所需材料：
: I% C( v4 k0 Z& l0 ~- A7 H5.39.217.76
* y4 o3 W1 a+ a- u' N. ?tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 110公克 0 t" F5 e/ w6 g. p
蛋白 ... 4個
0 X& A& J& i0 G豆粉 ... 1小匙
7 f @* h4 [. \5.39.217.76蔥段 ... 3～5段 tvb now,tvbnow,bttvb& S+ i# E' O( ~. Q f9 Z
薑片 ... 3片 公仔箱論壇2 r% ]. |+ _0 N2 @, G5 y
高湯 ... 1飯碗
' f4 W" @+ k2 O8 x% g1 d8 S鹽 ... 1/2小匙 * F, D6 @3 K$ W7 O9 ]
味精 ... 1/2小匙 % K' y" \& y% W' R
豬油 ... 110公克 , H8 [7 c+ y- S' l* P
沙拉油 ... 3飯碗
( x; ^9 d) j, m: o8 ?; {太白粉水 ... 1大匙 公仔箱論壇& J5 E. S: h, q5 S1 E T
雞油 ... 適量公仔箱論壇# v/ o" {7 }0 z. n9 z0 g
A 料tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ G3 u) C4 O8 _# t! y7 i
鹽 ... 少許
& S; f0 o, ?1 f6 G奶水 ... 2大匙
8 t5 ~4 A0 j* h% A0 |) u! ytvb now,tvbnow,bttvbB 料
`3 K+ q8 ]3 V( \0 Mtvb now,tvbnow,bttvb筍片 ... 40公克公仔箱論壇, k0 I3 P5 c3 v5 C; e
洋火腿片 ... 75公克
( p7 F7 j+ g1 m* r) }6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 ... 6朵
- N5 o U1 I) ?$ |; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍菜 ... 2棵/ Q* d9 ]' E& y1 P
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, C8 K, W9 \$ I/ o4 A8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 M8 H4 @$ H8 t
作法步驟：* S0 N; v7 v+ I r' [# d6 U
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
9 \* \# v9 r1 r1 t F! h5.39.217.76蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
6 u$ g$ C$ \$ ^1 _# D, y沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
$ j& i: v* v; _" w( }& D, x香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
* ]- g" F4 d; Q豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。6 `& D0 y- b* [9 W
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
5 h8 i. F6 J$ ~4 ?7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 Z: e% f2 e$ C, P2 A
備註：
( M; a. S: G+ v( Q% h5.39.217.76炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。2 c& z% M! A3 c7 D
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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