【材 料】
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可可粉 37公克
9 Z6 H- ^( X) k$ {$ J/ v. u, L1 `+ x熱水 147公克
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. C3 S- t0 p6 t6 [ }細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 r+ O; R9 X K! K) P8 G- e
鹽 4公克
( q: y* c% d" N' H0 Q6 `" h) V5.39.217.76奶水 52公克
4 r' b$ ~6 G6 L" X$ h: K7 K- `# A沙拉油 88公克
' H" b6 n4 z3 b' x% C) M; U蛋黃 92公克
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% O7 W, J: s) F5.39.217.76低筋麵粉 184公克
, Y) |2 I" ~; ?1 Q; t% J泡打粉 2公克 公仔箱論壇$ p8 W$ J% }3 @% _$ N0 A! T3 b
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 ]" V+ L3 \. k# u' Z+ n4 p
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6 G/ I3 x6 `3 |: Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克
4 ?& U5 u. f- ]7 }塔塔粉 1公克 / @7 o# L6 N- [! U6 K
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 公仔箱論壇: J$ x4 W0 D3 s# S$ o0 s( h
奇異果丁 適量 ! b# R j" K) ]- L6 I$ c
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇* B5 i7 v% j; s
. } e" I- _0 Z: @& y" F- ?* k5.39.217.762.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇) w& f1 S) S2 _9 S
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇/ x2 F7 f. W6 @% s2 E- y8 G) N
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& t m' p5 ?& P6 Y) O/ {
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7 ~) M$ |6 a* L6 y$ n* a7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.765 M# E ^; _2 t: R
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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$ A. a1 `9 P7 E- m$ t4 K% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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