[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
4 P& k: I$ D" k4 g5 F; k* c1 Xtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
4 s8 r3 A1 a# F8 Y0 e茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇7 }8 N- q& A1 I8 S8 i* u  }5 w, J
醬油3/4杯 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ d' Z2 h! s- \! W9 o/ x
準備： 5.39.217.760 y( T2 v( d: A$ @: [/ ^: f4 B

2 t& `2 M+ q6 B公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
* Z2 `5 ^2 A/ V3 y5.39.217.76輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* E3 g7 p; }+ @
煎豆腐：切分成8等分。 ) }) i' Y4 F2 @: g
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
8 g2 m! s" I( ~/ n1 {% [+ ]tvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
! |" G) F) Y0 v7 {0 n* @8 ~. `* s3 P公仔箱論壇烹調：
3 }# |# [7 Y. u% f( }: j壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
8 R" O& W$ p/ p# Z$ T% A+ W5 ftvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.76. B/ Y# n9 ?1 @
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 7 M& `  ^4 @1 S7 \; U
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
- w* ~! y. [9 u. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁：
, P3 o/ J! y2 I( ^關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。