所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 U( J% F7 ^- H. N
蛋白 ... 4個
9 }& o, K% ]% f/ T5.39.217.76豆粉 ... 1小匙
1 d0 w! y4 Y( S' S; r蔥段 ... 3～5段 tvb now,tvbnow,bttvb% s/ N% [3 S' A7 h' u0 t
薑片 ... 3片
9 W" i, @% I- j% v4 y4 O高湯 ... 1飯碗 公仔箱論壇5 B5 j0 e) }2 f K2 l6 W6 ?- v: Q8 _3 S
鹽 ... 1/2小匙
* @ f/ @8 ^# |: g5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
$ |1 l5 I2 }3 \5 c! D& V+ u豬油 ... 110公克 5.39.217.762 w( ?5 v8 i( d/ m, T) n& _
沙拉油 ... 3飯碗 6 D$ D5 [: L0 [) ]; a2 b2 t4 [
太白粉水 ... 1大匙 " t; w5 L7 T4 M
雞油 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# U# Y' Z: ?9 J; @
A 料+ [, b; w7 D' {0 C# k9 \
鹽 ... 少許( V6 Z4 w, h4 Z
奶水 ... 2大匙
t6 _$ A. ^* g8 r& c9 X1 SB 料
4 T4 d! r9 Y7 s筍片 ... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb" p0 \( G5 k3 c* j1 `+ L) k
洋火腿片 ... 75公克5.39.217.764 |' r: I' {2 E6 J1 d
冬菇 ... 6朵2 r) H2 ]8 {% [) V$ Y
芥藍菜 ... 2棵
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4 u. J* v" s' e0 h5.39.217.76作法步驟：) ^, h& l: U, o( M3 S, \
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。tvb now,tvbnow,bttvb- h( w4 \, F. b
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。" x: m( i2 @- B# s
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。+ R8 U- K( D/ n, Y
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
6 N$ B% f! z1 c. m' `$ g豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。公仔箱論壇/ O4 [9 n2 W8 H* ]) _0 }4 k6 J
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。8 Q, h+ Q8 `% V; y9 Y/ w
6 g+ d) L$ U1 q2 Y備註：
) f: w& U! }( g( ptvb now,tvbnow,bttvb炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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