材料：
9 ]1 g1 ?, Y0 k+ @: M大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉9 R& C0 @; F/ s
調味：
) I/ Y) ~5 Z% Q0 l# \( H1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
5 p6 {' ] a6 r公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
6 t) W* f8 _. ~! R& y% G/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76; \5 L; L( c+ e
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* C( }; h9 ` u X% H0 U
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ l+ a( n7 B6 l+ B' d3 g& {) e$ @
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇' s$ V2 M5 P% m% r7 _- O. C
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
! L! ], N1 f- r# W) Q' Atvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：公仔箱論壇2 K" M4 O6 Y1 v( }
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
. ~5 c( J3 _& H5 E6 t2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。: }& N2 h% d0 C# {! w
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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