【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# s( ?4 X8 Q9 k
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可可粉 37公克
) o; M6 s- g' r8 k8 dtvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
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B.5.39.217.768 n! Z2 g9 X( _( K9 J+ m2 M
細砂糖 184公克 1 ]/ Q) F3 q! I& ]
鹽 4公克
1 s% G. Y$ a+ u# r+ ?# K- m* M( btvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 , \; D* i* j0 y
沙拉油 88公克
( N+ k7 P r( |) f5.39.217.76蛋黃 92公克 5.39.217.765 P5 z8 s- I7 e5 R
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低筋麵粉 184公克
4 z( U* L C4 Q6 A d- e# M泡打粉 2公克
' b, `6 {8 R) F5.39.217.76小蘇打 5公克
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D.
* w% j& M' v$ C" Q3 `' j公仔箱論壇蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F% _9 ^4 X; ^; ]5 A
塔塔粉 1公克
- F# w" j4 e7 ^, B5.39.217.76細砂糖 121公克 . g- a, ^& J4 E$ e! C' \: y
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8 g3 n& R4 u% f! y6 L5.39.217.76法式布丁餡 適量
' j3 e! e0 @, T/ Y2 n: G6 v! C奇異果丁 適量 $ s5 u) C! A+ b! l1 H) {& h' N
草莓丁 適量
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* H s9 j0 \1 t9 x' y$ P5.39.217.76【做 法】
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5 @5 y2 y4 K5 q Y& Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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& D% m4 t1 K, q' p: A公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb7 f" n& Z0 ?/ m
1 X, c6 {8 p$ D, @5 M2 y5 Itvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。$ A. E/ |6 [" l6 G: D
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.76 x& z# E1 u/ h- |3 U- h
; n' S8 L2 Q7 t; Y8 g5.39.217.768.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ P" v- |# Y
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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