[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：6 {7 j3 L: {2 a4 p. Z
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉* c2 O+ f& C# `- f. O3 X
調味：
( n* u) |' X5 m0 m/ H' e公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
* N$ A6 o- n. Jtvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
' }  z/ A0 T; K2 S/ A5.39.217.76做法：
* U! {  i! I* K9 |* Otvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
! J  l1 g1 M0 [( P2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
$ F* f# X; X) a+ U5.39.217.763.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
* X! Q7 T) q6 ?+ _6 q, Y4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
- @- C- g% H3 s+ F/ w1 d烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 z& J! F$ n  H5 z
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
0 V0 \9 l  A7 B, D4 atvb now,tvbnow,bttvb2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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