材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
, [8 }9 Q# U' V2 a/ U" W5.39.217.76煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇$ o9 f d8 G# _. U9 }( m
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
/ P( @% _: P) F! P, X% X+ ttvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯
$ B' t, p V, H準備：
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( u7 d' {0 I- d8 w T牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 2 W! m- B9 k6 b, L, N, o
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
' E1 ] K' y% k7 W( w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 ) I J! c1 E- r+ y @6 T
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb; [8 i+ Q; D1 A) _
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
* |9 p# d5 x4 e: G2 l! _, K5.39.217.76烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 U5 t8 Z$ ?( l5 \$ T& @0 C
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
/ Z0 n5 H( G7 ^* J% l9 z3 b: Ntvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
~, l2 u# F4 m; E6 G" _3 G趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
5 b8 l. u0 Y1 K8 [/ f; o( h2 a5.39.217.76待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 b( b3 Y2 a' X$ d: A3 f
佐料汁：
9 e B$ _8 W& I$ @3 X f( o關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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