秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。公仔箱論壇& `8 o) P$ S# q! K( `/ f; y. O8 h2 A
# B' T7 A) F" t3 @4 K O! w: Xtvb now,tvbnow,bttvb秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。% r2 l) |5 m9 X0 y& a; B/ ]
+ E8 `5 t' Z# M5 v T! [* w3 U吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
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/ W+ G H) O5 a8 j1 s6 X5.39.217.76保護胃壁 黏液最營養
/ q2 z1 u- u, K3 Q1 [台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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4 o8 v' ~ I1 n1 ~秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
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" v( l2 F: h, m7 @: V5.39.217.76明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。
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1 Q. C1 W; X! O屬性偏涼 蒜椒可平衡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |# Q2 S5 _; p0 x# e9 q
# }6 q2 q# x1 c1 ~2 F" A% L2 H7 y5.39.217.76秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。5.39.217.768 Z. Q5 c+ U5 I' T- G% O
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降低血壓 預防大腸癌
! P$ \% \2 \+ V署立八里療養院營養師葉香蘭：公仔箱論壇9 T+ S* C1 ?7 C' L2 D4 D
6 @& ^, A& q+ P0 q$ w4 r6 w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。公仔箱論壇8 ?. D6 G* R9 X8 l0 F2 E
, x$ N" j$ f5 K0 _% etvb now,tvbnow,bttvb不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。6 L' q$ j+ o) E _" S1 s/ e# R: U
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
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鈣含量多 比牛奶好吸收" f$ ?* q+ `7 ?
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以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# l) c; \+ \& F! m/ Q
5 S, T3 u" _1 F8 L8 s含鉀較多 腎病患燙再吃
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" w9 W S/ K6 X. @# _- htvb now,tvbnow,bttvb不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。公仔箱論壇. @$ `! ?3 Q" I* F! A" v
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
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