[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】
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& c: ^2 m* T9 D* stvb now,tvbnow,bttvb紫米 100公克 5.39.217.767 E6 h, w9 d/ z* Y# r+ ^( O: W. o
長糯米 100公克 & J2 I/ U3 e& C, d1 T  T4 u' X
水 180㏄
9 S! i& P% k* q0 i- L8 Y雞胸肉 100公克 5.39.217.76+ s3 x& P, ^( U
紅蘿蔔丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 H) p: C& L% J. n0 X+ C# R
低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ d+ ^2 @( M- l3 H+ }9 q
蛋液 適量
9 R0 g; ^$ e2 l1 ^% P; H6 {+ W$ o; g5 ?公仔箱論壇麵包粉 適量
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$ m0 k& O; b  ~1 p
【調 味 料】
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2 u  E& b) z- }8 e公仔箱論壇鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 }1 a8 K0 A+ N9 b- p# i
細砂糖 少許 公仔箱論壇6 ~! f8 `- f2 E: ^8 x$ @
白胡椒粉 少許 " K; k" p& n* y
米酒 少許 公仔箱論壇5 `+ E5 o' v' z
太白粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, k+ y  U8 D4 g  k
5.39.217.762 I& u. u. {7 y: `

% [: X& B% B6 R: ?. M0 Z公仔箱論壇【做　 法】
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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  w6 V) N2 o: G/ \# \2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。5.39.217.76, |' f% W. t2 x- f! j+ x! I: d4 \

# h$ |7 A  x) i* H) Itvb now,tvbnow,bttvb3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。