橘子果醬
! W. K! o9 M; q' g2 E k! r4 ntvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克
5 b1 [, G, t4 b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克 ! G% v" U2 \( w7 F2 A/ c2 N
細砂糖 150公克
B V. y" [" [6 o0 }& _7 Y1 o5.39.217.76檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 M4 l2 J8 U+ K' i6 y
香橙酒 1大匙 5.39.217.76: Q- l( C9 O* X* f2 u; \1 V
+ r1 \1 P1 ~0 m3 a( Z/ g a1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 $ w2 C5 J9 m/ X+ s! o3 P: ]$ l
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ' V% _* G1 X! @! T" y, n; j5 A2 h
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 k4 q0 Q }) ]; b4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
# V& Y, J$ \ G, G2 m5.39.217.765.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) N, a" w+ E% w; w6 A% T1 P
: e/ @0 I5 F3 i- n6 b0 X香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬公仔箱論壇$ k% e- T7 e, J
! o5 @5 a7 y* O' f橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" A! |) b0 Y2 S8 ]$ |# Z/ Q. h
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 l' ]+ ^- J" v
細砂糖 150公克 * ~1 f1 ]7 @! s( w5 |* r& h
檸檬 1/2個
% [6 }+ c- @) { i$ j5.39.217.76鹽 適量
s# ~) Q3 h! f7 ?5 p" l+ L水 適量 5.39.217.76' i* G4 T7 w- ?% o8 O& v( o
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。公仔箱論壇 Z5 ]+ k5 s9 s: q+ g6 U
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 t1 K2 N0 m, J9 @) j/ e2 P
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5.39.217.76# H# H( g' ]& J9 q( `* J
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。, ?0 }: O" x9 Z6 ~& M
% ~* q% S- r( z' W" x8 g公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; t# k) @1 k, C* f8 k/ c) V9 O5.39.217.766.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。1 n) w7 X% r' p+ {1 s
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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