所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 公仔箱論壇5 a/ p& @! x0 ]% H- G
蛋白 ... 4個 tvb now,tvbnow,bttvb- I* }7 l K( R8 }5 Y$ t+ w+ C8 C
豆粉 ... 1小匙
; x( s! I1 r; S: O( Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥段 ... 3～5段 : D- \4 l8 @0 j! A( @* r
薑片 ... 3片 6 _$ Y* O% }3 e% b
高湯 ... 1飯碗 公仔箱論壇3 K1 W& F# o" F$ j
鹽 ... 1/2小匙 公仔箱論壇% Y& _1 [2 ?8 S
味精 ... 1/2小匙
. F6 M0 f, r( D' ]7 h, e# {( u" _5.39.217.76豬油 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 U& M7 {7 f) e: m2 R
沙拉油 ... 3飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 M' j$ q- s r, ^8 ^6 _
太白粉水 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w' L7 U9 E5 M/ d- V! R! W
雞油 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& {$ F0 ~$ g% P$ |$ V
A 料公仔箱論壇: \) E4 I1 Q0 h7 b0 N
鹽 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb) z/ V" l) |" e. _& f, ?
奶水 ... 2大匙
" ?8 J, l* w: a7 e6 H! O- K6 s0 ^tvb now,tvbnow,bttvbB 料
5 k# J' W: V$ f% |5.39.217.76筍片 ... 40公克公仔箱論壇2 D$ f# Q6 ?4 m4 b/ u7 B( y
洋火腿片 ... 75公克5.39.217.76/ z4 s/ a5 ~ L% C
冬菇 ... 6朵
( r6 _. j3 }; M! ?+ p; b" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍菜 ... 2棵公仔箱論壇* O) f G8 u, z+ ?. `/ N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z x! b8 w# I. [4 y* s0 n( g
. V/ K6 s* \ g" ?tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
( ], } c+ C1 w9 t9 g1 a雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
: _& K, i/ L `! D4 F' u3 @公仔箱論壇蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
. l" U+ _4 j) _5 e公仔箱論壇沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
; O8 o7 f) z4 b/ ?! }3 z$ u香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
; k5 `* i3 ^9 P% }) T3 d豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~ s E- W$ V6 J
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。9 m) x6 |. m7 p$ e6 p6 I$ [
4 u L. S) o9 u e9 Y& `5.39.217.76備註：( t0 }6 B0 _7 g7 S; h. I
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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