乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& H, ~ M+ F0 X/ r: s' A
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
4 E( o, C+ X) s. g以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
* x* \# t5 o; Z6 J3 y! N2 r6 e濕醃在醃料的調配上比較豐富，
& c6 N6 `- x; g味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# m* l; H% m8 @
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.764 Y: H/ ?) L/ z- [4 ]$ r
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇! }! p5 p) }' I& T5 f/ S
5 I- n& P. T) G) ~ ?8 t材料
# h& O. S& `7 Y& |$ I雞翅 3隻
1 Y) a! O+ V0 F4 m T6 e5.39.217.76雞蛋 2顆 . w. u4 j; O) y, \
6 j; o# {# c0 H) q
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb0 W' l7 h4 }6 J0 r D. g
蒜頭碎 15公克
6 r1 l2 d; y# ^! Y- T2 g5.39.217.76青蔥段 25公克
$ X) |4 J; M; n# v( ~" ^8 u9 ]2 f- z5.39.217.76薑片 3片
, E1 S/ T* \2 [$ U3 t( q+ y' v; n公仔箱論壇花椒粉 適量
( D! G, C. z7 ?7 j) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
! b1 { ?) B' B4 R" U米酒 2大匙
w+ q$ d( u% u' D# L& Q6 c細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 }1 l4 n2 F9 {! }# m
公仔箱論壇6 a) N ~& S3 V0 x2 n Y
裹粉
! O* z/ O$ ]5 X; T: t低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 A) S u' B0 q
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 a' s1 A0 _2 Q R
玉米粉 適量
+ i/ e! N9 Q8 l1 T$ _+ M椒鹽粉 適量 5.39.217.760 j: S0 R$ ?0 p! S1 x& Z' m
1 K$ t$ j7 d$ C6 c" r! |作法
& J' K6 K7 s9 u% n- ]1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.764 U1 z" r. s2 q. t7 s4 d
公仔箱論壇4 {, p) w3 F- o5 R. }. `+ Q2 w" v0 P$ {
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
; x6 \ h& }5 u7 i公仔箱論壇
& u8 @- F; t. ]公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ! r- J' k& p+ g
( s) @/ F+ |8 @2 A0 L( Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
+ t5 F: d6 @2 Itvb now,tvbnow,bttvb
! r7 s7 b9 D( q5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇4 E8 I6 }6 \, [0 t
並再沾裹一次作法2裹粉。
3 M" q$ i3 S' p5.39.217.76公仔箱論壇5 B3 C, T3 o9 Z* e: X$ \$ G
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
8 b. L2 \/ m1 ]( J: `慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 l) k9 `8 l z O- z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。* j: W8 i# P8 @; |+ E
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 