[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
' a6 x! v; G5 b5 r" \% z% P大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
; a- a3 c) A/ h& c; l公仔箱論壇調味：; N' S  B9 |- }+ K
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
6 k$ y! c: i# y! d+ s5.39.217.762.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
+ `( x/ I7 Y4 X. \0 U' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：8 ]" t; u6 G6 G0 M
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
, C+ W$ ~" _/ O7 @2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5 i8 R; O! ]: @! I
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
% h$ r6 i6 D! g/ C2 e* v4 B公仔箱論壇4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。  v' w. r$ @7 T
烹調祕訣：
8 V4 {' v. I' B4 j公仔箱論壇1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
3 x( E' R" z, p# j3 ]' k$ a公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.764 g' P/ g2 L% m5 ]% j) `) n, r* Q