[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
8 o9 N3 W9 G' }) b% rtvb now,tvbnow,bttvb80公克

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　糖粉
- e3 e. @6 \' H6 ^' a- f80公克

1 Q( A9 E3 v7 J6 z' Y- [5.39.217.76

2.蛋白% b5 @& q; W/ H( n: j/ }! T. w" f
40公克

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3.紅茶茶汁6 k: A( w% ?5 Y) K: K  v4 ]" p8 {' p
50公克

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4.紅茶茶渣" l5 ^8 O2 H# W' L  U
1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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