乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* H3 l9 I, _/ ^7 o. A# A: f0 v) v
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb) v) {, ]8 a r
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- W% j* E5 ?9 F L
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb: K9 G) }+ \2 D5 @& b" N0 v
味道也更容易進入內部， / ]/ w$ {- v! m# G! [* r
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.76- k" k' f& b9 m$ ]1 y1 q
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 p0 w* l* Z# E: r
9 u# g& [6 n. ]& o& H材料
( [* O B& N1 X/ T8 ` B雞翅 3隻 / C8 y0 h5 R7 k9 {
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb, K' p3 Y6 B1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T/ v( ]; M& d7 d4 g" }1 [
醃料
; R n/ {( e. B, t5.39.217.76蒜頭碎 15公克
8 B; {9 P$ \$ o. j9 e5.39.217.76青蔥段 25公克
/ w& C$ E1 K! r0 mtvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片 ^. e& {& o( I7 W! Y! X v
花椒粉 適量 5.39.217.76% R1 Y2 t) I/ d" _+ n( g
醬油 2大匙
* C$ y4 W; n% P, X% Itvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 m' h8 @, i# X+ u. V- q
細砂糖 1小匙
1 p" w4 o6 t1 d3 t3 P公仔箱論壇
+ V8 _& z) A/ D, i6 N/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉 公仔箱論壇. {* Q c8 b- @2 M: m
低筋麵粉 適量 0 p) c2 u4 R" z# {" Y2 g: r, U
泡打粉 1小匙
4 Z% y) Y5 P- d3 Z5 x: Y% A( ?6 a0 |玉米粉 適量 公仔箱論壇+ W: V7 k V5 B" u
椒鹽粉 適量
1 f3 F- }6 }) ?2 R d3 }1 @' {, z- W5.39.217.76
1 W0 g1 {$ a9 E1 t1 d) F7 `作法 5.39.217.76& ?( J" D# B4 r1 o7 `7 N `
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* B- N5 ]( n
) u# R+ N7 w; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
. D" s [- J' h5.39.217.765 @ j% w4 O z( m: z
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 , A& y5 ?9 W/ y$ B, {% D
1 Y3 x' _( P6 p' }4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
) F) r0 Q. ]$ J+ @. B8 z+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ s: C" C5 l% y
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
$ ~# N* f; G5 b7 P. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇' j7 V# c: _( r x) c6 J
7 b! Y" t4 m5 }9 T# S, e$ M- e
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， ) x+ i* h- w* Z2 S9 j
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
/ X! p$ R0 M: [- k, M& ^以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。: y3 E1 j0 @8 Y' n" \9 c& T$ k2 d
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 