乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， " @* d( _/ J4 k+ o* _3 K
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 A: ]% e) B7 `- o- G
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 3 U8 T& x9 G6 K( |6 t# Y
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
$ |4 Z! o: Y4 v) s8 h2 b味道也更容易進入內部，
. j. J. w! s6 J+ v- ]) t$ K8 v1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近，
: \! s2 @: d% t, P; l5.39.217.76不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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( z) P7 r: b8 t$ M5 \1 l0 ~* M0 Q5.39.217.76材料 , T9 i1 i% o2 H
雞翅 3隻 ; d) m1 F3 J3 D0 [- k2 B6 _
雞蛋 2顆
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+ n( y7 L1 G9 ^5 \( Q! g; Y醃料 0 C O+ m4 H3 G/ I1 R P* _
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇: c& X+ t4 O$ i' d
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. i) ^# c: v+ y) ?* q% i
薑片 3片
# V4 A0 j. m) \花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb p; H8 t" b5 O9 z- [' O
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# `+ I2 l- W1 X/ Q% ~/ f) s( n
米酒 2大匙 公仔箱論壇0 [3 v7 y* B& m' q. C
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- `+ {/ P$ z( V( W1 D
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裹粉
- K) U4 W9 ?5 H. s% v3 ^0 ^0 ~, {低筋麵粉 適量 公仔箱論壇/ H/ z! Q4 n5 I
泡打粉 1小匙
! H" v5 y2 }) J& B& M! n! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 5.39.217.761 z9 P' a; n( P" a* r- F. F/ M
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 u" z$ G) ^; L* A- F
" x" @, m" h3 O( O) m% B! Q作法
# `9 Z9 ]; T* M) a! m1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
( {. L0 ]* i |& c6 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R. c& \3 t* A: o5 W& b
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.76/ ]8 G( o9 V8 e1 m/ J
/ x) m7 S2 \0 A O9 y) qtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇+ G/ k1 L1 R( ^9 [% o
: y( B2 j6 e- [1 K) g& O7 c+ U, B& J4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.76% a6 I( i+ A i6 W, ~
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
8 }8 T: {& D6 U5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
% d+ p$ p1 b' U, g1 ?5 q% x以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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