橘子果醬
9 b* Q8 e% ?2 D1 D3 r橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 p- i8 r& d, A9 b, p- b1 @
麥芽糖 150公克
5 R) x) w" i3 T6 Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克
$ X* f7 g; e' I, O/ ?檸檬 1/2個 5.39.217.76$ R3 O5 H# P b
香橙酒 1大匙
5 k2 N, T: ?2 a' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" }) A2 {+ B- Z
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 @1 I+ R8 [/ ~+ v( r8 R) R, Q2 a. N3 K
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
$ u% S/ ^- o4 V. U6 S7 T! D3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 }/ l3 S* h8 j4 ` {
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
: `: U# l6 j0 j. S. b5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 8 d4 S' z6 P+ y& p4 X% [" u2 P8 L. @
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
; \: x4 E" Q5 }3 K麥芽糖 150公克
/ m3 G2 d- W+ R細砂糖 150公克
2 t* {$ \3 @% [* z; d1 W# v7 W檸檬 1/2個 5.39.217.76% D* l5 C) X# M. E
鹽 適量 公仔箱論壇+ e7 ~9 f& F( a0 x: `! j8 _
水 適量
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$ t8 q7 o; @+ R; ~* v% A8 wtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* Y+ J( ~ f" h
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 . G' g3 Y$ p5 p
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 D* _! u/ C4 k' W5 \1 }% h
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# F2 o1 y: B- J9 H- i r9 U6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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8 l% w2 w8 _. ~除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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