乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
) Q( ?3 z4 } v公仔箱論壇與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 3 d$ g( |; i5 |# s
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
$ v8 F) I0 T% t: J* C& z, n8 c/ Etvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇* U$ ^8 `% v" K! P8 }, Z1 i
味道也更容易進入內部，
$ M* [0 h' @* }: b9 g* J* E" {表皮與內部的入味程度接近， , r% a5 W9 v" V3 _6 k7 n6 `
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.76& ?- B! N# S6 f6 @0 W8 r
+ l% ^- q$ A6 ]) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇9 e; u& z5 m* o7 @% ^+ x- G0 z
雞翅 3隻
[9 S$ Y n" j( |* A公仔箱論壇雞蛋 2顆
' \ j$ i3 L& _9 {7 ~$ i, N/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 @/ _, |! H" O6 d% m) ?
醃料
* E6 I! w1 [ N# [7 \6 |公仔箱論壇蒜頭碎 15公克
9 g* I. H! W5 ^2 ]7 `( r/ E青蔥段 25公克
3 K3 X; L- B+ G$ t& h4 G0 P. U0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb% q* m# ^) X" d! p. j3 X* M
花椒粉 適量 1 m- v' Z O( T* l* i l
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 G) H( l8 g; y9 A
米酒 2大匙
! @+ u, d6 P& Z+ W E公仔箱論壇細砂糖 1小匙
3 q8 s" y! l3 e6 }& F" `2 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 n% E7 Z' S. f7 I5 i
裹粉 公仔箱論壇2 I+ \3 n8 }, q: t* r+ ]: @
低筋麵粉 適量
2 ~5 c: ?% K, U3 f& B9 \泡打粉 1小匙
; i% ?9 Y1 ?' r" r玉米粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) B3 y. t& c: v
椒鹽粉 適量
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; s; k$ _3 N/ z7 w6 z& z4 h作法 6 w% B, ]$ r+ Y: |! a7 |0 ^
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.764 C* \8 T5 p0 _& K) N5 `; R
1 a6 E; b& H/ u$ |公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, {9 D# o" B. Q
$ O1 P$ j6 y0 E3 g; r7 l+ {3 L: e( z5.39.217.763.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. G2 e- a; P: q9 W8 j
6 Z2 C! n0 ^4 s$ d& U1 xtvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
8 ^% f. i& X" z5 l+ `8 G: a4 f( y' u6 @tvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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7 t4 E1 M4 b% H7 w9 G6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， ' ^- a! \& `3 R' ~
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， # n( ~8 q7 H. q! y
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, [: X3 l8 K f! h& j" m- d
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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