所需材料： . x" E* r& q5 M7 [6 I, Q
( G' W' H3 z7 y% F" E% {tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 110公克
' X5 | X% s* r4 W6 S4 N2 t; M蛋白 ... 4個 5.39.217.76' @; ^$ }4 M6 v1 |$ e( W9 b
豆粉 ... 1小匙
, d! X b/ {0 B6 d. h& \( X5.39.217.76蔥段 ... 3～5段 tvb now,tvbnow,bttvb9 p- I* [0 |$ M( _6 u% M3 k% z
薑片 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* w4 x+ C6 L5 t. Q1 `
高湯 ... 1飯碗 5.39.217.76- n, k* D1 \1 m+ z0 ^$ L8 c' u" \
鹽 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 o- t% t* H% ~) i
味精 ... 1/2小匙
' ` U) P; \# G5 w* H6 Q7 i豬油 ... 110公克
9 `+ Z" D7 A% y7 o0 htvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3飯碗
5 k5 R( C, r( @- }$ S太白粉水 ... 1大匙
1 b. I+ ?8 |" D8 M/ x- P" Q雞油 ... 適量公仔箱論壇+ T: A, o# Z: c
A 料
7 o9 f/ c9 Y1 g! E [鹽 ... 少許
?* g/ H+ K, A; T) W5 m6 \' m奶水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 D# h/ U) ~% ]% g" j
B 料9 l% }3 a0 n) ? L( m
筍片 ... 40公克8 o- G. Y F5 C8 I9 ?2 G {3 N
洋火腿片 ... 75公克
5 c' t- O$ f( T- \' g5.39.217.76冬菇 ... 6朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( A" i1 g/ C Y8 P5 A
芥藍菜 ... 2棵4 q( ~- n- {7 ^- [. J
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1 V% _; F& U; Q' ?5.39.217.76" V9 T2 I+ A) ~, y; l0 V5 Z+ f
作法步驟：
4 v% C& Q5 s. V; c2 S& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
( P3 T, Y& F% Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。公仔箱論壇# l3 S4 O5 V9 r7 e* j
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。5.39.217.76 U, i* s) i7 ?0 a! T
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
& r- x0 ` P1 }+ d2 e1 a豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
/ G9 I @! u1 {& d: \食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。" _* m# y+ F1 t% `( E7 A1 i
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備註：& H6 |$ i* ^! @6 [
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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