[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
- g& I# ^; F* d+ ^+ {' x9 _; `公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇( H# z+ F# j9 Z! k# c% {# B: t7 s
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
1 d0 t4 I$ j4 P9 H( W0 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 　
1 [. J* B4 \. B+ D, V1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
0 s* J$ f* c, U$ F2 A9 x6 k公仔箱論壇公仔箱論壇( c/ T2 U; M& a" c/ }
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
% O: j" ]! _% Y- d/ m! ~5 h/ A輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
3 d' E+ \0 G. E煎豆腐：切分成8等分。
. U6 f2 p$ A3 b公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
$ @! K/ m5 r: ]; ?1 `3 u+ _+ ntvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
+ F$ Z$ U3 P" a% @: Q# U5 G5.39.217.76烹調：
0 }0 ]2 w  T2 }3 j! e. B! K壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇. d6 Z( |9 a# B8 t! o1 D
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
; k; X! n6 q- |- Z趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 ( {) S1 [9 R! n6 N* S8 y( J
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
& U7 w0 P2 o% N- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb3 l; ]# T6 ~8 A: ^# D+ N
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。