材料：5 S# F, h1 N8 W! t' _! f7 ?4 n
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
: _+ f) Z/ p2 B8 U' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
( h1 S" N+ e0 d' c9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。0 d5 E# W% w x: {
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 N7 ?, X) v4 {8 ^
做法：, I, c8 C# x* [( A$ m( t
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
/ f9 y! c+ j2 f: N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
% l7 ?8 @* d, }5 \% v1 S( R公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇0 r% [5 P7 R$ b1 o" o2 L7 J1 ^. ^3 v
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。5.39.217.76' g, F! k* o+ A1 x( n
烹調祕訣：. `% w. G: `# g( d5 A8 J9 y' {
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
: p5 r4 G$ Q7 I/ s0 d+ W0 Y/ E) |1 Q& Y公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.76* f5 h3 M* c5 }" o& ]6 N' p8 R
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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