材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
8 J) v [2 W. i# ?, h, ?公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
: g9 u% A! [/ @2 W8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x [! e+ y$ I8 |9 U" X& W
醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb: S4 o8 x: C( S
準備： 1 \/ B# F7 d2 `+ z( q$ ^% s
5.39.217.76( o4 x2 F9 n+ r) \4 }- T
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇8 m, A) K3 u" V! t( n( r0 b
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇0 h. W6 B7 |+ M4 q
煎豆腐：切分成8等分。
( j; ?. T9 R0 b) ^, U# r$ M5 C5.39.217.76粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 ) F* U" x0 Q- D& c& J1 `
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 * x/ O, T7 M' c! ?
烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: Z0 d( m2 l& R+ i
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& p0 D1 Z' k n5 I! K
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 4 J, g1 j% n9 o9 O
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
# {+ y+ O! l6 n+ Stvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
% z3 E. h1 C8 ~: ?* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb q- M$ N1 a/ L# D* m
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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