乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.76/ ^( q5 }7 p. P% y6 E4 Z/ o, ^( R. Q
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" ]. X6 B; Y2 W% N- {. m
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
$ k8 c7 ~8 q# ]! D. H% v濕醃在醃料的調配上比較豐富，
9 [# K! `2 m: \( p" Q! ^味道也更容易進入內部，
9 C. \/ a6 _! J表皮與內部的入味程度接近，
' l6 i9 v% T/ w, r' [5 Y公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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6 j/ v5 ~; G! y5 p H2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ M K- |. X7 @. O e5.39.217.76雞翅 3隻 5.39.217.768 x% C* _3 c5 Z; c
雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R C$ i, a% m$ u9 \5 [; ?
- m' _& x! Q3 J醃料
% n% x! H. ]# g: N2 q4 m2 G% X蒜頭碎 15公克 5.39.217.76" u! N. ~7 x t0 j
青蔥段 25公克 1 U- E" j4 @/ n( b* `/ l
薑片 3片
6 W# o; N4 B9 Z' k' ?8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 $ ~1 a* d. Y1 O& b$ d
醬油 2大匙
8 h, N n+ h6 P' c; M4 J# ~2 S5.39.217.76米酒 2大匙 5.39.217.769 u+ ]% a' [ F; ~5 w
細砂糖 1小匙
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# X# c6 U7 a! A6 Z6 n9 ftvb now,tvbnow,bttvb裹粉 公仔箱論壇6 B T7 t6 V! H+ k, O' P0 O) K# n; q
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇$ Y9 V$ @1 Z1 U( n% j! y
泡打粉 1小匙 4 B! o L( G# t5 u1 Q- K2 H8 J5 @1 c6 n) V
玉米粉 適量
! v* U1 Z- a6 B+ ~0 W/ W椒鹽粉 適量
0 e' Q; [2 m8 L$ a! _' h: }. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 y/ @7 o3 J* @; q6 j1 V0 B
作法
2 A1 R0 n/ I# C2 a! h公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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5 \3 j- ^0 d, @4 V6 |2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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0 x" a# N% o! ]9 m) r( o2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 - p# _9 l7 B) ~# D2 P" s" p
! e: Q- K7 L7 c! r4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 % T1 J2 A1 |* I0 R7 C
* C# W" O5 A5 {7 y, t5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
1 X' ~0 j- a/ @$ u( d F( D4 T5.39.217.76並再沾裹一次作法2裹粉。
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) ^. q; z7 l3 K& M5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
+ w1 d) z9 t4 L z9 etvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇) o/ t! ^( D o6 Z& {7 I" n" z
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb" p* N# D: ^; m ~9 J
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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