秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
- b# A' Y2 u* C3 ]$ b# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 ]" c9 z$ |4 D* d r
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。5.39.217.76! @: D4 h6 S9 f9 z6 ]
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吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) ]7 ~2 v/ s
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保護胃壁 黏液最營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ ^5 _$ H# d0 T' T( c' o1 K
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：公仔箱論壇9 o7 p, ^' W3 O: @ A; G; K w
+ [4 P6 ^* M4 `* Gtvb now,tvbnow,bttvb秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
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明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# ], b) Q! m$ `( I$ ~' F
% y$ A/ J, ]) ]% s# i0 Z" W! jtvb now,tvbnow,bttvb屬性偏涼 蒜椒可平衡8 ?7 d, F8 |9 H& t" e# {. F
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秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
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" W( F% [% G" T0 ]& E$ |# atvb now,tvbnow,bttvb降低血壓 預防大腸癌5.39.217.76' H/ ^! C$ v7 p0 C. j- C( |8 u
署立八里療養院營養師葉香蘭：
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" d- h1 V. I$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
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: |# V; H6 G( V1 M公仔箱論壇不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
3 {9 v) `9 g1 {& i" A ^公仔箱論壇除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。" x0 N. _5 i% [. ?
6 i/ S7 B; \! x5 D3 c j- m公仔箱論壇鈣含量多 比牛奶好吸收
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+ {9 _3 e C! C# x+ ?3 y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
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; I; }* r; O: }0 i, V公仔箱論壇含鉀較多 腎病患燙再吃
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2 k6 O3 {0 ~# ^. N$ G+ A不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。5.39.217.768 e3 c8 w) ]7 j4 Y, ^1 `
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
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