作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 X! o3 K* C7 S- a4 k
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很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 Q1 q& z* x; p# A
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原配方5.39.217.76. Y' }- b" W8 q2 l/ f: W
$ [) h4 ~& ?) l3 ]8 @6 _: Htvb now,tvbnow,bttvb白糖糕公仔箱論壇2 `; |' ]9 S1 s0 c6 c6 X
材料： 2 v. o4 ?* B& V% K) }
1. 粘米粉 12安士(350g)
! [* D; m' O0 @5 e" `公仔箱論壇2. 澄麵 4安士(100g)
: E5 g1 d- M" J+ P/ g) N1 `# D- R* T- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯 ) i* \( @+ z E0 H# r
4. 蛋白 1/2隻
1 G& m- K6 S' e* |- c# d/ `5.39.217.765. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.76$ ^& {* n9 @ A
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糕種：
7 C! N- g& i$ Q6 ^6 O" Y1. 溫開水 1/2杯 (碗)# F% g- m) F! K. u2 W5 E
2. 依士 2茶匙公仔箱論壇6 W' ~6 f, V+ c! m2 |& B
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇) V: z _8 Q$ T1 U
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.76+ @4 t0 s$ ] p: o! s, i; E
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb9 _& w5 p7 O$ H6 J- n, E% [0 B
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ o% d5 ]7 |& t9 r3 C
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 5.39.217.766 d3 I0 C d/ i* o& q' _+ b
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 5.39.217.76) G0 |6 \7 s* C% T4 Y/ K4 K& A9 z
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K A% e9 Z8 K; X5 I Z8 s( U
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" G' \* F7 J! U3 ~; c7 N9 _$ _
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 |$ L+ \/ ^3 S. L, n& m
* K5 p+ R1 `6 k( V1 D O: O+ l公仔箱論壇心得： " r) {6 c0 e" S: l
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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