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材料. t) A4 c0 F, G/ m2 _
豬肉 — 1磅/ M+ f; @" |" a' x, t r* R7 N4 T
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個4 |8 N9 {) h# U( Z1 f" A
紅蘿蔔 — 1支細的
8 n/ O% K/ |7 i% j3 K) u) O, s5.39.217.76洋蔥 — 1/2個切絲
# q4 f3 B% O ~* p2 `6 j8 i8 M2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量5.39.217.76% q+ f% O2 y% O* B0 l7 [4 _
味霖 — 適量
6 t0 a: ]1 H ]+ y3 i0 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
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" Z" c. k7 M3 U3 T2 S5 q8 S公仔箱論壇
# `7 f, B N9 h7 v, ?% G5 N公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb6 i) j* P1 `4 i2 d$ j9 K' c
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
: q7 x; B% F. [$ L) f公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。6 H* C5 p$ t( t* k$ n7 `* Q
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- b8 O( {- e7 v- d5 M
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
: K7 p: p3 z$ K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇. m+ C+ X( Z" G
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
$ T, q0 W) U9 N( {1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。5.39.217.76* J7 @0 j: T- L4 t- r
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作法; n2 Z" ]) f) O6 O7 Q. J6 H
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。5.39.217.76+ w4 Y* c9 }: M% z0 a8 f
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
+ }/ A/ U! C$ p, \8 h公仔箱論壇３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
+ T& }9 ^$ Q+ @ d: jtvb now,tvbnow,bttvb４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。: T* g' J7 ^( e, o8 ?( [
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。- b! i" e: ?+ M6 s# f9 }
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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