材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
2 p4 {! Y( x9 ^! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 : A$ ~, l9 b" a* ]
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
1 U, a6 E1 V) i/ l/ y& v7 K醬油3/4杯
/ @% |7 t# M+ M' u( k' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 5 ^1 R) J9 R& N# ]. x
公仔箱論壇- ^& Q9 F) b; B" B/ w* O$ G4 A- `
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb# r* |2 l# X$ D7 K1 Z" n
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
5 @/ }0 |4 g5 b9 X" v* [% M公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
: m- s4 s' w+ P4 K# Z9 |* `5.39.217.76粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 Z; |/ h% K& u% D7 N$ A. O
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
$ ]; O) }; o: \9 ?; | `烹調： 公仔箱論壇) ]" I6 G2 d$ f
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ C4 T9 N2 E) U
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
) q2 r. |4 J' P# N! t% G公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
) l. |4 w6 A* q9 S9 I! }tvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 tvb now,tvbnow,bttvb, j3 n1 q9 G' z* }) B: r3 [+ Z% m4 g6 w
佐料汁：
# {' n$ o9 v7 g* I3 y公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 