乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
- M& @: c( _2 x6 ]$ f與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* a# [% L" j! w2 t
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 Q1 s7 X; p+ F
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 8 j3 o* F/ m. O
味道也更容易進入內部，
# z9 e* J5 L& Z# U+ k表皮與內部的入味程度接近， 9 v# h* f: h* H3 D6 {
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" ~4 U5 R( d% i' |. s
雞翅 3隻
; |" E- @; E& n0 |# Z% X雞蛋 2顆
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5 b4 o) _; ]* p: q/ I% g- [7 V醃料 tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 y- C2 v9 F/ m
蒜頭碎 15公克
* U1 g) C( V$ V9 M青蔥段 25公克
& r# O- C, o" K j5.39.217.76薑片 3片
2 I: }% k, b) Z/ S8 S( ^/ I花椒粉 適量
# ]7 c& v8 _# J6 Y: H% a醬油 2大匙 - l1 O6 @/ y) e: |8 ]' B9 |
米酒 2大匙
$ r [3 e# c% D" E$ F( ^; W n5.39.217.76細砂糖 1小匙
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9 A" P0 i+ o f* J- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉 5.39.217.76; F1 j' d( X' O* X' ~
低筋麵粉 適量 & q T% F8 n; K
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( A6 L2 `' X" M
玉米粉 適量 w1 a9 r; y7 X( x ?. Y
椒鹽粉 適量 5.39.217.76: u; v( r* _5 f2 j6 j& c8 u
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作法 % G% ^. R7 Y: r2 h
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |) G& Z" U7 }- H, U# B' x
0 j# A6 N2 N$ c9 S" z2 [: X( h% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u# o" j2 J) ?) j
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5 v4 ^1 h+ R1 N" l( h5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
1 o9 g0 v# I2 r* ^' _- T; A* f8 l5.39.217.76並再沾裹一次作法2裹粉。
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* K: L: r ^# G$ F# {+ Y, c* M6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
- W7 z) U+ m2 r5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
) }0 O4 x- o5 y: z7 G8 |, }3 k1 W以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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