作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇 o' T# L% E6 G( {) k
9 H) g# t! W8 Q9 y; Ktvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.
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0 t- Q0 D: e3 A- T$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; N- [( n8 W& z$ n( I e
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白糖糕
1 E" F( A- L4 I, [$ Htvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.766 p z+ c* |0 i; @* H
1. 粘米粉 12安士(350g) 0 q4 B1 H2 s1 i9 Q! X: |
2. 澄麵 4安士(100g)
W) Y2 B% e6 k0 n' _5 E2 h3. 清水 4杯
" {, [4 L5 ?% d" O3 [1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 5.39.217.76: z# r7 ^' `: p3 l. t
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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" `& M/ B3 g5 G1 ?; |7 ktvb now,tvbnow,bttvb糕種： 5.39.217.76' e4 t0 _6 q6 [$ f/ |9 G
1. 溫開水 1/2杯 (碗) J& U: c6 S; a- ], i
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U. ]/ H+ c6 `8 R! k4 V, ^+ j. R
3. 糖 1/2茶匙
+ p+ F6 n @3 N7 t0 V, `( J5.39.217.764. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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. {8 W& [3 M6 i7 S公仔箱論壇製法：
c8 a# j) s) u: V5 y+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: A* U' d X" n- H4 N, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
/ q* q8 m. j8 Y1 L9 F; O7 z. [+ K* w公仔箱論壇3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
& Z7 m; [, c( [4 }- x公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 " \5 w- o. {' F# a
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
8 o1 K7 M1 m4 W' c9 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇9 o, O2 ` S. L2 k) N
: ]9 ^4 o( @) |1 I0 z- f8 v公仔箱論壇心得：
' n; M( Z; ?4 j8 v/ e" \7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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2 s5 C2 n9 k' m/ S9 M5.39.217.76 公仔箱論壇8 l1 Z! B0 Z3 e% m/ \! R" U; i8 f
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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