橘子果醬 - q- o1 `6 T0 d+ g% E4 s
橘子 600公克
7 f8 g1 b/ t; g: q' M% F% O麥芽糖 150公克
2 e: R! h7 [& U5.39.217.76細砂糖 150公克 公仔箱論壇* Q% a2 w% W) c; n/ ?0 h
檸檬 1/2個
4 b0 j& b1 h/ ^ t8 ?& g2 x香橙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 r2 L4 b6 f' q( e0 s$ n
( g a d9 Z' p2 r7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇1 n7 y0 d5 r/ \* J
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! x8 T8 H& V9 o5 L# @' A4 U6 R1 |公仔箱論壇3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; |" d$ J5 u! i. Z3 o: m! Qtvb now,tvbnow,bttvb4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
9 o4 E" ?$ f8 E- t6 y5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 5.39.217.760 k& x: b4 k! l- K4 X; u, j" {
$ r# V# X4 j% l; F# O; a, ztvb now,tvbnow,bttvb香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 5.39.217.76! `7 e( u5 V7 f
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橘皮果醬+ M7 L) ?+ O+ y; D. X
9 _! l W' S% a橘子 600公克
/ [ N& a, D6 w7 F麥芽糖 150公克
. T% `5 ^9 p1 U5 Z7 ~! `細砂糖 150公克
; A6 F$ i8 ~+ O% s2 s* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬 1/2個 5.39.217.76) M2 e* C1 s6 m- `# I4 l; p
鹽 適量 5.39.217.761 e6 }% A+ x4 L5 }# I$ s. I
水 適量 5 s8 j9 Y2 K# f& c- ~) E3 v3 ~
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。5.39.217.761 T: v1 k/ n" W) N
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 ' W" k6 Q3 N7 `: u: ]
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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/ v4 m+ f0 [" C% B+ p5 c& D/ E, _tvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5 k; v, h7 X& n0 m: v5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.764 }$ V. p& ~. G$ f4 O J- {, @
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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1 T* X8 C# `+ C1 ?除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。6 m) V1 `& f ^, ^6 d: K0 S$ B* ]
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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