[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】
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紫米 100公克
) Y* [1 P1 }7 W  |tvb now,tvbnow,bttvb長糯米 100公克
3 e: `6 f1 {2 X水 180㏄ " u+ c! F% f, V2 ]! j9 Z. d
雞胸肉 100公克
8 y3 K& v0 }7 b5 M紅蘿蔔丁 適量
2 }+ L  n6 x' H# |/ q. ~7 t# k5.39.217.76低筋麵粉 適量
* L. U5 B9 g% o, r: A7 k" Z* _5.39.217.76蛋液 適量
# c9 a3 y8 W- h4 Ytvb now,tvbnow,bttvb麵包粉 適量 3 h0 \, \) l3 G3 O
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【調 味 料】
5 D: a' g, W; |3 E$ v, d0 d5.39.217.76
0 E8 T9 P+ h9 e鹽 少許
1 F9 S- B+ v( K# q& E5.39.217.76細砂糖 少許
# Y6 ~/ i3 w: \5 X( p  D6 _/ btvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 少許
* _/ t9 v4 @' g! n& c- W4 ntvb now,tvbnow,bttvb米酒 少許
0 `( w# N! O: X5.39.217.76太白粉 少許
$ o. j" I/ Z( l1 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, D: [- D1 U( q1 ~/ U! E0 q. S

  W% m, u! u! L2 T9 j8 P【做　 法】
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: ^! D5 c: ]+ m3 Y0 q8 |4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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6 X& W0 c' k# U# J. J& q: N& x: G2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。4 H+ h. E) F" W8 L# C, p" o
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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$ O5 k1 j4 I, O) s/ u- Y0 [公仔箱論壇5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。