橘子果醬
6 V! i/ g2 l$ C% E4 b橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% q' h$ g' |0 M" m: E
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& C! g% o P" I* ^/ }9 N
細砂糖 150公克
! d h7 X- ]1 c3 m% qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個 公仔箱論壇. I2 r. K; T7 ~
香橙酒 1大匙 / D/ |3 \ J6 s
0 J" u% _. S+ E. A1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
# d$ d+ ^. F" k ^8 Y' o5.39.217.762.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76( z$ t4 h1 A( a; T" K q6 f1 M: b' I0 z
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& O2 G* }4 W# `9 y6 S4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
' Y3 Y& V" b- C8 ?/ x Dtvb now,tvbnow,bttvb5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 - x4 ?/ e" ]. V
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! U6 ?- ]% ~; q$ [
4 M k4 ^ O6 s8 j2 p; W橘皮果醬5.39.217.768 k* B8 R" k/ N/ ?1 ?% _ \
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8 c' j+ {$ ?5 h+ M& q公仔箱論壇麥芽糖 150公克
e' M' _) z/ G% f. u# Z; K細砂糖 150公克 5.39.217.76 U& G3 S* A% N$ T9 M8 G8 A
檸檬 1/2個 5.39.217.76; Q9 _+ }9 K) t: F5 L& Z0 K* }5 d( L
鹽 適量
R. s; W" Y' Y, S/ @水 適量
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; y6 [$ Y, w& a0 e+ a1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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" x8 Q; i9 U( T1 @2 Y2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
1 Y o5 n6 i1 p" u: e5.39.217.763.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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2 \# k8 s: u" S; }( r4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。, ~* o4 ]' J% Z- l5 C
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) n$ j3 t. m; @' f$ }7 }tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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4 k+ M5 o/ {2 `0 F6 E除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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