【材 料】 * O- S) ~/ z1 h" O: L6 X6 r
4 V6 y) E: U% r+ w( t3 AA.tvb now,tvbnow,bttvb% P o. `' B7 x W3 c
可可粉 37公克 5.39.217.762 B6 c8 A- p0 x1 _
熱水 147公克 5.39.217.767 ? c" O5 t2 Q# t# [
) f0 g# p5 e" }# o/ J) v
B.tvb now,tvbnow,bttvb; V2 z# z% H5 U/ |" ?% l2 a
細砂糖 184公克 公仔箱論壇8 ?# u# n* L& g- t" Z2 Y4 R
鹽 4公克
9 _% X3 U2 \$ V3 r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
1 {' p O* K+ Y' N0 C+ H沙拉油 88公克
8 n Y3 P3 d" w1 [- x. o1 z2 c* }+ dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
: `$ [* Z- c" c8 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" @- u( y- s) v
C.! U$ c2 G8 O( ~! A
低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 e. n+ z- Y3 J
泡打粉 2公克
H) ?# C0 Y( p2 M# J. P5.39.217.76小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* j, E) d+ R/ N9 q
2 k9 \. ?/ D L0 p: J- F
D.
9 `7 S5 h5 U0 ?4 p ^/ q* B蛋白 184公克
P6 Q- ^8 x% v, m) s, D. B) `5.39.217.76塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X( I t1 C7 S/ P. A+ s: b
細砂糖 121公克 公仔箱論壇. _$ j- c# P$ O5 z; H+ y
公仔箱論壇6 e) D1 i! s0 l( e+ h$ N$ Z* z
E.公仔箱論壇2 [' G( `+ Z- Y
法式布丁餡 適量 公仔箱論壇; H! b/ M; r9 E# e: }
奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ e5 D: a! W& U7 z
草莓丁 適量 % u( L# b4 P5 @# U6 }
7 ~: `! e5 a( j+ j* ~! p
公仔箱論壇: e0 U9 q8 k8 Q f6 V
公仔箱論壇3 ?9 P7 Q* R- O0 m: U6 Z) i, f
5.39.217.76$ z+ T n& P$ i5 P
【做 法】
7 U8 P9 j7 S% ~. K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ }) f4 v! W, ^8 I w8 X0 ~
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
) }5 m* b l' e! F' S1 V/ n4 G/ T) q) c) [
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
) s/ r* F8 o; D3 Y) h# G. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r0 Y& v; h* s9 ~+ @6 U5.39.217.763.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
' _, ?) A& }! |
2 f" ^. T6 c8 Z7 Z6 K2 m/ I! p9 k4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
% [# o/ Y4 {* y, F公仔箱論壇3 N. p9 z+ t& R& k x
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。 M, A0 X; ?+ H- v
/ k( ^- ~: G$ l: Q. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
1 c- ^2 t( z( }; Y8 V8 _7 x公仔箱論壇; p: E* L2 e! z5 e9 a5 z6 W% e
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.765 L& L' Z9 R9 @* h; `/ t/ G
% O6 W) J' a3 f$ W8 N: f
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' t X5 W0 A" K# t1 B7 {4 ^
- g$ K' w, x' U% \/ ?* M. b公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 