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材料
* \. I+ K5 U6 W/ A$ A$ @; S4 u4 G2 P5.39.217.76豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ c; Z$ F+ Z& G
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
* Z( a# @/ h9 F4 y2 R( }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的
/ R* P2 @1 S- ?/ W% g' Y% v! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 — 1/2個切絲
) t, [* q0 {: y/ D3 O, T公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量 M- b; s6 v- y" R, H" w5 K" Q% X$ j
味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb; \ ^3 B' b* s+ _$ C( a
砂糖 — 少許2 }6 n& ?" S+ `3 O: w- Z0 |; @
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! x: g0 W% r6 F5 @0 |; z! ~) ?
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。1 z2 q9 ]$ s) e
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
! y7 R6 S& f- U4 W) v6 D6 r0 I◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5 Q6 E6 V4 F7 J1 {0 N
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
( S$ t, u$ ~( g/ E: M& Z8 {+ k◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
0 h# @0 n( t) i$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇. Q5 W. z$ W1 h. h' L) c
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。- V0 M. b4 f+ m( d( u& }( Q3 }
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
& c8 p. y( N$ Y% x0 [! w2 M３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇+ G3 z0 R5 m9 P. G. y7 j) R
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.760 h. g; [2 q8 B! y' s; d; m0 w
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
2 c/ S* r7 G" \+ _, M4 O1 K2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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