材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 5.39.217.76$ c3 i3 \ F; s
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) A+ G3 p4 E, W6 [7 n! h; Z公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* L/ ~2 a" Z3 S
醬油3/4杯
9 k' l3 p/ S6 o w1 t準備： 1 ]- Z) A( I, ?/ r9 a& q
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.76+ v( w- v4 h4 |3 J* P8 c
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.76& X" [0 @( U/ t/ j: _" H( Y
煎豆腐：切分成8等分。
9 r2 b* j d6 w9 X粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
( h% A+ [, c( r8 S. P! r- a, n J' \6 E% htvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
( [6 K; r3 D5 K4 l* G烹調：
) x% K* d& {# P* o" L壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
+ l' L- y, M6 I" d* \7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
! e2 ^% v& r. C9 W, f1 p* {7 ~tvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" d. ~: o0 Q: g) k3 `
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
* U2 }$ m0 Q" o& z1 W& l公仔箱論壇佐料汁： 5.39.217.760 C+ E) p; {# h: B9 G
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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