【材 料】
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6 O! Z6 H+ ]6 _" p ~2 l- M公仔箱論壇A.2 A# M6 V3 P5 H* L+ }4 A& f+ y( ~- c
可可粉 37公克
' B9 H `3 R+ L; itvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 公仔箱論壇5 R1 Y1 T8 B* C7 R) `4 _4 `
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細砂糖 184公克 + L) F- N) L, l9 |9 o1 q
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb, y) o3 M/ o( V4 m+ B; I( o
奶水 52公克
. W3 A/ U9 K1 x0 l5 Q, V( m6 j5.39.217.76沙拉油 88公克
: o/ N, R! v, h p9 s# t公仔箱論壇蛋黃 92公克
& E# K( G! { ^# D' e# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ J: R6 o# X r- C1 I* Z5 `低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 w1 A) `: K/ H; N8 \
泡打粉 2公克
# O% D3 u4 e* {: \6 w# g% H/ w6 b! N公仔箱論壇小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; p! a8 R- C0 T1 F0 F
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D.
3 u! K4 Z8 ^, f5 O& n* a. Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克
4 m6 e$ ~9 G- r/ }$ Z塔塔粉 1公克 ( c7 j4 K# N3 i6 _
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 3 u% {* B1 x3 Q2 C% D
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# [0 q' ?$ I) P+ q3 W: q
草莓丁 適量 1 I, T& ^8 g3 p9 t2 d+ @
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: h: S# W5 i! v6 ~! l3 A; C# F* |! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇6 W+ W% j( C# |3 Q" b
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 ^: g+ |6 b
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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' C8 T& D1 T! N) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇; X# Y' y2 j" S. q8 D$ i* b; I/ q- J
* @$ ~3 Q3 J8 M0 v/ e- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。/ l! L9 P' T1 Q: I1 W" M
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb+ _. q3 ^- ?% \" k- k* Z
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 U! i5 H! z3 h5 ?
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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