【材 料】
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& H% e) ?" x" U- Z! n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 s/ \! m( _4 k0 r
熱水 147公克 % k p3 D& M) k3 r! r
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細砂糖 184公克
8 S% r+ q: r. Y. y& V' l, B' W% z公仔箱論壇鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 h6 A. \$ ^3 j
奶水 52公克
2 t, ? o' @ t5 q% Y- \0 A% k/ r$ b, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 L4 V' X3 b: b
蛋黃 92公克 公仔箱論壇# R# a. L& [8 M4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 V8 o6 F6 a$ @2 @( R- B# i# M
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" T" K0 n, R+ E4 X' Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! |- X" b( `# H1 ]
泡打粉 2公克
8 Y$ I; D; s: g& ?% ^# V( h5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
[; \; q! l" V) K" L& h0 ?塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 N a. x+ {1 I4 I
細砂糖 121公克
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" p& v# R$ {. ?, H, E5 J5.39.217.76法式布丁餡 適量 5.39.217.76! R; F% T$ Y4 E V2 N/ a
奇異果丁 適量 / [5 J V% z6 T& P4 V
草莓丁 適量 公仔箱論壇, \$ E1 c8 m' p* ], Z& C$ ~
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( q. K$ x% r* l- e0 S% J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | p$ c' n( W9 f7 i1 H( A
, ]; {! }: F) _6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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0 ~9 r5 Q1 y5 F1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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" y; v5 y8 f/ `2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb% w) ~$ ]0 e* c# T
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.761 P0 K, J' w1 k' N: k6 R
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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- J3 l! A$ S; S* y& U5.39.217.765.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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1 j/ h; U5 ]) P6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb0 A& Y, P+ E* D' H
; G* Z* E1 A+ D# e i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb: ~* C) r; [' P# o, s+ B
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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$ G- K6 v& D" ` [& p9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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