材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 5.39.217.76' U- B# N0 s4 u8 k4 E' ]8 ]
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 E6 ^1 s# S) X# Y9 C/ D0 Q
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇6 m9 F' T0 r) t) f% ]& u0 }
醬油3/4杯
3 _0 c# T3 z: d) |- I5.39.217.76準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; O r# \5 `- r7 _/ L5 ?2 `- O, {4 o. A
& x" Z8 V% d6 _! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
/ Z8 Y$ ?/ `$ u5 C* L E5 Etvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇+ u; ` u( A& o0 ^5 H0 V" L+ r! V
煎豆腐：切分成8等分。
9 s) f3 J3 y9 q' R, u$ M4 c公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
# O* c) P. L. w) j1 N( I/ w5.39.217.76長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
8 o' u0 e" R2 a6 S# h, i2 Mtvb now,tvbnow,bttvb烹調： / h. l: p Z; \1 H2 Z, N0 X
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
' V6 M, @& [% W) y _ w5.39.217.76首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.76. X: J4 l; t) ~9 T, k
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
& `. F& V" b% D$ w0 M( J3 y3 D/ V待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
% h% D! i6 b% l: C5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： 公仔箱論壇; d% O! _3 ^0 o$ d
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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