材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
. b; [% i; ~5 g' ] S7 S) A煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
% W7 {( W H0 E7 q8 j0 ?) H {公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
# H7 [5 ]& C3 V! xtvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 F; F" N/ }4 H3 p- [) @
準備： / V, l' a6 r6 J- y4 x. X
- S- c5 [* ?$ X' H* d4 Q- s* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.76& L5 z M0 b" y8 u
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇+ N1 J0 e; O! e. @' ]
煎豆腐：切分成8等分。 5.39.217.76# W1 X, U ^4 u' y6 }' x- T
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
) g/ \5 b' N" ~4 v1 [8 w4 r5.39.217.76長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
' F3 Y6 c! `% P7 O9 I) R6 N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： 公仔箱論壇0 i- u0 W8 g9 D. n: n
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
' b/ n4 @& C7 k: [3 H8 D7 ctvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 : k2 }% W% M2 ^( k5 I: ~
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 ; V/ J- R4 D! q H/ D
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
7 _! f/ C6 M) ?7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 K% A" j: a* S0 `
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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