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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( A7 m+ v" [4 {
豬肉 — 1磅 f$ Z" ` Q9 @; C. g$ `8 y% E
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
- ?% X s+ U8 q5 i1 U$ u: mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% H9 k0 {1 X
洋蔥 — 1/2個切絲
2 G4 `- t9 {) n( q柴魚醬油 — 適量" {1 T# Q4 u0 O
味霖 — 適量
5 o. s3 a. n4 i; B# w& n% j% stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
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. t3 g/ b; t" s# z* J6 y5.39.217.76◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb/ S) L+ ~5 v( w' I2 i
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb% g1 b+ ?) @- h2 K; P3 ^: z
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
$ {* N, Z* `$ N4 W6 e# \/ a公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5 d$ X8 j. J6 q9 |
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇$ g$ v k+ L9 n6 G7 y, i
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
7 Y0 w2 ~' i! o2 I3 K6 F◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
& Y, h- s& u* htvb now,tvbnow,bttvb◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
+ I: P4 ?& C$ i% A1 c) ]! ]. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
" r" S& R2 G8 K8 {, b: _4 e3 atvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。% n- z. g! D" C9 m9 M8 @4 A/ D
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。9 l e* G7 K6 m1 t; m8 f/ u4 g% g* w
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。6 c9 w: P- D- O% L" r7 X1 J
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
1 z7 A d. @* r! D& `６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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