所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% X0 \% G, [0 p9 A9 E3 c$ a1 W
蛋白 ... 4個 7 c7 q# v" O0 D% c) x: N1 @& ]
豆粉 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 } a, L9 [$ \, L/ @/ L5 r/ U
蔥段 ... 3～5段
/ O! O+ m: T! O$ Z7 F* |8 u( q4 [tvb now,tvbnow,bttvb薑片 ... 3片 5.39.217.762 z1 [8 @9 _( d+ u4 a c7 r- i# Y
高湯 ... 1飯碗 5 W& t7 F8 `0 R( t1 b
鹽 ... 1/2小匙 公仔箱論壇3 ]' m9 Y7 M! c7 h. \& T& ^- {4 x
味精 ... 1/2小匙
6 b1 a- Y- t# o5.39.217.76豬油 ... 110公克
' p3 o; u6 ]$ l, _" C5.39.217.76沙拉油 ... 3飯碗 + \7 Z* U5 i9 V0 ~( s, v/ f t. U
太白粉水 ... 1大匙
J4 g- A ~, \6 i5 K# s5.39.217.76雞油 ... 適量
# T# H- `& s; v% T% Y6 q公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb6 \; S, `9 X9 r
鹽 ... 少許! W3 ]0 V$ `% O# Q+ |% t
奶水 ... 2大匙9 {8 D; K! G/ g: k; Y
B 料, ?) H0 F: R/ R5 ~7 w% _$ W, t
筍片 ... 40公克
! W0 q, _! s0 {7 c1 c洋火腿片 ... 75公克
: U+ E; D% H* K( ^* f' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 ... 6朵
" @5 c9 l* z: W# z6 W芥藍菜 ... 2棵
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 I* v/ N2 D* g# L: d0 ~
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。5.39.217.76: w6 N2 a+ Q" r: J
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 g$ Z; C1 g8 L+ b5 R
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 f: ~6 G& L' ` ~ O) K8 D
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
2 p+ W# V& t* K; d4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
7 H6 N7 e* q2 l5 J" A5.39.217.76食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。9 _( ]2 V2 F$ k8 W6 p: Y s
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備註：
& S* ?8 T4 }6 ^' i+ B5.39.217.76炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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