菜式分類: 甜品6 v3 g& \. Y8 [ u: L- U
製法分類: 焗
0 W+ R, V4 w0 L9 }5 g% r" V5.39.217.76中/外: 外國菜) X7 m/ J# r% w3 s+ `* h. }" v
省份/國家:
) d( l. _& G3 E! `- T+ _% mtvb now,tvbnow,bttvb材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 e6 }# D3 j2 y- b5 K0 j
醃料/調味: 5.39.217.76. ?5 ^) H3 W. O% V) O6 U/ g6 D$ E
獻汁: 9 T4 |; \4 u" J. s3 k
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ x2 |% l* e: u- G: v
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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