材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 " T+ W$ `/ `* k) k
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 ^) |# H c. L" J7 c9 c9 \
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
% r4 \) N: K, d! W5.39.217.76醬油3/4杯 " \: j. X& q" m* }( o' S. h
準備： tvb now,tvbnow,bttvb# d: V" z7 G9 U- a
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.765 Y b+ K* ^; g) l, X
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
5 a. w6 N3 }% E公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
+ ?3 _6 k6 b; j0 H& t/ _* M公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
& \$ J n0 D- K$ Y- a. I6 Z7 D5.39.217.76長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.76, O, |; H+ B; i+ u
烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 ?3 `* L& g4 ?' S: ~
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \* I& ?3 N" A+ K& O9 Q9 M7 h: w* E
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 " i2 Q' r6 a I( m" F
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 ) J0 i F" I* P8 A# Y
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5.39.217.76: T; J2 @2 q6 W3 g& Z
佐料汁：
0 x; E2 ~) p# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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