[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
, Y8 w0 j, r4 ^煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇) A4 o! S6 |$ W3 D8 [0 U, F
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
9 e% ]* j- o( b8 F9 Q2 ~% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& c. a6 E% C  d
準備： 5.39.217.76! |( u% @5 l# R

: b( J7 F" u9 t" F+ \' H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 V7 G+ A. \$ U! e9 q
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
( S% H( a+ z& @  H$ e煎豆腐：切分成8等分。
0 n8 ~6 j7 H% x& W粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.768 i% F) d0 u% @
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 ; d/ Z  ?! Z  X
烹調： 5.39.217.764 Y) i2 E5 d8 e" |  v
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
- h8 ~8 I5 i& T, Z+ b公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
) q$ \, V  ]" ]6 H  N0 w趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 ) `5 o/ U3 e: d3 @
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! E9 f, G3 O
佐料汁：
# s' a9 G- x, u/ B8 l2 H0 V* u5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。