作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
' a; ^* R. m! S2 M2 Z5.39.217.765.39.217.76: O6 x, N2 I" x( U0 K ~
很爽口,但食落仍覺有點甜.
1 d; O* i) t3 P; g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
! t- x* a. r9 o) M5 Z6 S" s) I3 N原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 X9 _4 j. z5 Q* @
" N- b: Q8 E, A4 k# |tvb now,tvbnow,bttvb白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb$ b# G. k; Z w5 {5 _) Z2 a
材料：
$ M* V/ I9 [* Q' }1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇: w7 [& L7 Q# V; h; _' a
2. 澄麵 4安士(100g)
) M9 s( b- H8 J2 r, \1 Q' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯
q4 X5 Z. H1 r4. 蛋白 1/2隻
: `0 b1 q- p6 y/ _5.39.217.765. 白糖 1 1/4lb(600g) 公仔箱論壇; z k9 C% {# w2 o2 @
公仔箱論壇* t4 Q x ]9 Y0 t
糕種：
. J" y ^+ W( _$ j- Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb& Z. k! y5 S8 A
2. 依士 2茶匙
% k8 w$ d* g# j6 [3. 糖 1/2茶匙
) n, k3 A- R2 }) g5 n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
0 k! c4 i" v9 C& j# v- S$ S. {公仔箱論壇5 p) I! x8 ^% k0 r) |7 b9 X
製法：
1 `4 H+ ~) S/ O7 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 1 R8 [2 K' ~* ~9 J7 x" }' g! @* P
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 公仔箱論壇5 O9 m4 \$ u/ _ \) R
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
+ o/ ~3 w6 e+ J/ J0 V. y+ D6 j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
9 t" A0 a4 o- q) q) K6 b- G3 L5.39.217.765. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
$ E3 L1 Q. Y& E5 F; ~' n) D5.39.217.766. 倒出稍冷片刻，切件即成。 , u& k/ y5 k* ]: a: i2 S
7 M ]2 A% o3 F- t+ x5 B
心得：
1 U5 t+ q/ s* H; \2 R z* s發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5 H, w6 r& J( N8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 x0 N+ L' M' `
 * }2 ~2 i- ], o: U6 Y: Z% b8 m
|  ! T, n0 s0 ? W/ @7 F
| | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- p* D" C O( C2 }8 F' ~7 @
| |
5 U" e: x( E0 w- l3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( R) `( Y# O1 j/ V
 tvb now,tvbnow,bttvb3 K' p5 T& c# ~, [5 d' h; F) y
|
7 W; S7 ^% ^6 f+ G5.39.217.76 | | tvb now,tvbnow,bttvb/ [) M0 h5 z0 e, _3 `
| |
6 q. o3 c& {! wtvb now,tvbnow,bttvb0 D1 }9 U: A1 X( z& y: o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( S O% T. X) \+ H5 J6 l
| 8 x: r A+ |( m' \* I- @0 v
| | " r: c6 j5 M& H" `6 {
| |
5.39.217.76& U# O2 K6 C; u+ Z. A* R
2 ^$ ^( x* I5 D8 b2 N0 c$ f# z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 j+ u7 n p, D% E" Z' G
|
% F# V( ?8 h' E" Stvb now,tvbnow,bttvb | |
; `+ c" U8 ^2 Q% F' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
- V0 T8 G0 n# i9 G# C5.39.217.76- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
