[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
* W: _) C0 B- r4 D; j公仔箱論壇80公克

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　糖粉( k' l* s# K; S4 b7 g+ m3 h
80公克

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2.蛋白5.39.217.763 l" T  g2 C- k1 F- Z
40公克

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3.紅茶茶汁+ x+ |1 g" l% t) U# X( i
50公克

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4.紅茶茶渣
- P+ D7 b  Z" ], S1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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