【材 料】 5.39.217.76+ h8 K, w2 \) n; c# y( H
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A.
3 _* d/ @+ q. z" w$ u5.39.217.76可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 K8 S1 q9 z* M3 `
熱水 147公克
* f u5 u! |( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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細砂糖 184公克
1 h9 m# i/ k3 e. t鹽 4公克
/ q% U' a9 k' d" L奶水 52公克 2 l* U* @1 k$ m- m: ~0 q1 A) V
沙拉油 88公克
/ n3 a! c+ M* A4 E: m: E5.39.217.76蛋黃 92公克 / w) J8 S7 w7 k' p9 @2 N% W
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C.
; K/ M* _+ j1 z5.39.217.76低筋麵粉 184公克
3 _( {1 V6 p/ s3 w( m; r泡打粉 2公克
, A4 J6 B5 s$ [5 R4 x+ `公仔箱論壇小蘇打 5公克
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D.
0 w% r: _* e& Z3 k btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克 |6 }5 D4 A1 Z* c5 u" R- C# X
塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 P6 b7 P. `) e. S3 M: T% k
細砂糖 121公克 5.39.217.76+ v( P Q0 G; l3 S! P
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r; O6 a- L' {' G! ^5 u) W
奇異果丁 適量
; G: X4 {1 n4 ^8 d6 F% E0 Ktvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量 g L0 k2 t2 v* Q5 b9 h# k& R
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【做 法】
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, ]* _- a' p' e1 h0 k7 D7 s1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.76 P1 B* Q0 e7 ?" Q0 g6 P W! |
( i5 ?3 a. T t7 j5.39.217.762.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 w. U/ P5 }8 H0 ]
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( a4 M3 U( c# s
% I: g/ x% h, Z8 c6 }' [$ D+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 h& T( E6 s) G8 V4 W( n
- x& m+ u/ {3 b2 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇) s; A$ Y3 q( ~
1 r8 ]6 `( p1 l* W6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。! `6 ]0 q4 I y* A! ]! i
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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* s* ~, T: i y V6 ^3 c/ a8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。' B: `* L5 d! h" p$ O
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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