[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】 5.39.217.76! n& R+ }" `7 P# P' @1 J
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紫米 100公克 ' z* I3 D: s7 J# t
長糯米 100公克
8 o! r1 m5 N2 g3 ]水 180㏄ 5.39.217.76' n6 U5 j2 v: ?. o, E! w# m
雞胸肉 100公克 公仔箱論壇" j3 \2 G1 F1 h3 _
紅蘿蔔丁 適量
% O( G! H+ l' g& k$ U  V低筋麵粉 適量
+ `& E5 U7 X6 P$ Q( O蛋液 適量 - d2 p6 ~. |6 y3 d: \
麵包粉 適量
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【調 味 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 ]: ?+ H" I

8 a. h; ^# u. |2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 p/ ]* P+ l& B" V  I* V
細砂糖 少許 3 m, X  ~+ `  H# v3 a- x; j4 ^
白胡椒粉 少許 6 X  {2 o/ _# ~' G. z
米酒 少許 5.39.217.76* p, i, g, P6 ]( N
太白粉 少許
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【做　 法】 3 i5 E2 u4 N( c

4 {- ~3 F' I: S3 {+ M. ytvb now,tvbnow,bttvb1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。( \( \2 h8 `9 C9 t' v
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。