作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,- q& E! c+ H% z! R/ I! w
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很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.768 A, c: B5 u4 w. f \0 z
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原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" H- G6 y7 v0 q& W/ L
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白糖糕
( k5 _: W" T4 m, Otvb now,tvbnow,bttvb材料： ) [- o3 }1 E; V- a4 k% ], x w
1. 粘米粉 12安士(350g) 7 c& U! |# ^1 I0 U1 ?7 v
2. 澄麵 4安士(100g)
, n5 ?4 p% c7 Y- ]/ Y ?0 r3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) @4 [! k- M: X+ X5 m! ^
4. 蛋白 1/2隻 公仔箱論壇: Y2 Q3 ?' N) z3 O* n3 Z
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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8 s7 l2 p: a( \' |: M- ]' {( C糕種： & X3 h0 e+ P' q( x2 Z" D
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
- I: k: [2 Y5 N) c" \2. 依士 2茶匙
7 y6 |8 C$ K3 C3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% I. |: u, d6 g2 \' @1 B
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)* C% W' Y4 O; F& x+ H6 R1 j
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製法： 5.39.217.76, Z; F/ k& N( n$ J( ^6 S
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' p1 B) v3 Y% ?& x
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
+ @0 c: W5 J9 ^+ F公仔箱論壇3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇5 O, \9 ]& q2 _; _- O
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
1 D0 b: _7 H" ]公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
, {; z1 ~5 Y2 ?9 ]/ c5.39.217.766. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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8 o& a1 O- C6 {3 q心得：
( L+ o# R( u' l" N* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇1 T( \6 m4 u/ p8 K
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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