【材 料】
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可可粉 37公克 公仔箱論壇8 ]( ~) C; Q* S' f: ~+ j; X
熱水 147公克
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# ^) g& O( u) o. h公仔箱論壇細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E! n/ Q" k: b
鹽 4公克
% H" S# o7 f$ _5.39.217.76奶水 52公克
9 u ~: g$ k4 ^( e+ m% h沙拉油 88公克 + H6 i; w8 Y1 c6 I* V7 i4 c
蛋黃 92公克 6 {( E. ?0 U1 h7 V: z6 F& B
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低筋麵粉 184公克 9 u1 e$ _2 A0 R$ a5 T, S
泡打粉 2公克
0 P. L; Q# O8 p: I5.39.217.76小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 C$ l: s, d
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蛋白 184公克
& k! J& v5 ]; G7 i2 C+ y塔塔粉 1公克
+ z" H: E8 ~# r$ P4 B9 j5.39.217.76細砂糖 121公克 3 i ~0 s+ p/ N0 t6 K# ^& Q
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, X5 C/ t. e, j0 r. D6 o3 E" j0 z法式布丁餡 適量
* v& w; G: C8 b5 `* c0 h$ h公仔箱論壇奇異果丁 適量 ) I3 x7 E2 L& m8 ^' f3 Z7 t, X
草莓丁 適量 , S# c" _# ]" J9 u8 }/ ~! e0 X4 l8 S
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【做 法】
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& x. V1 U3 s1 H: m) x* Htvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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]0 m# z( R; @) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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. G# {) a: k U$ X ?公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。8 q0 b7 k; _) a0 d; J1 `
& w/ Q7 z2 ^- c3 `公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。' b- i' \* c$ i; a5 n6 f
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇: i9 k; S3 V# ?1 M- x3 r$ [
! [- B) X/ g! \( x: B5 P6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6 R( }% ~% q# I# W' G. _5.39.217.767.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 a L. n4 A" H
5 q% n n9 L. N. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb; p- y9 H0 Z' W. H, A
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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