橘子果醬
% G, Q0 {. U& V8 _; P公仔箱論壇橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ q3 I0 N, |. }+ W) F7 j; r
麥芽糖 150公克
. q: K9 B+ U% i( Z細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; U. R& y A! n! R( j
檸檬 1/2個 6 e* A( i# q- z# S$ k
香橙酒 1大匙
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; R& A6 X$ p7 T3 b4 \- e$ H7 R5.39.217.761.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 4 U4 ^. X4 W$ _. a) W3 L: L* r1 v
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 b4 y ^- ~" Q$ E5 ^% O2 m5 h* z3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 # N, ]% n" ]& |' z7 f7 l1 z6 y
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
' Z- E5 @& B8 j2 M! @公仔箱論壇5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇8 n% Z! d. U5 g* @, D0 E0 W
- T( n$ s/ C+ K! U香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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% l% P' w6 Y/ R9 z0 G6 I3 T' W公仔箱論壇橘皮果醬
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橘子 600公克
; b2 Y1 W, S9 t+ w' `/ V" O, s/ n3 v麥芽糖 150公克
8 T1 w$ w6 Q# d/ @, _. u5.39.217.76細砂糖 150公克
& A- e) _1 n/ S- t8 Q3 f7 r檸檬 1/2個 + u4 j$ u$ d& @
鹽 適量
6 G' }( W2 g5 ^8 b. B! X水 適量
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# j# I6 F0 B# |* ^% P: Ttvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {% o% Z1 O4 @, c
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇* _) I3 n( |* i) f! b+ k
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇) g, n0 V+ P( c
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。 m' w" O; P% `# T: O, `
- W$ N3 z6 P. N2 a& {5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 b. o, _7 [- a% Z. H8 `9 J公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇- R2 c5 E& o1 |8 w. ?* @
9 }+ l$ c+ x7 r# h% }/ b5.39.217.76除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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