橘子果醬
6 I& O5 X' [- z" v+ [+ L: n+ ?橘子 600公克
, ?1 ]/ M, h5 L" V6 |1 E/ t2 q( \! t公仔箱論壇麥芽糖 150公克
5 j& _# W5 P* W8 @% O& z1 B* p* X. u) L公仔箱論壇細砂糖 150公克
& Y( m6 t) Z7 j6 r公仔箱論壇檸檬 1/2個 ; d* g5 Z- o) f- P
香橙酒 1大匙
; g1 c$ H1 Y( q% d: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q9 I. d! _6 r1 v% {( k3 utvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
( F& ?+ k( ^2 [8 n" W2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76. x* r; k- ?" b' b! w
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ H+ R6 H$ Z2 G6 \8 v7 H/ {tvb now,tvbnow,bttvb4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.76% v m) V! }* h6 m' p9 V& Z/ P
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 8 l5 M0 k3 G+ f1 v7 N& K* r: `) ?
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬tvb now,tvbnow,bttvb5 A- m" M2 W$ T7 B
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橘子 600公克
& T6 w/ R9 x% Y: ~, |* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克
* @1 u& Z% S/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 150公克
1 i! L9 ^$ C4 `8 H/ |, Y; P- a6 I& B檸檬 1/2個
! b4 e! ~8 y" V/ Z3 P Z2 z5 utvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
2 \ e& H2 p0 Z水 適量 5.39.217.76) @/ F6 r/ `2 |" i5 p
& m# d" b0 T1 M" q mtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
; L# Q- u) s& f0 E% j5.39.217.763.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。! ~ q, P5 \1 y' e/ k) b% V
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- I5 u( i4 j% J8 k b; B; }" i5.39.217.766.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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