 t! x$ m3 J- Z將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 # [. \- o4 |) U4 g+ Q# @4 h4 I
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
; c9 P- f/ f% r  S+ Q7 z2 o- K將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
* N4 f3 X* j4 f說明* ~! D' @, Z0 ]$ N6 o/ F9 t  }% v7 X5 @

9 Y2 j# v/ B% Z- W7 W5.39.217.76香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 公仔箱論壇% I$ u& s; q1 p0 N
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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