材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 @8 e( s# J2 ]& h4 j
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
# G) I9 S2 @2 [ j/ }! [公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇) a9 U; {( a- W, {5 Q* T1 y V0 H
醬油3/4杯 1 y" c( R! ]$ ], L
準備： 公仔箱論壇5 _1 ~' j. ~+ B7 M, K1 ~+ ^
, Z% Y/ M k r9 n5 ~; [公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 1 @. B q" k9 ], x" u8 [$ ^
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
& `; I1 A1 Z) M p6 V# a: {7 Ltvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
7 `* C! M2 b. ?" m公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇1 U) H% G# v9 ^
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
2 n8 d0 i f5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： 8 w" c+ d/ e k3 P- M- ?+ ~& f
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
8 s, y6 f7 v) q: a公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
; C% ^+ I. Y, l2 O9 C* a3 x4 k趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
4 ^1 ~9 B8 q6 r9 B1 ~# z5.39.217.76待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ j8 @- |& E% p
佐料汁：
8 r2 Q- P! o8 l5 @公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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