材料：4 _! C- `) u. I- G
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
4 J: G3 I$ y: h9 n調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 X* Y, f: i/ ^
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
. @) y5 D2 o7 c& H$ t$ P$ {- \公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
Y. l% z9 e, e7 Z, y3 c$ ~# z做法：
( } h! c& e3 z! G( H: _1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% I, n$ C; N/ B/ h" ~
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
: o, r/ i5 {8 s2 }% D: u; c3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇6 N$ {( n9 l$ O3 y% x" ?. S4 x
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
( Q4 L- ^+ h1 T7 i5 O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ ]. h! H9 U$ T( k7 a' ?, k
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
9 u: z+ `- l8 I: M. v2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
& ^0 C$ T. N; m4 W- Z+ E |
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 