乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
6 g" Z" i: Q' m, Z- I5 q0 ?1 ~4 J2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， + _2 b" P0 ^# R
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
! ?3 d+ u8 R5 O) ]; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕醃在醃料的調配上比較豐富，
% W s0 Y' u5 L: o; V2 `1 w3 atvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部， 5.39.217.76; M' ?2 A/ c) C' j: x
表皮與內部的入味程度接近，
- t# m: c( h1 Q; q/ C; | F不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 % [/ s* v3 _* H
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材料
: @( w/ X* ~1 M/ o" X雞翅 3隻 公仔箱論壇( z6 x- Q- c3 A+ a' s
雞蛋 2顆
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醃料 5.39.217.767 e! r7 f$ }9 z7 ~, e0 h; w4 A
蒜頭碎 15公克 5.39.217.764 d+ W/ C% ~, v2 P5 j( B
青蔥段 25公克
: S3 K5 [% }( q, B R) E5.39.217.76薑片 3片 1 b+ U& S& N# E0 _6 R
花椒粉 適量
# V6 p- |7 _& T2 G, r: R9 ?' b: H公仔箱論壇醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, u2 l8 M2 K! z
米酒 2大匙
3 q1 k- Q! T) T0 o$ U8 }; A細砂糖 1小匙 ( ?- r* Q% v5 J1 M* K
! v% w9 r, X5 E+ Z裹粉
4 m2 {- z2 N+ G2 W! o低筋麵粉 適量 公仔箱論壇& L& E! h0 R+ {9 {
泡打粉 1小匙 ; x( d/ b H7 J; V2 z
玉米粉 適量 : S( E8 [9 `9 H/ T- x# n
椒鹽粉 適量 ' o* {; e* S4 d9 p
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作法 公仔箱論壇% p5 {% F# H3 E$ {
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 2 X0 A! ^0 f/ B, S
5 w4 ?8 }( J* T8 W" J2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 3 ~. a5 g0 E5 p' t
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇, |+ t, R! \& p* i5 [7 `' r
9 }" Q* ^) F! t) d; W5.39.217.764.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇0 m# h4 q" N2 Y. L
8 j3 K; k, O3 t% y( z5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， & x2 D7 E8 B" P3 q
並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: g# g. K# e7 o& L7 F9 g
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
" s j: Y+ g% t8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， , e" q/ A x4 X8 X. x
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& ~$ X& {+ I0 p0 F
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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