橘子果醬 公仔箱論壇# a. ^. I7 Q9 `8 S2 U- Z0 @! U
橘子 600公克
( n# S2 F8 U* y b/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克
+ b# L* o. d5 p細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# d2 C. j! w; `- n$ ^* w! _" R
檸檬 1/2個
+ t' Y8 _7 t, `/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒 1大匙 公仔箱論壇4 e3 e9 K! G# H8 a2 a) }
- }7 J1 t/ N }" Y* a! d# ]1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
8 q/ p! O. `) L$ v* r: ?$ p公仔箱論壇2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 0 f1 e, h' G/ ]. W5 |$ h5 i
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) ]5 L; A& J" A4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
* @7 ~- ~- ]/ T C' g公仔箱論壇5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬8 k: ]+ M, Y0 p1 }. ~8 s& h
1 x; L* j% d% h橘子 600公克 ! \3 J7 V$ Q/ a/ P
麥芽糖 150公克
- M, B" n' i( A- N細砂糖 150公克 5.39.217.76( V9 X* ^, N* m) [' e! _4 |
檸檬 1/2個 ! m4 l! B! G9 s: U: W
鹽 適量
+ T9 d' Y2 A8 k8 [5 S. n水 適量 5.39.217.76- X( L/ }/ o; N" T- u/ p' k
# C8 K# m* k: {" K c0 I; M1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
K8 [# I; ]& m/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。tvb now,tvbnow,bttvb; }! m, t# t- e5 C0 p; T; B
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 j- W9 V8 d" P& a
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' _3 G4 l0 i/ X公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) I+ H0 h6 r9 V* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k* ^0 M5 v- H4 m8 f9 r: w" X: [3 j8 q除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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