【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ V% e+ Y; j" T. X) f! l# C9 Y
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& ?3 E, j" l O( ?7 g T可可粉 37公克
+ I' i2 h% I: k! htvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
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1 g* D2 j2 N/ X8 p. D$ p4 E5.39.217.76細砂糖 184公克 5.39.217.76; c% m' i/ ?: e, o" {0 C
鹽 4公克 9 `3 h; ]! H. ^# I
奶水 52公克
1 T+ a& w, V8 j) | Q公仔箱論壇沙拉油 88公克 3 y7 p# j! ^4 C, N3 e
蛋黃 92公克 ! Y8 n1 b. W) H7 l) v* g- s8 ~
5.39.217.764 v& Q! I7 N: w6 f8 k; ]$ |- E$ F
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低筋麵粉 184公克 : x$ \7 t5 ^: e! a% S. A/ l& I" `' _
泡打粉 2公克
( R/ m# \+ D- a$ J3 e; g公仔箱論壇小蘇打 5公克 ) `4 J$ g8 A4 d" d
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+ M1 U8 u+ l0 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克
" V+ `) J. y& _3 f1 Y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 ) |; f3 O, d! K
細砂糖 121公克 ! f. ?. |. _- K% s) Q
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* @3 d$ h* M: G% x' z法式布丁餡 適量
6 f( B$ j& p/ x% O9 W% E4 @' t8 B奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ j& E M- T' H7 ?! r; z
草莓丁 適量 # q1 g) r- A3 r0 b
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, ]( W# E% _ C
9 N7 n: C$ ]; E6 ^# I1 e! S1 `& H! J1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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5 ~3 z- z5 t4 {, A+ [5.39.217.762.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。8 @% W" R1 s* u! d y! |1 x
8 x1 S+ i8 J8 _7 _# U" s& R8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇1 ^# N8 } N( B
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.76) D7 g) [5 w. H4 g
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 |; b, @$ h5 A( z
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76+ g( S$ t2 b; J" B# A% i x* V
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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1 p1 f9 z9 k$ F6 O3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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