【材 料】
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) V% D% o2 z) Q. \" Z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.tvb now,tvbnow,bttvb: z) ^) n! g. y; ]9 ~
可可粉 37公克
4 f- c; Y; G( J- g+ |5 Z) c ~公仔箱論壇熱水 147公克 + {/ m7 J" X- X6 n1 }2 |
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1 @$ Y: m2 S$ d$ W細砂糖 184公克 公仔箱論壇' P3 j9 ^7 z: Y6 X: _
鹽 4公克
h4 Q5 o& | [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 公仔箱論壇+ _7 _9 M! u: T H9 o e
沙拉油 88公克
: \* I9 G/ ^9 Z: t! ]; n) C5.39.217.76蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
3 w9 O/ B9 w/ Z2 n6 Z oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 5.39.217.76% \ q3 A6 B/ c6 N$ u
小蘇打 5公克
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D.
, w/ q. Q3 f1 x* u2 Y公仔箱論壇蛋白 184公克
5 g6 w) b! _# X2 P+ }2 ytvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 ! k5 G8 p7 u2 n+ A5 F
細砂糖 121公克
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- H- V/ `$ g3 e# B法式布丁餡 適量 & x4 Q: r) x0 t8 f; D* A
奇異果丁 適量
" x; f1 z" ^- K1 J. x, w1 ntvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量 5 @) x6 @. f3 n
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4 X: j4 {0 y( l5.39.217.76+ J+ E, \2 @. R) F+ e( o4 W
, c; F) y/ O, h5 a$ T【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 t2 c' ^; c, r7 v
/ N& A' p* l: A% Z2 Y& J5 J1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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$ U0 |$ D) R7 d2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb* H9 B8 @! [ Z$ e8 d
5 I$ z4 o) S' o' q) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.76) ~; [. [/ N( H2 N# w, c
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) y$ W6 J3 \# q
/ a: u& ]( \2 Q2 b. O9 f公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇- Y: O! q! ]1 r8 Q
! Y1 e$ {& i; A" | m) |0 atvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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1 g% f \& x2 K7 |! htvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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