[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 9 U; r4 @; ]; ]+ X3 k/ _
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
3 m* E, y" H. b9 ~茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇! X) G- b- g: S
醬油3/4杯 　
- ?. ?2 C5 {9 {4 R準備： 6 y8 M. t+ ^/ Z5 _2 m* M
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
6 N0 @- ]# n% J- u( c0 _) I5.39.217.76輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
+ o* A# z% c  ?0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
4 z2 q9 i3 Q1 V5 F公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb; A2 }1 e. O9 w
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
$ T7 |7 |7 u  L: C烹調：
9 O2 g6 o1 {" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W# L3 x/ f0 f
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 / Q( m- W/ r+ _: N+ x6 t. J. i. t
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
4 r1 @/ l5 V* b! t) ntvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 D4 ?3 v2 Q% f' O- f. ?
佐料汁： , h/ O5 d. T4 k4 C9 _6 `
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。