[中式食譜] 三杯雞

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【做　 法】
( E% @& G5 G3 E4 Q9 c! E公仔箱論壇1.放山雞洗淨切適當塊狀備用。
3 c" @( L# p; c9 a" C5 o! Ktvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，倒入胡麻油，放入薑片以小火爆香，再放入蒜頭爆至微焦金黃。
- X7 V' p( J' \! b3 E! F6 k) Q  `tvb now,tvbnow,bttvb3.加入作法 1的雞肉塊，轉大火炒至顏色變白，再加入辣椒段炒勻。
# @. O! W# j# s% y* f. g: Y5.39.217.764.加入所有調味料炒香，蓋上鍋蓋以小火燜約8分鐘。
5 J7 O# V' o" x7 l5.打開鍋蓋拌炒至湯汁微乾，加入九層塔炒軟即可。tvb now,tvbnow,bttvb' u% D  [  ]+ {: R# _7 `% J

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【材　 料】5.39.217.768 x* m4 y  j' R( Z. X7 c
放山雞     1200 公克
# r+ V) @4 c3 {8 w8 y6 N# U& V薑片     60 公克
' ?7 ~* M6 i1 @1 S6 y# M" n5.39.217.76蒜頭     12 顆
; \! J7 Y2 U* y+ T辣椒段     15 公克$ X9 T& g2 y/ C9 w$ F8 l, W3 f
九層塔     30 公克
2 ]" u" M3 z. N2 O$ J2 k胡麻油     3 大匙
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2 Y( y5 e) h0 p  ]! p2 o9 J5.39.217.766 L5 \% w" Z9 R+ g8 H8 W& P
【調 味 料】
$ _: t2 r$ W( z1 D* T. a% y9 I( atvb now,tvbnow,bttvb冰糖     1/2 大匙  X; o( j1 B$ X3 H
醬油     2 大匙5.39.217.763 n8 c# k6 Y" a5 C5 C5 N" R1 b
米酒     3 大匙
* A+ [( Q5 v/ {tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏     1 大匙