橘子果醬 - H) C% }/ t& z D+ v* ~( m
橘子 600公克 3 n; d; Z& p# o7 Y+ d7 ]
麥芽糖 150公克
8 ]9 {; ~9 B# }* |0 ~公仔箱論壇細砂糖 150公克 公仔箱論壇1 D6 u" \! j& ~
檸檬 1/2個 公仔箱論壇8 N" j" w ~$ m' C' p
香橙酒 1大匙
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% @2 K: U1 p7 ]" f$ \- t9 A0 g公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
3 @/ g3 ], H N7 @3 s4 t5.39.217.762.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb* E. C) s( F1 g% l3 R0 E
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- ~( F' o/ _' J! N公仔箱論壇4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.76& u' L8 V g2 m. F1 n0 E" x t6 B
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 ! v L3 _/ h c7 o& p7 p/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; a4 [& ~9 w' Y9 f; V* U: @' Z
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 公仔箱論壇, d2 y P# W9 R4 f0 E! U6 r A
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橘皮果醬公仔箱論壇/ Z* [8 E- ]/ i& ]
9 } X9 f4 h: _5.39.217.76橘子 600公克
" I8 _3 ]3 s; M9 P) S7 Y' m公仔箱論壇麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ _# f. s7 F. }9 n8 q
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 [' @# P- r1 d
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb( ?' `0 O* i) g$ g: D
鹽 適量 & m1 i6 F" U! C1 R4 p
水 適量 ( V5 c7 e" M9 C3 |8 Z' {. ^ \
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 M3 I. P. P! }
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q( N7 l5 H: P* n' ]7 E( Q l
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。6 W3 l$ ^! n' F4 X
; o+ R! q/ p4 c4 G: H; n+ q4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。( T, }* Q3 C2 W
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 A( N6 `! p! C6 o m# x# s6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。1 e. c+ \: R4 V2 v
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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