【材 料】 1 `2 v6 j: _, ^$ A
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9 J! X* O6 T/ u公仔箱論壇可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^; |( d( b( v7 {9 ~0 v
熱水 147公克
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$ F) R+ p: J8 X8 Z' b1 X$ b5.39.217.76細砂糖 184公克
' C$ L! R$ q/ D5 l0 I8 p; n6 h6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
" t9 d5 `9 g, ~) z! k, M% P5.39.217.76奶水 52公克
. ?$ Z5 h) e3 x% L h% d沙拉油 88公克 ) E+ W7 P8 W7 k
蛋黃 92公克 公仔箱論壇2 T8 i; X9 E6 R0 n x) H. k
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& R; z# p+ j! h2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
) p7 K0 b, I- m# z% Q* E泡打粉 2公克 公仔箱論壇% v! g" ?& F) o2 q9 T8 [
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
$ o1 w4 g) {8 q- K' Z塔塔粉 1公克 + S7 l9 q# J6 C. q1 j7 |
細砂糖 121公克 # p9 w' L9 @5 ?3 T
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 r# r- N, \; U0 v% z! g6 @( u
奇異果丁 適量
9 n' _* v3 N& Y& O. w9 ^! I5.39.217.76草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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& q6 n& {" ]) v& a, Y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.76# M F3 K* e8 F& b9 X( m
, X: I* n: K0 ^* h6 u1 F5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z f' [& @9 M3 i
+ a, n, W9 F8 R4 G8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。1 u/ n% G8 E- a, e
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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